期間限定のフードフェスティバル から祝日のイベントに至るまで、特色ある飲食メニューは、アトラクションへの集客を増やし、さらなる収益向上につながる可能性があります。質の高い飲食プログラムがますます充実する中、事業者にとっては、食品の取り扱いおよび安全な調理方法の徹底が依然として最優先事項である必要があります。
米国疾病予防管理センター（CDC）の報告によると、米国における食中毒の発生事例の半数以上が、レストランや外食産業に関連しています。CDCの推計では、毎年およそ4,800万人が汚染された食品によって体調を崩しています。 アトラクションの運営者にとって、これは健康上のリスクをもたらすだけでなく、集団感染の責任を問われた場合に、法的・金銭的・評判上の損害を被る可能性もあります。
幸いなことに、IAAPA会員にとっては、全米レストラン協会（NRA）との提携により、食中毒の予防に役立てることができます。「ServSafe」と名付けられたこのプログラムのカリキュラムは、食品安全分野の経験豊富なオピニオンリーダー、学術専門家、および規制当局によって開発されています。
「ServSafeは、レストランおよび外食産業において、最も信頼性が高く、広く利用されている食品安全研修および認定プログラムです」と、全米レストラン協会のシニアセールスマネージャー、エリサ・ケイン氏は述べています。 「米国の大手レストランおよびフードサービス企業で広く採用されているServSafeは、これまでに1,800万件以上のレストランおよびフードサービス関連の資格を発行してきました。」
ServSafeの製品は、あらゆる規模の管理者やアトラクションが規制要件を遵守するだけでなく、リスクを軽減し、ゲストの安全を守るための責任を共有する環境を醸成する、社内の食品安全文化を構築・促進するのにも役立ちます。
「IAAPAの会員の皆様は、ServSafeの教材が最新の科学と研究を反映していることを確信していただけます」と、ケイン氏はFunworldに語っています。
ServSafeの研修プログラムはオンラインで提供されるため、場所を問わず、複数回に分けて受講することが可能です。これは、現在および新たな営業シーズンが始まる際に、現場の従業員のスケジュールを調整するのに最適です。カリキュラムには、安全な取り扱い方法、アルコールの提供、アレルゲンに関する内容が含まれています。
