EDUSession: Aprovechar las últimas tendencias alimentarias

En la IAAPA Expo 2025, los asistentes se reunieron el lunes para conocer las últimas tendencias que se están produciendo en F&B (alimentos y bebidas) en atracciones de todo el mundo. Robert Gordon, Director General de Alimentación y Bebidas del Complejo de Entretenimiento Hersheypark; Bernie Campbell, Vicepresidente de Whirley Drink Works; y Paul Clarke, Vicepresidente de Cuentas Clave de Datassential Inc. Paul Clarke, hablaron de las tendencias en restauración más populares, que mantienen la frescura de la oferta para los clientes.

Refrescos sucios

Estos refrescos, mezclados con cremas dulces y aromatizantes, se han convertido en bebidas muy populares. Mientras que el atractivo del alcohol ha caído estadísticamente en las generaciones más jóvenes, el atractivo Instagrammable de estos refrescos coloridos y dulces proporcionan una gran opción para los operadores.

Reimaginar los clásicos

Con el éxito de los eventos y festivales de temporada, reimaginar los clásicos para apoyar los eventos es una forma inteligente de mantener un artículo de F&B fresco y divertido. Los perritos calientes con distintos ingredientes pueden ofrecer oportunidades de originalidad. Rob Gordon dice que Hersheypark creó perritos calientes temáticos para cada uno de sus eventos de temporada. Los clientes que asisten a los eventos Dark Nights y Christmas Candylane pueden degustar perritos calientes nuevos para cada estación. "Haga que la comida y la bebida formen parte de la atracción", insta Paul Clarke.

Chocolate de Dubai

"Apóyate en [alimentos] globales y compartibles", dice Clarke a los operadores que buscan aumentar las ventas de comida. El chocolate de Dubai es un ejemplo de esta filosofía, ya que este brebaje pegajoso con pistacho se hizo viral en el verano de 2025. Se trata de un producto internacional con un irresistible atractivo en las redes sociales, y constituye una golosina lucrativa, popular en todo el mundo y fácil de compartir.

Opciones picantes

La comida picante sigue ganando popularidad en las atracciones. Artículos como el kimchi aportan un toque picante que mantiene el lugar fresco en la mente de los clientes. "Creo que en nuestro sector tenemos que pensar en el reto de sorprender a los clientes con algo que les ofrezcamos y que no se esperen", afirma Gordon. "Así es como los mantienes en vilo y los mantienes pensando en lo que podrían encontrar en tu negocio"

Dar prioridad a la historia

El premio IAAPA Brass Ring al mejor menú para un establecimiento abierto todo el año fue para el Acuario de Vancouver por su hamburguesa de megalodón. Esta hamburguesa estaba inspirada en el temible tiburón megalodón y estaba relacionada con su nueva exposición para 2024, Monstruos del Abismo. "Realmente elevó la experiencia de los clientes gracias a los sabores atrevidos y a la narración de historias", dice Bernie Campbell. "Reforzó su marca y el reconocimiento de su menú temático" Este artículo conectaba con una exposición de actualidad a la vez que promovía el mensaje de conservación por el que es conocido el Acuario de Vancouver.

La IAAPA Expo sigue siendo el lugar donde compartir ideas y debatir las mejores prácticas. "En cuanto compartimos con los demás, todos juntos podemos mejorar", dice Gordon.