Creación de planes estratégicos F+B para franquicias

Los operadores de franquicias suelen trabajar con estándares de marca definidos, proveedores aprobados y menús establecidos. Si bien estas barandillas protegen la coherencia en todas las ubicaciones, pueden plantear desafíos cuando se enfrentan con el aumento de los costos de alimentos y suministros, la escasez de mano de obra, y el apalancamiento de compra limitada. En esta sesión, Julie Altstadt + Clint Elkins de SB Value explorarán cómo los franquiciados pueden construir planes estratégicos de alimentos y bebidas dentro de esos parámetros, abordando las tácticas de comunicación multi-mercado, la estrategia de proveedores, la consistencia del menú y la disciplina operativa para ayudar a proteger los márgenes, incluso cuando las ventas siguen siendo fuertes.

Conclusiones:

• Analizar cómo el aumento de los costes de alimentación y suministros está afectando a las operaciones de alimentación y bebidas de las franquicias.
• Identificar dónde se producen habitualmente pérdidas de márgenes, incluso cuando los establecimientos funcionan bien.
• Explorar formas de mejorar el apalancamiento de las compras y crear estrategias de proveedores y menús más coherentes en todas las ubicaciones.