EDUSession: Aprovechar las últimas tendencias alimentarias

En la IAAPA Expo 2025, los asistentes se reunieron el lunes para conocer las últimas tendencias en el sector de la restauración (F&B) en las atracciones de todo el mundo. Robert Gordon, director general de Alimentación y Bebidas del Hersheypark Entertainment Complex; Bernie Campbell, vicepresidente de Whirley Drink Works; y Paul Clarke, vicepresidente de Cuentas Clave de Datassential Inc., debatieron sobre las tendencias más populares en el sector de la alimentación y las bebidas que permiten mantener una oferta siempre renovada para los visitantes.

Refrescos «Dirty Sodas»

Estas bebidas de máquina, mezcladas con cremas dulces y aromatizantes, se han convertido en productos muy populares. Aunque, según las estadísticas, el atractivo del alcohol ha disminuido entre las generaciones más jóvenes, el atractivo «instagrameable» de estos refrescos coloridos y dulces ofrece una gran opción para los operadores.

Reinventar los clásicos

Con el éxito de los eventos y festivales de temporada, reinventar los clásicos para complementar estos eventos es una forma inteligente de mantener la frescura y la diversión de un producto de restauración. Los perritos calientes con una variedad de acompañamientos pueden ofrecer oportunidades para la originalidad. Rob Gordon afirma que Hersheypark creó perritos calientes temáticos para cada uno de sus eventos de temporada. Los visitantes que acuden a los eventos «Dark Nights» y «Christmas Candylane» pueden degustar nuevos perritos calientes cada temporada. «Haz que la comida y la bebida formen parte de la atracción», insta Paul Clarke. 

Chocolate de Dubái

«Apostad por productos gastronómicos internacionales y para compartir», aconseja Clarke a los operadores que buscan aumentar las ventas de comida. El chocolate de Dubái ejemplifica esta filosofía, ya que esta mezcla pegajosa con pistacho se hizo viral en el verano de 2025. Se trata de un producto internacional con un atractivo irresistible en las redes sociales, que constituye un capricho lucrativo, popular en todo el mundo y fácil de compartir.

Opciones picantes

La comida picante sigue ganando popularidad en los parques de atracciones. Productos como el kimchi aportan un toque picante que hace que el recinto se quede grabado en la memoria de los visitantes. «Creo que ese es un reto que debemos plantearnos en nuestra industria… cómo sorprender al visitante con algo nuevo, una oferta que quizá no se espere», afirma Gordon. «Así es como se les mantiene en vilo y se les hace pensar en lo que podrían encontrar en tu establecimiento».

Priorizar la historia

El premio «Brass Ring» de la IAAPA al mejor plato del menú para un establecimiento abierto todo el año recayó en el Acuario de Vancouver por su «Megalodon Burger». Esta hamburguesa emblemática se inspiró en el temible tiburón megalodón y servía de enlace con su nueva exposición para 2024, «Monsters of the Abyss». «Realmente mejoró la experiencia de los visitantes gracias al uso de sabores atrevidos y a la narración de historias», afirma Bernie Campbell. «Reforzó su marca y el reconocimiento de su menú temático». Este plato se vinculó con una exposición de actualidad al tiempo que promovía el mensaje de conservación por el que es famoso el Acuario de Vancouver.

La IAAPA Expo sigue siendo el lugar ideal para compartir ideas y debatir sobre las mejores prácticas. «En cuanto compartimos entre nosotros, todos podemos mejorar juntos», afirma Gordon.