Création de plans stratégiques F+B pour les franchises

Les exploitants de franchises travaillent souvent dans le cadre de normes de marque définies, de fournisseurs agréés et de menus établis. Bien que ces garde-fous protègent la cohérence entre les sites, ils peuvent poser des défis lorsqu'ils sont confrontés à l'augmentation des coûts de l'alimentation et de l'approvisionnement, à des pénuries de main-d'œuvre et à un pouvoir d'achat limité. Dans cette session, Julie Altstadt et Clint Elkins de SB Value exploreront comment les franchisés peuvent élaborer des plans stratégiques pour l'alimentation et les boissons dans le cadre de ces paramètres - en abordant les tactiques de communication multi-marchés, la stratégie des fournisseurs, la cohérence des menus et la discipline opérationnelle pour aider à protéger les marges, même lorsque les ventes restent fortes.

À retenir :

• Analyser l'impact de l'augmentation des coûts de l'alimentation et de l'approvisionnement sur les activités de restauration des franchises.
• Identifier les domaines où la perte de marge est fréquente, même lorsque les établissements affichent de bons résultats.
• Explorer les moyens d'améliorer l'effet de levier des achats et de créer des stratégies plus cohérentes en matière de fournisseurs et de menus dans tous les établissements.