Desde festivais gastronómicos de duração limitada até celebrações festivas, as ofertas culinárias especializadas podem aumentar o fluxo de visitantes e gerar receitas adicionais para as atrações. À medida que os programas de alimentação e bebidas de qualidade continuam a evoluir, as práticas de manuseamento e preparação segura dos alimentos devem continuar a ser uma prioridade para os operadores.
Os Centros de Controlo de Doenças (CDC) dos Estados Unidos relatam que mais de metade dos surtos de doenças de origem alimentar nos EUA estão associados a restaurantes e empresas de restauração. O CDC estima que cerca de 48 milhões de pessoas adoeçam devido a alimentos contaminados todos os anos. Para os operadores de atrações, isto não só representa riscos para a saúde, como também potenciais danos legais, financeiros e de reputação para aqueles que forem considerados responsáveis por um surto.
Felizmente para os membros da IAAPA, uma parceria com a Associação Nacional de Restaurantes pode ajudar a prevenir doenças de origem alimentar. Denominado ServSafe, o currículo do programa é desenvolvido por líderes experientes na área da segurança alimentar, especialistas académicos e organismos reguladores.
«O ServSafe é o conjunto de produtos de formação e certificação em segurança alimentar mais credível e amplamente utilizado no setor da restauração e dos serviços alimentares», afirma Elisa Cain, gestora sénior de vendas da Associação Nacional de Restaurantes. «Amplamente adotado pelas maiores empresas de restauração e serviços alimentares dos EUA, o ServSafe já emitiu mais de 18 milhões de credenciais para o setor da restauração e dos serviços alimentares.»
Os produtos ServSafe podem ajudar gestores e atrações de todas as dimensões não só a cumprir os requisitos regulamentares, mas também a construir e promover uma cultura interna de segurança alimentar que mitigue os riscos e cultive um ambiente de responsabilidade partilhada para garantir a segurança dos visitantes.
«Os membros da IAAPA podem ter a certeza de que o material da ServSafe reflete os mais recentes avanços científicos e de investigação», afirma Cain à Funworld.
A disponibilização online dos produtos de formação da ServSafe pode ser feita em qualquer local e em várias sessões, sendo perfeita para agendar a formação dos colaboradores da linha da frente agora ou no início de uma nova época de funcionamento. O programa de formação inclui métodos de manuseamento seguro, serviço de bebidas alcoólicas e alergénios.
