与精酿啤酒建立合作伙伴关系

啤酒是世界上消费量排名第三的饮料，长期以来一直是旅游景点行业的一部分。但近年来，旅游景点开始利用规模较小、本地化酿酒厂生产的精酿啤酒。

虽然精酿啤酒厂于 20 世纪 70 年代开始在美国和欧洲兴起，但在过去二十年里，它们的发展却突飞猛进。如今，这两个地区拥有近 19000 家手工精酿啤酒厂，占全球总数的近 90%。然而，拉丁美洲和亚洲也出现了对精酿啤酒的兴趣。

"代表美国独立小型酿酒商的酿酒商协会（Brewers Association）战略副总裁兼首席经济学家巴特-沃森（Bart Watson）说："对于很多提供体验的地方来说，食品和饮料提供了脱颖而出、增加体验的机会。"过去，人们外出喝酒。如今，人们想做点什么，喝点什么。"沃森举例说，电影院、动物园和景点等地方都在餐饮（F&B）产品中加入了精酿啤酒。

2021 年，位于俄克拉荷马州奥瓦索、圣安东尼奥和加利福尼亚州赫米特的家庭娱乐中心 Airtopia Adventure Parks 与总部位于伊利诺伊州的 Tapville Social 合作，在圣安东尼奥的 Airtopia Adventure Park 安装了一面自来水墙。水龙头墙是一个独立的生水系统，游客可以自己倒入手工饮料。自来水墙的概念后来扩展到 Airtopia 的奥瓦索分店。

据 Tapville 首席执行官约瑟夫-托塔（Joseph Tota）介绍，水龙头墙为家庭娱乐中心提供了理想的解决方案，因为这种自助服务概念不需要现有的管道，只需使用标准电源插座即可操作。

托塔说："它能让你以更少的劳动力高效地提供饮料，"他提到过去曾去过一家 FEC，那里的精酿啤酒吧因调酒师没来上班而关闭。托塔说，Airtopia 的利润率高达 80% 至 85%。此外，客人用来激活水龙头的 RFID 卡可以跟踪每一盎司倒入的酒，因此浪费率仅为 2% 至 3%。

庆祝手工啤酒节

罗德岛普罗维登斯的罗杰-威廉姆斯动物园（Roger Williams Zoo）从 2014 年开始举办 "动物园啤酒节"。该筹款活动每年吸引 3000 人前来品尝来自多达 100 家不同酿酒厂的 200 多种啤酒。

首席运营官罗恩-帕塔拉诺（Ron Patalano）说，当公园领导注意到精酿啤酒活动在该地区很受欢迎时，他们就开始举办 "动物园酿酒 "活动，并将其视为向新的人口群体开放动物园的一个机会。"它给（成年人）提供了一个机会，在一天中的不同时间，在不同的环境中欣赏动物。

帕塔拉诺说，成功的关键在于及早规划。他建议景点确保能够克服潜在的障碍，例如安排足够的酿酒师以防止拥挤，并确保有足够的工作人员。他说，"这是一个人员非常密集的展会，"他指出，该活动由两名内部协调人员负责。

其他旅游景点也在不断推出新的啤酒节，如印第安纳州蒙蒂塞洛的印第安纳海滩和荷兰的 Beekse Bergen（均于 2021 年推出），而其他地区主题公园的啤酒节只持续了几年。

啤酒酿造商协会的沃森（Watson）说，在后 COVID 时代，由于挑战、成本和复杂性，美国的啤酒节已经趋于平稳。他还认为，人们可以享用精酿啤酒的地方越来越多，这也带来了影响。"沃森说："精酿啤酒现在无处不在。

爱荷华州的冒险乐园长期以来一直以本州的精酿啤酒为特色，但在 2024 年，该乐园决定推出 "爱荷华精酿啤酒接管"（Iowa Craft Beer Takeover）活动。据餐饮经理马特-巴萨特（Matt Basart）介绍，灵感71 IAAPA.org/Funworld | 2025 年 1 月/2 月刊 |Funworld 来自于他们为啤酒节活动购买的一辆啤酒拖车。

巴萨特决定在夏季的每个周末在拖车上展示不同的啤酒厂。每逢周六，酿酒厂的代表都会到场介绍他们的啤酒、提供样品并分发宣传品。"这是一种让他们的名字和产品出现在成千上万人面前的方式"。

巴萨特对这次活动的结果感到满意，尤其是它有助于与啤酒节的潜在合作伙伴建立联系。他计划在 2025 年将拖车搬到人流量更大的地方，并更好地利用社交媒体宣传到访的啤酒厂。

自酿啤酒

一些景点已经卷起袖子，开始酿造自己的啤酒。位于比利时布鲁日莱特的 Pairi Daiza 动物园于 1993 年在古老的康布伦修道院内开业。2012 年，经过数年的考古研究，该动物园仿照修道院 1775 年的原样开设了一家酿酒厂。Pairi Daiza 说，该酿酒厂是动物园为游客提供包括美食、饮料、历史和保护在内的综合体验的重点之一。

