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Mock ‘n’ Roll: Der Trend zu alkoholfreien Spirituosen

November 2, 2026 • 02:59 PM • Von Jodi Helmer, Juliana Gilling

Mocktails steigern den Umsatz als gesündere, alkoholfreie Alternative

TOCA Social women enjoying mocktail non-alcoholic drinks

Foto: TOCA Social

Da MOCKTAILS – ALKOHOLFREIE GETRÄNKE – zu den Stars auf den Speisekarten der Freizeitparks werden, entwickeln die Attraktionen immer ausgefeiltere Mocktail-Angebote mit hochwertigen Zutaten, aufwendigen Präsentationen und markenspezifischen Souvenirgläsern, um das Besuchererlebnis zu verbessern.

„[Mocktails sind] ein fester Bestandteil“, sagt Will Ramsey, Vizepräsident für Vertrieb am Georgia Aquarium in Atlanta. „Wir hörten in der Veranstaltungsbranche erste Gerüchte, dass Mocktails an Beliebtheit gewinnen würden … und haben darauf gesetzt.“

Veränderte Trinkgewohnheiten und eine wachsende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen spiegeln sich in Gallup-Umfragen wider: Nur 54 % der Erwachsenen in den USA gaben an, im Jahr 2025 Alkohol zu trinken – der niedrigste Wert seit Beginn der Erfassung des Alkoholkonsums durch Gallup in den 1930er Jahren.

Funworld wirft einen globalen Blick auf den wachsenden Trend, Mocktails anzubieten (und davon zu profitieren).

Volle Kraft voraus mit dem Trend

Mocktails sind nicht auf eine Region oder einen Kontinent beschränkt. Betreiber von Freizeitparks auf der ganzen Welt können von diesem Trend profitieren.

„Für den Efteling ist es wichtig, dass die Gäste vollständig in die Themenwelt eintauchen, die sie besuchen“, sagt Dennis Krijgh, Leiter des Gastronomiebereichs im Efteling. „Außerdem reagieren wir auf das wachsende Interesse an alkoholfreien Alternativen, ohne dabei Abstriche bei Geschmack, Präsentation oder Erlebnis zu machen.“

Das Freizeitpark-Resort Efteling in den Niederlanden serviert das ganze Jahr über Mocktails und passt das Angebot je nach Jahreszeit an. „Im Winter servieren wir zum Beispiel einen warmen Apfel-Mocktail und den ‚Winter Twilight Mocktail‘ mit wärmenden Wintergewürzen“, sagt Krijgh.

Im Sommer stehen den Gästen gefrorene Mocktails zur Verfügung, die die Beliebtheit von Slush-Getränken bei jüngeren Gästen nutzen und gleichzeitig eine erfrischende, themenbezogene Option für ein breiteres Publikum bieten.

Mocktails sind nicht nur Erfrischungen. Kreative Gastronomie-Teams betrachten ihre alkoholfreien Angebote als Erweiterung des Besuchererlebnisses.

Das Georgia Aquarium in Atlanta hat sich mit dem Mocktail-Programm von Wolfgang Puck Catering zusammengetan, um die Raffinesse traditioneller Cocktails widerzuspiegeln. Auf der Karte stehen ein „Ginger Basil Refresher“ – zubereitet aus Ingwer-Basilikum-Elixier, Sprudelwasser und Zitronensaft – sowie ein „Blackberry Thyme Spritz“ aus Brombeer-Thymian-Sirup, Sprudelwasser und einer Garnitur aus Thymian und Brombeeren. Thematische Getränke werden für
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Der Island H2O Water Park in Kissimmee, Florida, hat eine umfangreiche Karte mit alkoholfreien Getränken im Insel-Stil und gefrorenen Mocktails mit Namen wie „Tropical Trio Cooler“, „Island Storm“, „Watermelon Wave“ und „Frozen Pina Not-a-Lada“ zusammengestellt, die zur Insel- und Tropenatmosphäre des Parks passen.

„Wenn ich einen Cocktail oder Mocktail für den Park entwickle, überlege ich mir immer zuerst, wie das Getränk das Gesamterlebnis der Gäste und die Atmosphäre im Park bereichern kann“, sagt Joshua Yasuk, der Leiter des Bereichs Gastronomie des Wasserparks.

