Von zeitlich begrenzten Food-Festivals bis hin zu Feiertagsfeiern – kulinarische Spezialitäten können die Besucherzahlen steigern und zusätzliche Einnahmen für Attraktionen generieren. Angesichts der stetigen Weiterentwicklung hochwertiger Gastronomiekonzepte müssen der Umgang mit Lebensmitteln und sichere Zubereitungspraktiken für Betreiber weiterhin oberste Priorität haben.
Die Centers for Disease Control (CDC) in den Vereinigten Staaten berichten, dass mehr als die Hälfte der Ausbrüche lebensmittelbedingter Erkrankungen in den USA mit Restaurants und Gastronomiebetrieben in Verbindung stehen. Die CDC schätzt, dass jedes Jahr etwa 48 Millionen Menschen durch kontaminierte Lebensmittel erkranken. Für Betreiber von Freizeiteinrichtungen bedeutet dies nicht nur Gesundheitsrisiken, sondern auch potenzielle rechtliche, finanzielle und rufschädigende Folgen für diejenigen, die für einen Ausbruch verantwortlich gemacht werden.
Zum Glück für die IAAPA-Mitglieder kann eine Partnerschaft mit der National Restaurant Association dazu beitragen, lebensmittelbedingte Erkrankungen zu verhindern. Der Lehrplan des Programms mit dem Namen „ServSafe“ wurde von erfahrenen Vordenkern im Bereich Lebensmittelsicherheit, akademischen Experten und Aufsichtsbehörden entwickelt.
„ServSafe ist die glaubwürdigste und am weitesten verbreitete Produktreihe für Schulungen und Zertifizierungen im Bereich Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie- und Foodservice-Branche“, sagt Elisa Cain, Senior Sales Manager bei der National Restaurant Association. „ServSafe wird von den größten Restaurant- und Gastronomieunternehmen in den USA flächendeckend eingesetzt und hat bereits mehr als 18 Millionen Zertifikate für die Restaurant- und Gastronomiebranche ausgestellt.“
ServSafe-Produkte können Managern und Freizeiteinrichtungen jeder Größe dabei helfen, nicht nur gesetzliche Anforderungen zu erfüllen, sondern auch eine interne Kultur der Lebensmittelsicherheit aufzubauen und zu fördern, die Risiken mindert und ein Umfeld der gemeinsamen Verantwortung für die Sicherheit der Gäste schafft.
„IAAPA-Mitglieder können sich darauf verlassen, dass die ServSafe-Unterlagen den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen und Forschungsergebnissen entsprechen“, erklärt Cain gegenüber Funworld.
Die Online-Schulungsprodukte von ServSafe können überall und in mehreren Sitzungen absolviert werden – ideal für die Einplanung von Mitarbeitern mit Kundenkontakt, sei es jetzt oder zu Beginn einer neuen Saison. Der Lehrplan umfasst sichere Handhabungsmethoden, den Ausschank von Alkohol und den Umgang mit Allergenen.