阿根廷探险公园 Peñón del Águila 也从历史中汲取灵感，建立了自己的酿酒厂。Peñón del Águila位于La Cumbrecita附近，这是一个由德国移民在20世纪30年代建立的巴伐利亚风格的村庄，2007年开始为其Gambrinus Refuge餐厅酿造啤酒。它的成功促使他们在2016年开发了一个异地生产啤酒厂，现在啤酒销往全国各地。

在精酿啤酒方面，亚洲仍是一个新兴地区，但在 2024 年，越南岘港的太阳世界巴拿山度假村（Sun World Ba Na Hills）开设了巴拿啤酒屋（Ba Na Brew House）。这座七层楼高的啤酒屋顶部是一个餐厅，配备了最先进的德国酿造系统以及从德国进口的酿酒师和配方。除了作为一个景点，Ba Na 啤酒屋还生产太阳卡夫啤酒，并进行广泛分销。

富有成效的合作伙伴关系

与精酿啤酒厂合作开发专属品牌啤酒，正迅速成为将精酿啤酒引入景点的最常见形式。俄亥俄州梅森的国王岛（Kings Island）在 20 世纪 90 年代初就推出了国王岛生啤酒（Kings Island Draft），这并不是一个新概念。2020 年，该公园与附近的桑德啤酒公司（Sonder Brewing）合作，庆祝拥有 300 英尺落差的 B&M 过山车 "猎户座"（Orion）的开业。桑德将他们的 Giga Coaster 啤酒描述为 "淡淡的啤酒花味，非常爽口，余味非常干净"。2024 年，Sonder 以国王岛著名的蓝色软饮料为蓝本，酿造了国王岛蓝色冰淇淋啤酒（Kings Island Blue Ice Cream Ale）。

在其他地方，2010 年，Hog's Head 啤酒在奥兰多环球度假区的哈利波特魔法世界首次亮相。2011 年，加利福尼亚州的圣克鲁斯海滩木板路首次与圣克鲁斯山酿酒公司合作，为庆祝旋转木马的百年诞辰酿造了一款特别啤酒。此后，这座拥有 117 年历史的公园又推出了多款啤酒来庆祝重要的周年纪念日，其中包括将于 2024 年推出的由 Discretion Brewing 公司酿造的 Giant Dipper Golden Ale 啤酒，以庆祝其历史悠久的 Giant Dipper 过山车的百年诞辰。

当印第安纳州的假日世界和嬉水野生动物园决定在 2023 年增加酒类产品时，精酿啤酒成为其计划的重要组成部分。"副总裁兼首席运营官马特-布卢姆哈特（Matt Blumhardt）说："第一次引入酒精饮料时，我们有些担心。"我们考虑与印第安纳州的一个品牌合作定制啤酒。假日世界找到了印第安纳州费尔蒙特的 Bad Dad Brewing Company 作为合作伙伴。

"Bad Dad 的所有者兼销售团队经理 Patrick Howard 说："人们喜欢这种到处都买不到的独特产品。这家酿酒商已经制定了为其他企业创建自有品牌的战略。

Blumhardt 说，重要的是假日世界啤酒要与乐园结合起来，但又不能明显打上乐园啤酒的烙印。一个内部团队制定了一个解决方案：开发一套以公园配色方案为特色的标签，并创建暗示公园游乐设施和懒人河的品牌--Plymouth IPA、Bahari Blonde、Nevermore Amber。虽然外包装和标签都是全新的，但里面装的却是 Bad Dad 现有的啤酒。随着 Vekoma 的 Good Gravy 过山车将于 2024 年投入使用，假日世界希望推出一些独一无二的产品。于是就有了蔓越莓酸啤酒 Gee Whillikers。"Blumhardt 说："我们找到了一个愿意发挥创意、为我们量身定制的合作伙伴。

几年来，宾夕法尼亚州的肯尼伍德游乐园一直与当地品牌合作，以加强该游乐园作为当地主要景点的声誉。这引起了匹兹堡宾州酿酒厂（Penn Brewery）的艾米-胡斯曼（Amy Huseman）的注意，宾州宾州酿酒厂是宾州历史最悠久的手工酿酒厂之一。2024 年初，她与公园联系，希望建立合作关系。肯尼伍德计划新开一家以手工啤酒为主的酒馆，时机非常理想。除了以肯尼伍德的主打产品--Jammer 啤酒、Jack Rabbit WHEEEEEEAT 啤酒和 Kangaroo Hopped IPA 啤酒为原型，重新打造了几款现有产品外，双方还为公园开发了一款独家产品--草莓漏斗蛋糕香迪啤酒。

"肯尼伍德餐厅运营经理贾斯汀-罗塞蒂（Justin Rossetti）说："这款啤酒非常成功。基于这款啤酒的成功，他们又开发了一款名为 "土豆粉碎"（Potato Smash）的土豆啤酒，其中包括著名的 "土豆补丁"（Potato Patch）薯条摊所用的土豆。

如何啤酒花

对于有意与酿酒厂建立合作关系的景点来说，经营者和酿酒师都强调，找到一家符合景点文化和价值观的酿酒厂非常重要。酿酒厂的规模应足够小，能够将景点视为重要客户，但又不能小到无法满足需求。此外，旅游景点还应该提供游客喜爱的啤酒，而且最好是低度酒，这样在炎炎夏日也能饮用。