Creazione di piani strategici F+B per i franchising

Gli operatori in franchising spesso lavorano all'interno di standard di marca definiti, fornitori approvati e menu stabiliti. Pur proteggendo l'uniformità tra le varie sedi, queste barriere possono rappresentare una sfida di fronte all'aumento dei costi dei prodotti alimentari e delle forniture, alla carenza di manodopera e al limitato potere d'acquisto. In questa sessione, Julie Altstadt + Clint Elkins di SB Value analizzeranno come i franchisee possono costruire piani strategici per la ristorazione all'interno di questi parametri, affrontando le tattiche di comunicazione multi-mercato, la strategia dei fornitori, la coerenza dei menu e la disciplina operativa per aiutare a proteggere i margini anche quando le vendite rimangono forti.

Punti di forza:

• Analizzare il modo in cui l'aumento dei costi degli alimenti e delle forniture influisce sulle operazioni di ristorazione in franchising.
• Individuare i punti in cui si verifica comunemente una perdita di margine, anche quando le sedi hanno un buon andamento.
• Esplorare i modi per migliorare la leva degli acquisti e creare strategie di fornitori e menu più coerenti tra le varie sedi.