EDUSession: الاستفادة من أحدث الاتجاهات في مجال الأغذية

في معرض IAAPA Expo 2025، اجتمع الحضور يوم الاثنين للتعرف على أحدث الاتجاهات السائدة في قطاع الأغذية والمشروبات (F&B) في المرافق الترفيهية حول العالم. وناقش روبرت جوردون، المدير الإداري لقسم الأطعمة والمشروبات في مجمع هيرشي بارك الترفيهي؛ وبرني كامبل، نائب رئيس شركة «ويرلي درينك ووركس»؛ وبول كلارك، نائب رئيس قسم الحسابات الرئيسية في شركة «داتاسينشينال»؛ أحدث اتجاهات قطاع الأطعمة والمشروبات التي تضمن تقديم عروض جديدة ومبتكرة للضيوف.

المشروبات الغازية الملونة

برزت هذه المشروبات التي تُقدم من آلات الصودا، الممزوجة بالكريمة الحلوة والنكهات، كأحد المشروبات الشائعة. وفي حين تراجعت جاذبية المشروبات الكحولية إحصائيًا لدى الأجيال الشابة، فإن الجاذبية التي تتمتع بها هذه المشروبات الغازية الملونة والحلوة، والتي تُعد مثالية لنشر صورها على إنستغرام، توفر خيارًا رائعًا لمشغلي المرافق الترفيهية.

إعادة ابتكار الكلاسيكيات

مع نجاح الفعاليات والمهرجانات الموسمية، يُعد إعادة ابتكار الأطباق الكلاسيكية لدعم هذه الفعاليات طريقة ذكية للحفاظ على جاذبية منتجات الأطعمة والمشروبات وإضفاء لمسة من المرح عليها. يمكن أن توفر الهوت دوغ مع مجموعة متنوعة من الإضافات فرصًا لإبداع أطباق فريدة. يقول روب جوردون إن هيرشي بارك ابتكرت أنواعًا من الهوت دوغ ذات طابع خاص لكل فعالية من فعالياتها الموسمية. يمكن للضيوف الذين يحضرون فعاليات «Dark Nights» و«Christmas Candylane» تذوق أنواع جديدة من الهوت دوغ في كل موسم. ويحث بول كلارك قائلاً: «اجعلوا الأطعمة والمشروبات جزءًا من جاذبية المكان». 

شوكولاتة دبي

يقول كلارك للمشغلين الذين يسعون إلى زيادة مبيعات الأطعمة: «ركزوا على [الأصناف الغذائية] العالمية والقابلة للمشاركة». وتُعد شوكولاتة دبي مثالاً على هذه الفلسفة، حيث انتشرت هذه التركيبة اللزجة بالفستق بشكل واسع في صيف عام 2025. وهي منتج عالمي يتمتع بجاذبية لا تقاوم على وسائل التواصل الاجتماعي، وتُعدّ حلوى مربحة وشائعة عالمياً وقابلة للمشاركة.

الخيارات الحارة

تستمر الأطعمة الحارة في اكتساب شعبية متزايدة في أماكن الجذب السياحي. وتتميز أطباق مثل الكيمتشي بنكهة حارة قوية تجعل المكان عالقًا في أذهان الضيوف. يقول جوردون: «أعتقد أن هذا يمثل تحديًا لنا في صناعتنا أن نفكر في... كيف يمكنك مفاجأة ضيفك بشيء تقدمه، عرض قد لا يتوقعه. هكذا تبقيهم في حالة ترقب وتجعلهم يفكرون فيما قد يجدونه في منشأتك».

إعطاء الأولوية للقصة

مُنحت جائزة «براس رينغ» من IAAPA لأفضل عنصر في قائمة الطعام لمرفق يعمل على مدار العام إلى أكواريوم فانكوفر عن «برغر ميغالودون». استوحى هذا البرغر المميز موضوعه من سمكة القرش الميغالودون المخيفة، وكان مرتبطًا بمعرضهم الجديد لعام 2024، «وحوش الأعماق». يقول بيرني كامبل: «لقد عزز هذا العنصر تجربة الزوار بشكل كبير من خلال استخدام النكهات الجريئة وسرد القصص. وقد ساهم في تقوية العلامة التجارية للأكواريوم وزيادة التعرف على قائمة الطعام ذات الطابع الخاص». ارتبط هذا العنصر بمعرض موضوعي، مع الترويج في الوقت نفسه لرسالة الحفاظ على البيئة التي يشتهر بها أكواريوم فانكوفر.

لا يزال معرض IAAPA Expo المكان المثالي لتبادل الأفكار ومناقشة أفضل الممارسات. يقول جوردون: «بمجرد أن نتبادل الأفكار مع بعضنا البعض، يمكننا جميعًا أن نتحسن معًا».