Pirañabar at Efteling mocktail drink cups — Foto: Efteling

Neue Impulse für die Einnahmequellen

Zwar mag die Nachfrage der Gäste diesen Trend vorantreiben, doch sehen die Betreiber auch klare finanzielle Vorteile. Mocktails nehmen eine lukrative Mittelposition zwischen Getränken aus dem Zapfhahn und alkoholischen Getränken ein. Sie lassen sich zu Premiumpreisen verkaufen und sind dennoch für ein breiteres Publikum erschwinglich.

„Die Zeiten, in denen Getränke aus der Zapfanlage die Standardwahl waren, sind vorbei“, sagt Manish Vora, CEO und Gründer des Museum of Ice Cream. Mit Standorten in ganz Nordamerika und Asien ist Vora davon überzeugt, dass Gäste, wenn sie ein wunderschön angerichtetes Getränk sehen, keine Kosten-Nutzen-Rechnung anstellen; „sie sagen ‚Ja‘ zu dem Erlebnis, und dieses ‚Ja‘ spiegelt sich in unseren Zahlen wider.“

Yasuk aus Florida stimmt dem zu. Er sagt, dass der höhere wahrgenommene Wert von Mocktails mit überdurchschnittlichen Ausgaben der Gäste zusammenhängt. „Wir haben festgestellt, dass Gäste bereit sind, für einzigartige Erlebnisse zu zahlen, insbesondere wenn es um Präsentation und thematische Gestaltung geht“, fügt Yasuk hinzu. „Diese Getränke regen oft zu Zusatzkäufen an, steigern die Gesamtausgaben der Gäste und unterstützen Getränkeprogramme mit höheren Margen.“

„Familien wünschen sich etwas Besonderes für ihre Kinder, das sich nicht wie ein Trostpreis anfühlt, und Erwachsene wollen Raffinesse ohne Kompromisse“, sagt Vora. „Die Generation Z [im Alter von 14 bis 29 Jahren] definiert gerade völlig neu, was es bedeutet, Spaß zu haben, und sie ist nicht bereit, Qualität gegen Nüchternheit einzutauschen.“

Unvergessliche Momente

Reoewein Niesten, CEO und Gründer von Conceptional B.V., einer spezialisierten Beratungsagentur für den Food-and-Beverage-Bereich (F&B) mit Sitz in den Niederlanden, erinnert sich an einen unvergesslichen Mocktail-Moment. „Es waren die gefrorene Piña Colada und der gefrorene Mojito als Mocktails im Efteling an einem sonnigen Tag. Das war genau der Genuss, den wir brauchten.“

Er verweist auf weitere Beispiele in verschiedenen Freizeitparks. In Schweden umfasst die Mocktail-Karte der „Mei Rose Rooftop Bar and Bistro“ im Liseberg Mischungen aus Wassermelone, Limette und Soda; Erdbeere und Hibiskus; sowie Wildrose, Wacholder und Zitrusfrüchten. Auch die Resorts des Europa-Parks in Deutschland und die Cocktailbar im Plopsaland Theater Hotel in Belgien bieten sorgfältig zusammengestellte Mocktails für jeden Geschmack an.

Niesten ermutigt Freizeitparkbetreiber, den Trend zu unverwechselbaren, themenbezogenen und IP-orientierten alkoholfreien Getränken aufzugreifen.

„Integrieren Sie sie in Ihre Gastronomie-Vision und Ihre Masterplanung für das saisonale Angebot oder nehmen Sie sie in Ihr Getränkeangebot auf, sofern dies betrieblich und wirtschaftlich machbar ist. Achten Sie jedoch darauf, wo Sie sie bewerben. Die Wetterbedingungen in Freiluftparks in Spanien unterscheiden sich beispielsweise von denen in Schweden, was unterschiedliche Bedürfnisse und Geschmacksvorlieben mit sich bringt“, erklärt Niesten.

Über ihre Attraktivität auf Instagram hinaus bieten Mocktails den Freizeitparks eine neue Einnahmequelle: Premium-Getränke können Preise von 7 bis 11 Euro erzielen, verglichen mit 3 bis 5 Euro für ein Erfrischungsgetränk. „Sie sollten zunehmend als Premium-Getränkekategorie betrachtet werden und nicht nur als Alkoholersatz“, erklärt Niesten gegenüber Funworld.

Das Erfolgsrezept

Für TOCA Social, das als weltweit erste interaktive Fußball- und Gastronomieattraktion gilt, liegt der größte Vorteil alkoholfreier Getränke in der Inklusivität, sagt Mike Parnham, globaler Betriebsleiter von TOCA.

