Des festivals gastronomiques à durée limitée aux célébrations de fêtes, les offres culinaires spécialisées peuvent augmenter la fréquentation et générer des revenus supplémentaires pour les sites touristiques. Alors que les programmes de restauration de qualité ne cessent de se développer, les pratiques de manipulation et de préparation sûres des aliments doivent rester une priorité absolue pour les exploitants.
Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) aux États-Unis indiquent que plus de la moitié des épidémies d’origine alimentaire dans le pays sont liées aux restaurants et aux entreprises de restauration. Les CDC estiment qu’environ 48 millions de personnes tombent malades chaque année à cause d’aliments contaminés. Pour les exploitants de parcs d’attractions, cela représente non seulement des risques sanitaires, mais aussi des préjudices potentiels sur le plan juridique, financier et en termes de réputation pour les personnes tenues pour responsables d’une épidémie.
Heureusement pour les membres de l’IAAPA, un partenariat avec la National Restaurant Association peut contribuer à prévenir les intoxications alimentaires. Baptisé ServSafe, ce programme est élaboré par des leaders d’opinion expérimentés en matière de sécurité alimentaire, des experts universitaires et des instances réglementaires.
« ServSafe est la gamme de formations et de certifications en matière de sécurité alimentaire la plus crédible et la plus largement utilisée dans le secteur de la restauration et des services alimentaires », explique Elisa Cain, responsable commerciale senior à la National Restaurant Association. « Largement adopté par les plus grandes entreprises de restauration et de services alimentaires aux États-Unis, ServSafe a délivré plus de 18 millions de certifications dans ce secteur. »
Les produits ServSafe peuvent aider les responsables et les parcs d’attractions de toutes tailles non seulement à se conformer aux exigences réglementaires, mais aussi à instaurer et à promouvoir une culture interne de la sécurité alimentaire qui atténue les risques et favorise un environnement de responsabilité partagée pour assurer la sécurité des visiteurs.
« Les membres de l’IAAPA peuvent être assurés que les supports ServSafe reflètent les dernières avancées scientifiques et les résultats de la recherche », explique Mme Cain à Funworld.
Les formations ServSafe en ligne peuvent être suivies n’importe où et en plusieurs sessions, ce qui est idéal pour former les employés en contact direct avec la clientèle dès maintenant ou au début d’une nouvelle saison d’exploitation. Le programme aborde notamment les méthodes de manipulation sûres, le service d’alcool et les allergènes.
