Sessão EDUS: Tirar partido das últimas tendências alimentares

Na IAAPA Expo 2025, os participantes reuniram-se na segunda-feira para conhecer as últimas tendências em F&B (alimentos e bebidas) em atracções de todo o mundo. Robert Gordon, Diretor-Geral de Alimentos e Bebidas do Complexo de Entretenimento Hersheypark; Bernie, Vice-Presidente da Whirley Drink Works, Bernie Campbell; e Paul Clarke, Vice-Presidente de Contas-Chave da Datassential Inc. Paul Clarke discutiram as tendências populares de F&B, mantendo as ofertas frescas para os hóspedes.

Sodas sujas

Estas bebidas de fonte, misturadas com cremes doces e aromatizantes, surgiram como itens de bebidas populares. Embora o apelo do álcool tenha caído estatisticamente nas gerações mais jovens, o apelo Instagrammable desses refrigerantes coloridos e doces oferece uma ótima opção para os operadores.

Reimaginando os clássicos

Com o sucesso dos eventos e festivais sazonais, reimaginar os clássicos para apoiar os eventos é uma forma inteligente de manter um item de F&B fresco e divertido. Os cachorros quentes com uma variedade de coberturas podem proporcionar oportunidades de originalidade. Rob Gordon diz que o Hersheypark criou cachorros quentes temáticos para cada um dos seus eventos sazonais. Os visitantes que participam nos eventos Dark Nights e Christmas Candylane podem provar novos cachorros-quentes para cada estação. "Faça da comida e da bebida parte da atração", aconselha Paul Clarke.

Chocolate do Dubai

"Apostar em [produtos alimentares] globais e partilháveis", diz Clarke aos operadores que procuram aumentar as vendas de alimentos. O chocolate do Dubai exemplifica esta filosofia, uma vez que a mistura pegajosa com pistáchio se tornou viral no verão de 2025. Um item internacional com um apelo irresistível nas redes sociais, serve como uma guloseima lucrativa, globalmente popular e partilhável.

Opções picantes

A comida picante continua a crescer em popularidade nas atracções. Itens como o kimchi vêm com um toque picante que mantém o local fresco na mente dos visitantes. "Penso que é um desafio para nós, no nosso sector, pensarmos... onde podemos surpreender o nosso convidado com algo que trazemos, uma oferta que ele pode não esperar", diz Gordon. "É assim que os mantemos atentos e a pensar no que poderão encontrar na sua operação."

Dar prioridade à história

O anel de latão da IAAPA para o melhor item de menu para uma operação durante todo o ano foi atribuído ao Aquário de Vancouver pelo seu hambúrguer Megalodon. Este hambúrguer de assinatura teve como tema o temível tubarão megalodon e foi uma ligação à sua nova exposição para 2024, Monsters of the Abyss. "A experiência do hóspede foi realmente elevada através da utilização de sabores arrojados e da narração de histórias", afirma Bernie Campbell. "Reforçou a marca e o reconhecimento do menu temático." Este item ligou-se a uma exposição atual, ao mesmo tempo que promoveu a mensagem de conservação pela qual o Aquário de Vancouver é conhecido.

A IAAPA Expo continua a ser o local para partilhar ideias e discutir as melhores práticas. "Assim que partilhamos uns com os outros, podemos melhorar juntos", afirma Gordon.