EDUSession: Die neuesten Food-Trends nutzen

Auf der IAAPA Expo 2025 kamen die Teilnehmer am Montag zusammen, um sich über die neuesten Trends im Bereich F&B (Food and Beverage) in Freizeitparks weltweit zu informieren. Robert Gordon, Geschäftsführer für den Bereich Gastronomie beim Hersheypark Entertainment Complex, Bernie Campbell, Vizepräsident von Whirley Drink Works, und Paul Clarke, Vizepräsident für Großkunden bei Datassential Inc., diskutierten über die beliebten F&B-Trends, die das Angebot für die Gäste abwechslungsreich halten.

„Dirty Sodas“

Diese aus dem Zapfhahn servierten Getränke, gemischt mit süßer Sahne und Aromen, haben sich zu beliebten Getränken entwickelt. Während die Beliebtheit von Alkohol bei jüngeren Generationen statistisch gesehen zurückgegangen ist, bieten diese farbenfrohen, süßen Limonaden mit ihrem „Instagram-Potenzial“ eine großartige Option für Betreiber.

Klassiker neu interpretieren

Angesichts des Erfolgs von saisonalen Veranstaltungen und Festivals ist die Neuinterpretation von Klassikern zur Unterstützung solcher Events eine clevere Methode, um ein Speisen- und Getränkeangebot frisch und unterhaltsam zu halten. Hot Dogs mit einer Vielzahl von Belägen bieten Raum für Kreativität. Rob Gordon berichtet, dass der Hersheypark für jede seiner saisonalen Veranstaltungen thematisch abgestimmte Hot Dogs kreiert hat. Besucher der Veranstaltungen „Dark Nights“ und „Christmas Candylane“ können zu jeder Jahreszeit neue Hot Dogs probieren. „Macht Speisen und Getränke zu einem Teil der Attraktion“, fordert Paul Clarke. 

Dubai-Schokolade

„Setzen Sie auf globale und zum Teilen geeignete [Speisen]“, rät Clarke Betreibern, die ihren Umsatz im Gastronomiebereich steigern möchten. Dubai-Schokolade ist ein Paradebeispiel für diese Philosophie, denn die klebrige Kreation mit Pistazien wurde im Sommer 2025 zum viralen Hit. Als internationales Produkt mit unwiderstehlicher Anziehungskraft in den sozialen Medien ist sie ein lukrativer, weltweit beliebter und zum Teilen geeigneter Genuss.

Scharfe Speisen

Scharfe Speisen erfreuen sich in Freizeitparks weiterhin wachsender Beliebtheit. Produkte wie Kimchi sorgen mit ihrer feurigen Schärfe dafür, dass ein Veranstaltungsort den Gästen lange in Erinnerung bleibt. „Ich denke, das ist eine Herausforderung für uns in unserer Branche, darüber nachzudenken … wo man seine Gäste mit etwas Neuem überraschen kann, mit einem Angebot, das sie vielleicht nicht erwarten“, sagt Gordon. „So hält man sie gewissermaßen auf Trab und sorgt dafür, dass sie darüber nachdenken, was sie in Ihrem Betrieb wohl noch alles entdecken könnten.“

Die Geschichte in den Vordergrund stellen

Der IAAPA Brass Ring für das beste Menüangebot eines ganzjährig geöffneten Betriebs ging an das Vancouver Aquarium für seinen „Megalodon Burger“. Dieser charakteristische Burger war dem furchterregenden Megalodon-Hai nachempfunden und stand im Zusammenhang mit der neuen Ausstellung „Monsters of the Abyss“, die 2024 eröffnet wird. „Durch die Verwendung kräftiger Aromen und das Storytelling wurde das Besuchererlebnis wirklich auf ein neues Niveau gehoben“, sagt Bernie Campbell. „Das hat die Marke gestärkt und den Wiedererkennungswert des themenbezogenen Menüs erhöht.“ Dieses Gericht knüpfte an eine aktuelle Ausstellung an und vermittelte gleichzeitig die Naturschutzbotschaft, für die das Vancouver Aquarium bekannt ist.

Die IAAPA Expo ist nach wie vor der ideale Ort, um Ideen auszutauschen und bewährte Verfahren zu diskutieren. „Sobald wir uns gegenseitig austauschen, können wir alle gemeinsam besser werden“, sagt Gordon.