EDUSession：把握最新食品趋势

在2025年IAAPA博览会上，与会者于周一齐聚一堂，了解全球各景点餐饮（F&B）领域的最新趋势。 好时公园娱乐中心餐饮部董事总经理罗伯特·戈登、Whirley Drink Works公司副总裁伯尼·坎贝尔，以及Datassential公司大客户部副总裁保罗·克拉克，共同探讨了那些能让餐饮服务保持新鲜感、深受游客欢迎的餐饮趋势。

“脏苏打”

这些混合了甜奶油和调味剂的自助饮料机饮品，已成为广受欢迎的饮品。虽然统计数据显示年轻一代对酒精饮料的兴趣有所下降，但这些色彩缤纷、甜味十足的苏打水极具“Instagram感”，为运营商提供了绝佳的选择。

经典再造

随着季节性活动和节庆的成功举办，重新诠释经典菜品以配合活动，是让餐饮产品保持新鲜感和趣味性的明智之举。配以各种配料的热狗为发挥创意提供了机会。罗布·戈登表示，好时乐园（Hersheypark）为每一场季节性活动都推出了主题热狗。 参加“暗夜”和“圣诞糖果巷”活动的游客，每个季节都能品尝到新款热狗。“让餐饮成为景点的一部分，”保罗·克拉克敦促道。 

迪拜巧克力

“要侧重全球化且适合分享的[食品]，”克拉克对希望提升餐饮销售额的运营商建议道。迪拜巧克力正是这一理念的典范——这款加入开心果的粘稠甜点在2025年夏季风靡网络。 作为一款兼具国际风味和社交媒体吸引力的产品，它既利润丰厚，又广受欢迎，还极具分享价值。

辛辣美食

辛辣美食在景点中的受欢迎程度持续攀升。像泡菜这类带有火辣口感的菜品，能让游客对该场所留下深刻印象。 “我认为这对我们这个行业来说是一个值得思考的挑战……即如何通过引入一些意想不到的菜品来给游客带来惊喜，”戈登说道，“这样才能让他们保持新鲜感，并不断思考在你的经营场所里还能发现什么。”

优先考虑故事性

IAAPA“黄铜戒指奖”之“全年运营最佳菜品奖”授予了温哥华水族馆的“巨齿鲨汉堡”。这款招牌汉堡以令人畏惧的巨齿鲨为主题，并与该馆2024年新展“深渊怪兽”相呼应。 “通过大胆的口味和故事讲述，它确实提升了游客的体验，”伯尼·坎贝尔表示，“这强化了他们的品牌形象，也提高了主题菜单的辨识度。”这款产品既与当下的热门展览相呼应，同时也宣传了温哥华水族馆闻名遐迩的保护理念。

IAAPA博览会始终是分享创意、探讨最佳实践的重要平台。“只要我们相互交流，就能共同进步，”戈登说道。