动物园、水族馆和博物馆的餐饮趋势

在动物园和水族馆讲故事

顶级厨师们越来越多地设计菜单，通过提升菜肴的表现形式、地方风味或展品启发菜肴来增强游客的游览体验。

"SSA 集团的加西亚说："这绝对是我们在水族馆方面看到的一种趋势，能够提升游客的体验。

在德克萨斯州立水族馆，天幕快餐区让 SSA 集团有机会在主题设计和菜品上发挥创意。在这里用餐时，游客可以俯瞰加勒比海丛林景观，选择德克萨斯-墨西哥最受欢迎的食物，如步行玉米饼、flautas flojo 或elote cups，所有这些食物都用 "精美的餐具 "盛放，而不是人们通常期望的快餐店用的纸篓。

圣地亚哥动物园丹尼-桑福德大象谷（Denny Sanford Elephant Valley）的姆库塔诺屋（Mkutano House）也许是最令人惊叹的例子之一。Mkutano 这个名字在斯瓦希里语中的意思是 "有目的的聚会"。这里的食物、饮料和装饰都体现了这一理念，每个细节都让人联想到非洲野生动物园的氛围。餐厅的菜单由主厨格兰特-托拉森（Grant Toraason）设计，提供适合分享的开胃菜和主菜。

在圣安东尼奥动物园，火烈鸟平地餐厅的特色菜是蒂莫西美味煎饼（Timothy's Tasty Torta），以动物园里的河马命名。"加西亚说："我们提供的菜肴和服务方式背后的信息非常重要。

菜单上还包括墨西哥玉米饼和迷你街边玉米卷，所有这些都是用牛油果奶油、pico de gallo 和 queso fresco 等新鲜食材制作的，都是向当地美食致敬。

提升期望值

除了符合主题的身临其境的体验外，如今的游客还期待着更健康、更优质的本地食材。

"加西亚说："我们与当地农民密切合作，购买农产品和蛋白质，并支持社区企业。

Urban Kitchen 集团也强调新鲜的本地食材。MCASD 倾向于由厨师根据季节性食材设计菜肴。

"科兰科回忆说："我们经历了很多不同的反复，最终确定了一个适合 MCASD 厨房的主题。"我们最终确定了芳香剂和香料；从体验的角度来看，这将一切联系在了一起"。

四月份，厨房举办了一场以豌豆和蚕豆为主题的食材晚宴，而秋天则带来了使用南瓜和十字花科蔬菜的食谱。

清淡的选择和鸡尾酒

专家们一致认为，高雅并不一定意味着正式或花哨。

虽然博物馆内的餐厅可能会在晚间举办活动或提供晚餐，但每天参观博物馆的游客仍然希望能吃到清淡、快捷的午餐，以便在浏览展品之余稍作休息。"沙拉、小三明治、薄皮扁面包或比萨饼......确实能引起午餐人群的共鸣，"达迪说。

通常情况下，这些食物与甜味鸡尾酒是绝配。"当你去博物馆时，你并不是真的要去凑热闹。你是去欣赏美术馆的，而一杯调制鸡尾酒配上一份清淡的午餐，仍然会给你一种特殊体验的感觉，"达迪说。

在 Mingei Craft Café 咖啡厅，Kolanko 解释说，特色冰茶和五颜六色的饮料能让人心情愉悦。"如果你看看人们在咖啡馆文化中的做法，对我们来说也是一样的"。