Erstellung strategischer F+B-Pläne für Franchiseunternehmen

Franchise-Betreiber arbeiten oft innerhalb definierter Markenstandards, zugelassener Lieferanten und etablierter Menüpläne. Diese Leitplanken schützen zwar die Konsistenz über alle Standorte hinweg, können aber angesichts steigender Lebensmittel- und Lieferkosten, Arbeitskräftemangel und begrenztem Einfluss auf den Einkauf eine Herausforderung darstellen. In dieser Sitzung werden Julie Altstadt und Clint Elkins von SB Value untersuchen, wie Franchisenehmer innerhalb dieser Parameter strategische Lebensmittel- und Getränkepläne erstellen können. Dabei geht es um marktübergreifende Kommunikationstaktiken, Lieferantenstrategien, konsistente Menüs und betriebliche Disziplin, um die Margen auch bei anhaltend hohen Umsätzen zu schützen.

Mitbringsel:

• Analysieren Sie, wie sich die steigenden Lebensmittel- und Lieferkosten auf den Gastronomiebetrieb von Franchiseunternehmen auswirken.
• Erkennen Sie, wo Margenverluste häufig auftreten, auch wenn die Standorte gut laufen.
• Erforschen Sie Möglichkeiten zur Verbesserung des Einkaufs und zur Entwicklung konsistenterer Lieferanten- und Menüstrategien für alle Standorte.