TOCA Social verfügt über drei Standorte im Vereinigten Königreich, eine Filiale im Einkaufszentrum Westfield CNIT in der Nähe von Paris und expandiert derzeit in den Vereinigten Staaten und Mexiko.

Parnham gibt Einblicke, wie TOCA Social bei der Zubereitung seiner Mocktails vorgeht.

„Erstens verwenden wir hochwertige alkoholfreie Spirituosen, um klassische TOCA Social-Cocktails ohne Alkohol nachzumachen, sodass die Gäste ein ähnliches Erlebnis und ein ähnliches Geschmacksprofil genießen können. Zweitens kreieren wir erfrischende Longdrinks aus Kombinationen von Säften, Limonaden, Früchten und anderen Aromen“, sagt er.

Das Unternehmen arbeitet bei der Entwicklung der Getränke eng mit seinen Markenpartnern und dem Servicepersonal zusammen. „Einige der besten Ideen kommen vom Team hinter der Bar, das jeden Tag Getränke zubereitet und darüber spricht“, sagt Parnham. „Letztendlich wollen wir, dass die Reaktion genau dieselbe ist, egal ob jemand einen Cocktail oder einen Mocktail bestellt: ‚Das ist ein toller Drink.‘“

Integrierte Anziehungskraft

Dan Zubaida, Partner bei OC&C Strategy Consultants, sieht das Potenzial, Ausgaben eines wachsenden Verbrauchersegments zu gewinnen, das sich einen Genuss
ohne Alkohol. Zwar bleiben zufriedene Gäste wahrscheinlich auch länger, doch „wenn die Leute das Gefühl haben, dass ein Lokal nicht inklusiv ist, gehen sie vielleicht woanders hin“, sagt er. „Man lässt einfach Geld auf dem Tisch liegen, wenn man nicht auf die Bedürfnisse der Verbraucher eingeht.“

Was denken die Gäste? Clara Rice, Direktorin für globales Marketing und Wachstum bei Adirondack Studios, weiß das aus eigener Erfahrung. „Als ich in Costa Rica war, wurden meine Mocktails in einer Ananas serviert, und die Passionsfrucht stammte wahrscheinlich direkt aus der Nachbarschaft – man konnte das ‚Pura Vida‘ bei jedem Schluck schmecken. Als ich die Hobbiton Movie Set Tours in Neuseeland besuchte, war es ein emotionales, magisches und einmaliges Erlebnis, im Green Dragon Inn an einem Frogmorton Ginger Beer zu nippen und dabei bei Sonnenuntergang zu Bag End hinaufzuschauen.“

Doch sie gibt den Betreibern einen Rat mit auf den Weg: „Bitte benennt einen Cocktail und sein Mocktail-Pendant nicht gleich! Ein einziger unabsichtlicher Fehler könnte die gesamte Nüchternheitsreise eines Gastes gefährden und mehr als nur dessen Abend ruinieren.“

Rice ist überzeugt, dass die Verbesserung alkoholfreier Angebote wie Mocktails zu einem besseren Gesamterlebnis, höheren Pro-Kopf-Ausgaben und einer größeren Wahrscheinlichkeit für Wiederholungsbesuche führen kann, was wiederum mehr Mundpropaganda, höhere Zufriedenheitswerte bei den Besuchern und stärkere F&B-Umsätze für die Betreiber von Attraktionen zur Folge hat. Mit ihren Worten: „Darauf sage ich ‚Prost‘.“

Innovative Attraktionen haben bewiesen, dass Getränke viel mehr können, als nur den Durst zu stillen. Sie können Umsatz generieren, die Inklusivität fördern, Momente für soziale Medien schaffen und zu einem weiteren Instrument des Storytelling werden – Glas für Glas.

Jodi has spent the past two decades covering topics ranging from healthcare and personal finance to gardening and theme park operations. She is based in North Carolina. Connect with her on LinkedIn.

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Juliana, die Redakteurin von Funworld, berichtet seit 1994 über die weltweite Attraktionsbranche. Sie berichtet für Funworld und den IAAPA News Hub über innovative Menschen, Projekte und Neuerungen. Juliana lebt in Großbritannien, wo sie als freiberufliche Autorin tätig ist. Kontaktieren Sie sie auf LinkedIn.

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