EDUSession：最新のフードトレンドの活用

IAAPA Expo 2025では、月曜日、参加者が一堂に会し、世界中のアトラクションにおけるF&B（フード＆ビバレッジ）の最新トレンドについて学びました。 ハーシーパーク・エンターテインメント・コンプレックスのF&B担当マネージング・ディレクター、ロバート・ゴードン氏、ウィーリー・ドリンク・ワークスの副社長バーニー・キャンベル氏、そしてダタセンシャル社のキーアカウント担当副社長ポール・クラーク氏が、ゲストに常に新鮮な体験を提供し続ける人気のF&Bトレンドについて議論しました。

ダーティ・ソーダ

甘いクリームやフレーバーを混ぜ合わせたこれらのファウンテンドリンクは、人気の飲料アイテムとして台頭しています。統計的には若い世代におけるアルコールへの関心が低下している一方で、カラフルで甘いこれらのソーダが持つ「インスタ映え」する魅力は、運営者にとって素晴らしい選択肢となっています。

定番メニューの再解釈

季節限定のイベントやフェスティバルの成功を受けて、イベントに合わせて定番メニューを再解釈することは、飲食メニューに新鮮さと楽しさを維持するための賢い方法です。さまざまなトッピングを添えたホットドッグは、独創性を発揮する機会となります。ロブ・ゴードン氏によると、ハーシーパークでは季節ごとのイベントごとにテーマに沿ったホットドッグを考案したそうです。 「ダーク・ナイツ」や「クリスマス・キャンディレーン」といったイベントに参加するゲストは、季節ごとに新しいホットドッグを味わうことができます。「飲食をアトラクションの一部にしましょう」とポール・クラーク氏は訴えます。 

ドバイ・チョコレート

「グローバルでシェアしやすい[フードアイテム]に注力すべきだ」と、クラーク氏はフード売上の拡大を目指す運営者たちに語ります。ドバイ・チョコレートはこの哲学を体現しており、ピスタチオ入りのとろけるようなこのスイーツは、2025年の夏にSNSで爆発的な人気を博しました。 ソーシャルメディア上で抗いがたい魅力を放つこの国際的な商品は、収益性が高く、世界的に人気があり、シェアしやすいおやつとして機能しています。

スパイシーなメニュー

アトラクションでは、スパイシーな料理の人気が高まり続けている。キムチのようなメニューは、その強烈な辛さによって、来場者の記憶に施設の印象を鮮明に残す。 「私たちの業界にとって、これは考えるべき課題だと思います……導入する何か、つまりゲストが予想もしないような提案で、彼らを驚かせることができるのはどこか、ということです」とゴードンは言います。「そうすることで、ゲストの興味を引き続け、施設で何が見つかるのかと期待させ続けることができるのです。」

ストーリーを最優先に

IAAPAの「通年運営施設における最優秀メニュー賞（Brass Ring）」は、バンクーバー水族館の「メガロドン・バーガー」に授与されました。この看板バーガーは、恐ろしいメガロドンサメをテーマにしており、2024年にオープンした新展示「Monsters of the Abyss（深海の怪物たち）」とのタイアップ企画でした。 「大胆な味わいとストーリーテリングを駆使することで、ゲスト体験を格段に高めました」とバーニー・キャンベル氏は語る。「これにより、同館のブランド力とテーマメニューの認知度がさらに強化されました」。このメニューは、時事的な展示と連動しつつ、バンクーバー水族館が定評を持つ自然保護のメッセージも発信していた。

IAAPAエキスポは、アイデアを共有し、ベストプラクティスについて議論する場として、引き続き重要な役割を果たしています。「互いに情報を共有すれば、皆で共に成長できるのです」とゴードン氏は語ります。