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Mock ‘n’ Roll: A tendência das bebidas espirituosas sem álcool

Novembro 2, 2026 • 02:59 PM • Por Jodi Helmer, Juliana Gilling

Os mocktails impulsionam as receitas como uma alternativa mais saudável e sem álcool

TOCA Social women enjoying mocktail non-alcoholic drinks

Foto de TOCA Social

À medida que os MOCKTAILS — BEBIDAS SEM ÁLCOOL — se tornam as estrelas dos menus dos parques temáticos, as atrações continuam a desenvolver programas sofisticados de mocktails com ingredientes de alta qualidade, apresentações elaboradas e copos de lembrança com a marca, para melhorar a experiência dos visitantes.

«[Os mocktails são] essenciais», afirma Will Ramsey, vice-presidente de vendas do Georgia Aquarium, em Atlanta. «Começámos a ouvir rumores no setor dos eventos de que os mocktails estavam a ganhar popularidade… e decidimos apostar nessa tendência.»

A mudança nos hábitos de consumo de bebidas e a crescente procura por opções sem álcool refletem-se nas sondagens da Gallup: apenas 54% dos adultos norte-americanos afirmaram consumir álcool em 2025 — o nível mais baixo registado desde que a Gallup começou a acompanhar o consumo de álcool na década de 1930.

A Funworld analisa, numa perspetiva global, a tendência crescente de servir (e tirar partido dos) mocktails.

A todo o vapor com os temas

Os mocktails não se limitam a uma única região ou continente. Os operadores de parques de diversões em todo o mundo podem tirar partido desta tendência.

«Para o Efteling, é importante que os visitantes fiquem totalmente imersos no mundo temático que estão a visitar», afirma Dennis Krijgh, gestor dos serviços de restauração do Efteling. «Além disso, respondem ao crescente interesse por alternativas sem álcool, sem comprometer o sabor, a apresentação ou a experiência.»

O resort do parque temático Efteling, na Holanda, serve mocktails durante todo o ano, adaptando a seleção de acordo com a estação do ano. «No inverno, por exemplo, servimos um mocktail quente de maçã e o Winter Twilight Mocktail, com especiarias de inverno que aquecem», diz Krijgh.

Durante o verão, estão disponíveis mocktails gelados para os visitantes, aproveitando a popularidade das bebidas granizadas entre os visitantes mais jovens, ao mesmo tempo que oferecem uma opção refrescante e temática para um público mais vasto.

Os mocktails não são apenas bebidas refrescantes. As equipas criativas de restauração encaram as suas ofertas sem álcool como uma extensão da experiência do visitante.

O Georgia Aquarium, em Atlanta, estabeleceu uma parceria com o programa de mocktails da Wolfgang Puck Catering para espelhar a sofisticação dos cocktails tradicionais. O menu inclui uma bebida refrescante de gengibre e manjericão — feita com elixir de gengibre e manjericão, água com gás e sumo de limão — e um spritz de amora e tomilho, feito com xarope de amora e tomilho, água com gás e uma guarnição de tomilho e amora. As bebidas temáticas são adicionadas ao menu para
eventos especiais.

O parque aquático Island H2O, em Kissimmee, na Flórida, criou um extenso menu de bebidas sem álcool com temática insular e mocktails gelados com nomes como «Tropical Trio Cooler», «Island Storm», «Watermelon Wave» e «Frozen Pina Not-a-Lada», para se adequar ao ambiente insular e tropical do parque.

«Ao desenvolver um cocktail ou mocktail para o parque, começo sempre por analisar como a bebida pode contribuir para a experiência global dos visitantes e para o ambiente do parque», afirma Joshua Yasuk, diretor de alimentação e bebidas do parque aquático.

Pirañabar at Efteling mocktail drink cups — Foto de Efteling

Revitalizar as fontes de receita

Embora a procura por parte dos clientes possa estar a impulsionar esta tendência, os operadores também reconhecem benefícios financeiros evidentes. Os mocktails ocupam um meio-termo lucrativo entre as bebidas à pressão e as bebidas alcoólicas. Permitem praticar preços mais elevados, mantendo-se, ao mesmo tempo, acessíveis a um público mais vasto.

«Os dias em que a bebida à pressão era a opção por defeito acabaram», afirma Manish Vora, CEO e fundador do Museum of Ice Cream. Com estabelecimentos na América do Norte e na Ásia, Vora acredita que, quando um cliente vê uma bebida com uma apresentação cuidada, não está a fazer uma análise de custo-benefício; «está a dizer “sim” à experiência, e esse “sim” reflete-se nos nossos números.»

Yasuk, na Flórida, concorda. Ele afirma que o maior valor percebido dos mocktails está associado a um gasto dos clientes acima da média. «Descobrimos que os clientes estão dispostos a pagar por experiências únicas, especialmente quando a apresentação e a temática estão envolvidas», acrescenta Yasuk. «Estas bebidas incentivam frequentemente compras adicionais, aumentam o gasto global dos clientes e apoiam programas de bebidas com margens mais elevadas.»

«As famílias querem algo especial para os seus filhos que não pareça ter sido concebido como um prémio de consolação, e os adultos querem sofisticação sem compromissos», afirma Vora. «A Geração Z [idades entre os 14 e os 29 anos] está a reescrever todo o manual sobre o que significa divertir-se, e não está disposta a trocar qualidade por sobriedade.»

