EDUSession：利用最新食品趋势

在 2025 年 IAAPA 展览会上，与会者于周一齐聚一堂，了解世界各地景点餐饮业的最新趋势。赫希公园娱乐综合体餐饮总经理罗伯特-戈登（Robert Gordon）、Whirley Drink Works 公司副总裁伯尼-坎贝尔（Bernie Campbell）和 Datassential Inc.保罗-克拉克（Paul Clarke）讨论了为游客提供新鲜产品的流行餐饮趋势。

脏苏打水

这些混合了甜奶油和香料的喷泉饮料已成为流行的饮料项目。据统计，酒精饮料对年轻一代的吸引力已经下降，但这些色彩缤纷、甜味浓郁的苏打水却为经营者提供了一个不错的选择。

重塑经典

随着季节性活动和节日的成功举办，对经典进行再创造以支持活动是保持餐饮项目新鲜感和趣味性的明智之举。带有各种配料的热狗可以为原创提供机会。罗伯-戈登（Rob Gordon）说，赫希公园（Hersheypark）为每个季节的活动都制作了主题热狗。参加 "黑暗之夜 "和 "圣诞坎迪兰 "活动的游客可以品尝到每个季节的新热狗。"保罗-克拉克建议说："让餐饮成为吸引力的一部分。

迪拜巧克力

"克拉克对希望提高食品销售额的经营者说："向全球性和可分享的（食品）倾斜。迪拜巧克力就体现了这一理念，因为这种含有开心果的粘稠混合物在 2025 年夏天引起了热议。迪拜巧克力是一种国际性食品，在社交媒体上具有不可抵挡的吸引力，是一种利润丰厚、全球流行和可分享的美食。

辣味选择

辣味食品在景点越来越受欢迎。泡菜等辣味食品能让游客对景点保持新鲜感。"戈登说："我认为这是我们这个行业面临的一个挑战，我们要思考......在这里，你可以给客人带来惊喜，提供他们可能意想不到的东西。"这样才能让他们保持警惕，让他们思考在你的经营中可能会发现什么"。

优先考虑故事

温哥华水族馆的 "巨齿鲨汉堡 "获得了 IAAPA "全年经营最佳菜单项目 "铜环奖。这款招牌汉堡以可怕的巨齿鲨为主题，与 2024 年的新展览 "深渊怪兽 "相呼应。"伯尼-坎贝尔（Bernie Campbell）说："通过大胆的口味和故事讲述，它真正提升了游客的体验。"这增强了他们的品牌和主题菜单的辨识度"。这个项目与主题展览相联系，同时宣传了温哥华水族馆闻名遐迩的保护信息。

IAAPA 展览会仍然是分享创意和讨论最佳实践的场所。"戈登说："只要我们相互交流，就能共同进步。