Criação de planos estratégicos de F+B para franquias

Os operadores de franchising trabalham frequentemente com padrões de marca definidos, fornecedores aprovados e estruturas de menu estabelecidas. Apesar de estas barreiras protegerem a consistência em todos os locais, podem representar desafios quando confrontados com o aumento dos custos de alimentação e de fornecimento, escassez de mão de obra e influência de compra limitada. Nesta sessão, Julie Altstadt + Clint Elkins, da SB Value, irão explorar a forma como os franchisados podem criar planos estratégicos de alimentos e bebidas dentro desses parâmetros - abordando tácticas de comunicação em vários mercados, estratégia de fornecedores, consistência de menus e disciplina operacional para ajudar a proteger as margens, mesmo quando as vendas se mantêm fortes.

Conclusões:

• Analisar como o aumento dos custos de alimentação e de fornecimento está a afetar as operações de alimentos e bebidas dos franchisados.
• Identificar onde ocorre normalmente a perda de margem, mesmo quando os locais têm um bom desempenho.
• Explorar formas de melhorar a alavancagem das compras e criar estratégias de fornecedores e menus mais consistentes em todos os locais.