جلسة EDUSSession: الاستفادة من أحدث الاتجاهات الغذائية

في معرض IAAPA Expo 2025، اجتمع الحضور يوم الاثنين للتعرف على أحدث الاتجاهات التي تحدث في مجال الأغذية والمشروبات في مناطق الجذب السياحي حول العالم. المدير الإداري للأغذية والمشروبات في مجمع هيرشيبارك الترفيهي روبرت جوردون، ونائب رئيس شركة بيرني بيرني كامبل ونائب رئيس شركة ويرلي للمشروبات بيرني كامبل، ونائب رئيس الحسابات الرئيسية لشركة داتاسنشال. ناقش بول كلارك اتجاهات المأكولات والمشروبات الشائعة التي تحافظ على تقديم عروض جديدة للضيوف.

المشروبات الغازية القذرة

برزت مشروبات النافورة هذه، الممزوجة بالكريمات الحلوة والمنكهات، كصنف من المشروبات الرائجة. في حين أن جاذبية الكحول قد انخفضت إحصائياً لدى الأجيال الأصغر سناً، فإن جاذبية هذه المشروبات الغازية الحلوة الملونة على إنستجرام توفر خياراً رائعاً للمشغلين.

إعادة تخيل الكلاسيكيات

مع نجاح الفعاليات الموسمية والمهرجانات الموسمية، فإن إعادة تخيل الكلاسيكيات لدعم الفعاليات هي طريقة ذكية للحفاظ على عنصر المأكولات والمشروبات طازجاً وممتعاً. يمكن أن توفر النقانق المقلية مع مجموعة متنوعة من الإضافات فرصاً للأصالة. يقول روب جوردون إن هيرشيبارك ابتكر هوت دوج ذو طابع خاص لكل فعالية من فعالياته الموسمية. يمكن للضيوف الذين يحضرون فعاليات الليالي المظلمة وفعاليات كانديلان الكريسماس تذوق النقانق الجديدة لكل موسم. ويحث بول كلارك قائلاً: "اجعل الطعام والمشروبات جزءاً من الجاذبية".

شوكولاتة دبي

يقول "كلارك" للمشغلين الذين يتطلعون إلى زيادة مبيعات الطعام: "اتجهوا إلى [المواد الغذائية] العالمية والقابلة للمشاركة". تجسّد شوكولاتة دبي هذه الفلسفة، حيث انتشر مزيج الشوكولاتة اللزجة مع الفستق الحلبي في صيف 2025. وهو صنف عالمي يتمتع بجاذبية لا تقاوم على وسائل التواصل الاجتماعي، وهو بمثابة حلوى مربحة وشائعة عالمياً وقابلة للمشاركة.

خيارات التوابل الحارة

تستمر شعبية الطعام الحار في النمو في مناطق الجذب السياحي. تأتي أصناف مثل الكيمتشي مع ركلة نارية تحافظ على المكان في أذهان الضيوف. يقول جوردون: "أعتقد أن هذا تحدٍ بالنسبة لنا في مجالنا للتفكير في ... حيث يمكنك مفاجأة ضيفك بشيء تحضره أو عرض قد لا يتوقعه". "هذه هي الطريقة التي تبقيهم على أهبة الاستعداد وتجعلهم يفكرون فيما يمكن أن يجدوه في عملياتك."

إعطاء الأولوية للقصة

تم منح خاتم IAAPA النحاسي لأفضل عنصر في قائمة الطعام لعملية على مدار العام إلى حوض أسماك فانكوفر عن برجر ميغالودون. تم تصميم هذا البرجر المميز على اسم قرش ميغالودون المخيف وكان مرتبطاً بمعرضهم الجديد لعام 2024، وحوش الهاوية. "يقول بيرني كامبل: "لقد ارتقى بتجربة الضيوف من خلال استخدام النكهات الجريئة ورواية القصص. "لقد عززت علامتهم التجارية وقائمة الطعام ذات الطابع الخاص بهم." وقد ارتبط هذا العنصر بالمعرض الموضوعي مع الترويج لرسالة الحفاظ على البيئة التي يشتهر بها حوض أسماك فانكوفر.

لا يزال معرض IAAPA Expo هو المكان المناسب لتبادل الأفكار ومناقشة أفضل الممارسات. يقول جوردون: "بمجرد أن نتشارك مع بعضنا البعض، يمكننا جميعًا أن نتحسن معًا".