EDUSession: Sfruttare le ultime tendenze alimentari

Alla IAAPA Expo 2025, i partecipanti si sono riuniti lunedì per conoscere le ultime tendenze del settore F&B (food and beverage) nelle attrazioni di tutto il mondo. L'amministratore delegato del settore Food and Beverage dell'Hersheypark Entertainment Complex Robert Gordon, il vicepresidente di Whirley Drink Works Bernie Campbell e il vicepresidente dei Key Accounts di Datassential Inc. Paul Clarke hanno discusso le tendenze F&B più diffuse per mantenere l'offerta fresca per gli ospiti.

Soda sporca

Queste bibite, miscelate con creme dolci e aromi, sono diventate bevande popolari. Mentre il fascino dell'alcol è statisticamente diminuito nelle generazioni più giovani, il fascino Instagrammable di queste bibite colorate e dolci rappresenta un'ottima opzione per gli operatori.

Reimmaginare i classici

Con il successo degli eventi stagionali e dei festival, reimmaginare i classici per sostenere gli eventi è un modo intelligente per mantenere un articolo F&B fresco e divertente. Gli hot dog con una varietà di condimenti possono offrire opportunità di originalità. Rob Gordon racconta che Hersheypark ha creato hot dog a tema per ciascuno dei suoi eventi stagionali. Gli ospiti che partecipano agli eventi Dark Nights e Christmas Candylane possono assaggiare nuovi hot dog per ogni stagione. "Rendete il cibo e le bevande parte dell'attrazione", esorta Paul Clarke.

Cioccolato di Dubai

"Puntate su prodotti alimentari globali e condivisibili", dice Clarke agli operatori che vogliono aumentare le vendite di cibo. Il cioccolato di Dubai è un esempio di questa filosofia, dato che l'intruglio al pistacchio è diventato virale nell'estate del 2025. Prodotto internazionale con un irresistibile appeal sui social media, è un prodotto redditizio, popolare a livello globale e condivisibile.

Opzioni piccanti

Il cibo piccante continua a crescere di popolarità nelle attrazioni. Articoli come il kimchi sono caratterizzati da un tocco di piccantezza che mantiene il locale fresco nella mente degli ospiti. "Penso che questa sia una sfida per noi del settore, che dobbiamo pensare a come sorprendere i nostri ospiti con qualcosa che portiamo, un'offerta che potrebbero non aspettarsi", dice Gordon. "È così che li teniamo sulle spine e li facciamo pensare a ciò che potrebbero trovare nel vostro locale"

Privilegiare la storia

L'anello d'ottone IAAPA per il miglior menu per un'attività annuale è stato assegnato all'Acquario di Vancouver per il suo Megalodon Burger. L'hamburger, che si ispira al temibile squalo megalodonte, era legato alla nuova mostra del 2024, Monsters of the Abyss. "Ha davvero elevato l'esperienza dell'ospite utilizzando sapori audaci e narrazione", dice Bernie Campbell. "Ha rafforzato il marchio e la riconoscibilità del menu a tema" Questo articolo si è collegato a una mostra di attualità, promuovendo al tempo stesso il messaggio di conservazione per cui l'Acquario di Vancouver è famoso.

La IAAPA Expo continua a essere il luogo in cui condividere idee e discutere le migliori pratiche. "Se condividiamo gli uni con gli altri, possiamo migliorare tutti insieme", afferma Gordon.