Desde festivales gastronómicos de duración limitada hasta celebraciones festivas, las ofertas culinarias especializadas pueden aumentar la afluencia de público y generar ingresos adicionales para las atracciones. A medida que los programas de alimentación y bebidas de calidad siguen avanzando, las prácticas de manipulación y preparación segura de los alimentos deben seguir siendo prioritarias para los operadores.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos informan de que más de la mitad de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en el país están relacionados con restaurantes y empresas de restauración. Los CDC estiman que, cada año, aproximadamente 48 millones de personas enferman a causa de alimentos contaminados. Para los operadores de atracciones, esto no solo supone riesgos para la salud, sino también posibles perjuicios legales, económicos y de reputación para quienes sean considerados responsables de un brote.
Afortunadamente para los miembros de la IAAPA, una colaboración con la Asociación Nacional de Restaurantes puede ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Denominado ServSafe, el plan de estudios del programa ha sido desarrollado por líderes de opinión con amplia experiencia en seguridad alimentaria, expertos académicos y organismos reguladores.
«ServSafe es el conjunto de productos de formación y certificación en seguridad alimentaria más creíble y ampliamente utilizado en la industria de la restauración y los servicios de alimentación», afirma Elisa Cain, directora sénior de ventas de la Asociación Nacional de Restaurantes. «Ampliamente adoptado por las mayores empresas de restauración y servicios alimentarios de EE. UU., ServSafe ha expedido más de 18 millones de certificados para el sector de la restauración y los servicios alimentarios».
Los productos de ServSafe pueden ayudar a los gestores y a las atracciones de cualquier tamaño no solo a cumplir con los requisitos normativos, sino también a crear y promover una cultura interna de seguridad alimentaria que mitigue los riesgos y fomente un entorno de responsabilidad compartida para garantizar la seguridad de los visitantes.
«Los miembros de la IAAPA pueden tener la seguridad de que el material de ServSafe refleja los últimos avances científicos y de investigación», explica Cain a Funworld.
Los productos de formación de ServSafe se pueden impartir en línea desde cualquier lugar y en varias sesiones, lo que resulta perfecto para programar la formación de los empleados de primera línea ahora o al inicio de una nueva temporada operativa. El plan de estudios incluye métodos de manipulación segura, el servicio de bebidas alcohólicas y los alérgenos.
