「モック・アンド・ロール」：ノンアルコールスピリッツのトレンド

成功の秘訣

「世界初のインタラクティブなサッカーとダイニングを融合したアトラクション」と謳われるTOCA Socialにおいて、ノンアルコール飲料の最大のメリットは「誰もが楽しめること」だと、TOCAのグローバル・オペレーション責任者であるマイク・パーナム氏は語る。

TOCA Socialは、英国に3か所の拠点と、パリ近郊のウェストフィールド・CNITショッピングモール内に1か所の施設を構えており、現在、米国およびメキシコで事業拡大を進めている。

パーナム氏は、TOCA Socialがノンアルコールカクテルにどのように取り組んでいるかについて、その知見を共有している。

「まず、高品質なノンアルコールスピリッツを使用し、アルコール抜きでTOCA Socialの定番カクテルを再現することで、お客様に同様の体験と味わいを楽しんでいただけるようにしています。次に、ジュース、ソーダ、フルーツ、その他のフレーバーを組み合わせて、爽やかなロングドリンクを創作しています」と彼は語る。

同社は、ドリンクの開発にあたり、ブランドパートナーや現場スタッフと密接に連携している。 「最高のアイデアのいくつかは、毎日バーでドリンクを作りながら話し合っているチームから生まれます」とパーナム氏は言います。「結局のところ、お客様がカクテルを注文してもモクテルを注文しても、その反応が『これは素晴らしいドリンクだ』という、まったく同じものであることを目指しています」

統合的な魅力

OC&Cストラテジー・コンサルタンツのパートナーであるダン・ズバイダ氏は、アルコールなしで贅沢なひとときを楽しみたいと考える、拡大しつつある消費者層からの支出を取り込む可能性を見出している。
。満足したゲストは長く滞在する傾向にあるものの、「その場所が誰にでも開かれていると感じられなければ、客は他へ行ってしまいかねない」と彼は指摘する。「消費者のニーズに応えられなければ、単に収益機会を逃しているに過ぎない」

ゲストはどのように感じているのだろうか？ アディロンダック・スタジオのグローバル・マーケティング兼成長担当ディレクター、クララ・ライス氏は、このことを身をもって理解している。「コスタリカにいた時、私のモクテルはパイナップルの殻に入った状態で提供され、パッションフルーツはおそらくすぐ近くの畑で収穫されたものだった。一口ごとに『プーラ・ヴィダ』の味わいが感じられた。 ニュージーランドのホビットン・ムービーセット・ツアーを訪れた際、グリーン・ドラゴン・インでフロッグモートン・ジンジャービールをすすりながら、夕暮れ時のバッグ・エンドを見上げるのは、感動的で魔法のような、一生に一度の体験でした。」

しかし、彼女は運営者に向けて次のような注意も添えています。「カクテルとそのモクテルの名前を同じにしないでください！たった一つのうっかりしたミスが、ゲストの『禁酒の旅』そのものを台無しにし、その夜の楽しみだけでなく、それ以上のものを損なう恐れがあります。」

ライス氏は、モクテルのようなノンアルコール飲料の選択肢を充実させることは、全体的な体験の向上、一人当たりの消費額の増加、リピート訪問の可能性の高まりにつながり、ひいては口コミの拡大、訪問者の満足度向上、そしてアトラクション運営者にとっての飲食売上増につながると考えています。彼女の言葉を借りれば、「それには『乾杯』と言いたいですね。」

革新的なアトラクションは、飲み物が単なる喉の渇きを癒す以上の役割を果たし得ることを実証しています。飲み物は収益を生み出し、包摂性を広げ、SNSで話題になる瞬間を創出し、一杯ずつ、ストーリーテリングのための新たなツールとなり得るのです。