من مهرجانات الطعام التي تُقام لفترة محدودة إلى احتفالات الأعياد، يمكن للعروض الطهوية المتخصصة أن تزيد من عدد الزوار وتحقق إيرادات إضافية لمعالم الجذب السياحي. ومع استمرار تطور برامج الأطعمة والمشروبات عالية الجودة، يجب أن تظل ممارسات التعامل مع الطعام وإعداده بطريقة آمنة أولوية قصوى بالنسبة للمشغلين.
تشير مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) في الولايات المتحدة إلى أن أكثر من نصف حالات تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في الولايات المتحدة مرتبطة بالمطاعم وشركات خدمات الطعام. وتقدر مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) أن ما يقرب من 48 مليون شخص يصابون بالمرض جراء تناول أغذية ملوثة كل عام. وبالنسبة لمشغلي المعالم السياحية، لا يشكل هذا مخاطر صحية فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى أضرار قانونية ومالية وتضرر بالسمعة لمن يتحملون مسؤولية تفشي المرض.
ولحسن حظ أعضاء IAAPA، يمكن أن تساعد الشراكة مع الرابطة الوطنية للمطاعم في الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. ويُعرف البرنامج باسم ServSafe، وقد تم تطوير منهجه الدراسي من قبل قادة فكريين ذوي خبرة في مجال سلامة الأغذية، وخبراء أكاديميين، وهيئات إدارية.
تقول إليسا كاين، مديرة المبيعات الأولى في الرابطة الوطنية للمطاعم: «يُعد ServSafe مجموعة منتجات التدريب والشهادات الأكثر مصداقية والأكثر استخدامًا في مجال سلامة الأغذية في صناعة المطاعم وخدمات تقديم الطعام». «يتم اعتماد ServSafe على نطاق واسع من قبل أكبر شركات المطاعم وخدمات الطعام في الولايات المتحدة، وقد أصدر أكثر من 18 مليون شهادة في مجال المطاعم وخدمات الطعام».
يمكن لمنتجات ServSafe أن تساعد المديرين ومشغلي المرافق الترفيهية من جميع الأحجام ليس فقط على الامتثال للمتطلبات التنظيمية، بل أيضًا على بناء وتعزيز ثقافة داخلية لسلامة الأغذية تقلل من المخاطر وتهيئ بيئة من المسؤولية المشتركة للحفاظ على سلامة الضيوف.
«يمكن لأعضاء IAAPA أن يثقوا في أن مواد ServSafe تعكس أحدث ما توصلت إليه العلوم والأبحاث»، كما تقول كاين لمجلة Funworld.
يمكن تقديم منتجات تدريب ServSafe عبر الإنترنت في أي مكان وعلى عدة جلسات، وهو ما يجعلها مثالية لجدولة تدريب الموظفين في الخطوط الأمامية الآن أو مع بدء موسم التشغيل الجديد. يتضمن المنهج طرق المناولة الآمنة، وتقديم المشروبات الكحولية، والمواد المسببة للحساسية.