Momentos memoráveis

Reoewein Niesten, CEO e fundador da Conceptional B.V., uma agência de consultoria especializada em alimentos e bebidas (F&B) sediada na Holanda, recorda um momento memorável com um mocktail. «Foram os mocktails de piña colada gelada e mojito gelado no Efteling, num dia ensolarado. Foi o grande mimo de que precisávamos.»

Ele aponta outros exemplos em diversas atrações. Na Suécia, o menu de mocktails do Mei Rose Rooftop Bar and Bistro, no Liseberg, inclui misturas de melancia, lima e refrigerante; morango e hibisco; e rosa selvagem, zimbro e citrinos. Os resorts do Europa-Park, na Alemanha, e o Cocktail Bar do Plopsaland Theater Hotel, na Bélgica, também oferecem mocktails cuidadosamente selecionados para satisfazer todos os gostos.

Niesten incentiva os operadores de atrações a abraçarem a tendência de bebidas não alcoólicas distintas, temáticas e orientadas para a propriedade intelectual.

«Incorpore-os na sua visão de restauração e no planeamento estratégico de restauração para o segmento de ofertas sazonais, ou adicione-os à sua oferta de bebidas se for viável do ponto de vista operacional e comercial. Mas tenha em atenção onde os promove. As condições meteorológicas nos parques ao ar livre em Espanha diferem das da Suécia, por exemplo, criando necessidades e sabores diferentes», partilha Niesten.

Para além do seu apelo no Instagram, os mocktails oferecem às atrações uma nova oportunidade de receita: as bebidas premium podem custar entre 7 e 11 euros, em comparação com os 3 a 5 euros de um refrigerante. «Devem ser cada vez mais vistas como uma categoria de bebidas premium, e não apenas como um substituto do álcool», afirma Niesten à Funworld.

Pirañabar at Efteling — Foto de Efteling

A receita do sucesso

Para a TOCA Social, apresentada como a primeira atração interativa do mundo que combina futebol e restauração, a maior vantagem das bebidas sem álcool é a inclusão, afirma Mike Parnham, diretor global de operações da TOCA.

A TOCA Social possui três locais no Reino Unido, um espaço no centro comercial Westfield CNIT, perto de Paris, e está em fase de expansão nos Estados Unidos e no México.

Parnham partilha a sua visão sobre a forma como a TOCA Social aborda os seus mocktails.

«Em primeiro lugar, utilizamos bebidas espirituosas sem álcool de qualidade para recriar os cocktails clássicos da TOCA Social sem o álcool, para que os clientes possam desfrutar de uma experiência e de um perfil de sabores semelhantes. Em segundo lugar, criamos bebidas refrescantes combinando sumos, refrigerantes, frutas e outros sabores», afirma.

A empresa trabalha em estreita colaboração com os seus parceiros de marca e com a equipa de atendimento ao cliente para desenvolver as bebidas. «Algumas das melhores ideias vêm da equipa por trás do balcão, que prepara e discute bebidas todos os dias», diz Parnham. «Em última análise, quer alguém peça um cocktail ou um mocktail, queremos que a reação seja exatamente a mesma: “É uma bebida fantástica.”»

Atração integrada

Dan Zubaida, sócio da OC&C Strategy Consultants, vê potencial para captar a despesa de um segmento crescente de consumidores que procuram um prazer indulgente
sem álcool. Embora os hóspedes satisfeitos também sejam suscetíveis de permanecer mais tempo, no entanto, «se as pessoas sentirem que um espaço não é inclusivo, podem ir para outro lado», afirma. «Está simplesmente a deixar dinheiro na mesa se não estiver a satisfazer as necessidades dos consumidores.»

O que pensam os hóspedes? Clara Rice, diretora de marketing global e crescimento da Adirondack Studios, compreende isto na sua própria pele. «Quando estive na Costa Rica, os meus mocktails eram servidos num ananás, e a maracujá provavelmente tinha sido colhida ali mesmo na rua — sentia-se o sabor da “Pura Vida” em cada gole. Quando visitei o Hobbiton Movie Set Tours na Nova Zelândia, foi uma experiência emocionante, mágica e única na vida saborear uma Frogmorton Ginger Beer no Green Dragon Inn, olhando para Bag End ao pôr-do-sol.»

Mas ela acrescenta uma palavra de cautela aos operadores: «Por favor, não dêem o mesmo nome a um cocktail e à sua versão sem álcool! Um simples erro pode comprometer toda a jornada de sobriedade de um hóspede, arruinando mais do que apenas a sua noite.»

Rice acredita que melhorar as opções sem álcool, como os mocktails, pode traduzir-se numa melhor experiência global, num maior gasto per capita e numa maior probabilidade de visitas repetidas, resultando num aumento do boca a boca, em índices de satisfação dos visitantes mais elevados e em receitas de restauração mais sólidas para os operadores de atrações. Nas suas palavras: «Digo “saúde” a isso.»

As atrações inovadoras provaram que as bebidas podem fazer muito mais do que saciar a sede. Podem gerar receitas, ampliar a inclusão, criar momentos para as redes sociais e tornar-se mais uma ferramenta para contar histórias, um copo de cada vez.

Jodi has spent the past two decades covering topics ranging from healthcare and personal finance to gardening and theme park operations. She is based in North Carolina. Connect with her on LinkedIn.

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Juliana, editora colaboradora do Funworld, começou a cobrir a indústria global de atracções em 1994. Ela relata sobre pessoas inovadoras, projectos e adições para o Funworld e o IAAPA News Hub. Juliana vive no Reino Unido, onde dirige um negócio de escrita freelance. Conecte-se com ela no LinkedIn.

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