与精酿啤酒建立合作伙伴关系

啤酒作为全球消费量排名第三的饮料，长期以来一直是旅游业的重要组成部分。但近年来，旅游景点通过引入来自小型本地精酿啤酒厂的精酿啤酒，进一步发挥了这一饮料的潜力。

虽然精酿啤酒厂早在20世纪70年代就开始在美国和欧洲涌现，但其发展在过去二十年间才真正起飞。 如今，这两个地区拥有近19,000家精酿啤酒厂，占全球总数的近90%。不过，拉丁美洲和亚洲地区对此的兴趣也在日益增长。

“对于许多提供体验的场所而言，餐饮服务既能让其脱颖而出，又能提升整体体验，”代表美国小型独立酿酒商的美国酿酒商协会（Brewers Association）战略副总裁兼首席经济学家巴特·沃森（Bart Watson）表示。 “过去人们外出主要是为了喝酒。如今，人们更希望在参与某种活动的同时小酌一杯，”沃森说道，并列举了电影院、动物园以及旅游景点等场所，这些场所已将精酿啤酒纳入其餐饮服务中。

2021年，在俄克拉荷马州奥瓦索、圣安东尼奥以及加利福尼亚州赫米特均设有分店的家庭娱乐中心（FEC）“Airtopia Adventure Parks”，与总部位于伊利诺伊州的Tapville Social达成合作，在圣安东尼奥的Airtopia Adventure Park内安装了一面生啤墙。 这款啤酒龙头墙是一个独立的生啤系统，让游客可以自行倒取精酿饮品。此后，啤酒龙头墙的概念已扩展至Airtopia位于奥瓦索的分店。

据Tapville首席执行官约瑟夫·托塔（Joseph Tota）介绍，这款“酒龙头墙”为家庭娱乐中心提供了理想的解决方案，因为这种自助服务模式无需现有管道设施，仅需标准电源插座即可运行。

“它能让你以更高效的方式提供饮料，同时减少人力成本，”托塔说道。他提到了此前参观某家庭娱乐中心时的情景：当时精酿啤酒吧因调酒师未到岗而被迫关闭。托塔表示，Airtopia的利润率高达80%至85%。 此外，由于顾客使用RFID卡激活酒龙头，系统会追踪每盎司的倒酒量，因此浪费率仅为2%至3%。

庆祝精酿啤酒

罗德岛州普罗维登斯市的罗杰·威廉姆斯动物园自2014年起开始举办“动物园啤酒节”（Brew at the Zoo）。这项筹款活动每年吸引3,000人前来品尝来自多达100家不同啤酒厂的200多种啤酒。

首席运营官罗恩·帕塔拉诺表示，他们之所以创办“动物园啤酒节”，是因为公园管理层注意到精酿啤酒活动在该地区很受欢迎，并认为这是向新客群开放动物园的一次良机。“这让[成年人]有机会在一天中的不同时段，以不同的方式欣赏动物。”

帕塔拉诺指出，成功的关键在于提前规划。他建议景点确保能够克服潜在的障碍——例如安排足够的酿酒师以避免拥挤，并确保有充足的人员配置。“这是一场对人力要求极高的活动，”他说，并提到该活动由两名内部协调员负责运营。

尽管其他景点仍在推出新的啤酒节——例如印第安纳州蒙蒂塞洛的印第安纳海滩（Indiana Beach）和荷兰的比克斯伯根（Beekse Bergen），这两处均于2021年举办——但一些地区主题公园的类似活动仅维持了几年便告终止。

美国酿酒商协会的沃森表示，由于后疫情时代面临的挑战、成本和复杂性，美国境内的啤酒节已趋于饱和。他还认为，人们可以享用精酿啤酒的场所日益增多也产生了影响。“如今精酿啤酒已无处不在，”沃森说道。

爱荷华州的冒险乐园（Adventureland）长期以来一直主打本州的手工啤酒，但在2024年，该公园决定推出“爱荷华手工啤酒接管”活动。 据餐饮经理马特·巴萨特介绍，这一创意的 灵感源自 他们为为期一天的“十月节” 活动购置的一辆 啤酒拖车——该拖车 在活动结束后，整个季节都闲置未用。

巴萨特决定在夏季的每个周末，让不同的啤酒厂在该拖车内进行展示。每周六，会有啤酒厂的代表到场介绍他们的啤酒、提供试饮并分发宣传品。“这让他们有机会向成千上万的人展示自己的品牌和产品。”

巴萨特对活动成果感到满意，尤其是它有助于与潜在的“十月节”合作伙伴建立联系。他计划在2025年将拖车搬到人流量更大的区域，并更好地利用社交媒体来推广前来参展的啤酒厂。

自己动手做

一些旅游景点已卷起袖子，开始自酿啤酒。位于比利时布鲁格莱特（Brugelette）的帕里达伊扎（Pairi Daiza）动物园于1993年在古老的坎布龙修道院（Cambron Abbey）旧址上开业。 2012年，经过数年的考古研究，该动物园重建了修道院1775年原有的啤酒厂复制品。帕里·达伊扎表示，该啤酒厂是其打造集美食、饮品、历史与自然保护于一体的全方位游客体验计划的重要组成部分。

阿根廷的佩尼翁·德尔·阿圭拉（Peñón del Águila）冒险乐园也从历史中汲取灵感，建立了自己的啤酒厂。该乐园位于拉库姆布雷西塔（La Cumbrecita）附近——这是一个由德国移民于20世纪30年代建立、受巴伐利亚风格启发的村庄——佩尼翁·德尔·阿圭拉于2007年开始为其“甘布里努斯避难所”（Gambrinus Refuge）餐厅酿造啤酒。 这一成功促使他们在2016年开发了一家场外生产啤酒厂，如今其啤酒已销往全国各地。

就精酿啤酒而言，亚洲仍是一个新兴地区，但在2024年，位于越南岘港的“太阳世界巴拿山”度假村开设了“巴拿酿酒坊”。 这座七层高的酿酒厂顶层设有一家餐厅，配备了最先进的德国酿造系统，并从德国引进了酿酒师和配方。除了作为旅游景点外，“巴拿酿酒坊”还生产“Sun KraftBeer”品牌啤酒，并进行广泛分销。

富有成效的合作

与精酿啤酒厂合作开发独家品牌啤酒，正迅速成为将精酿啤酒引入旅游景点的最常见形式。虽然这一概念并非新鲜事——俄亥俄州梅森市的国王岛（Kings Island）早在20世纪90年代初就曾推出过“国王岛生啤”（Kings Island Draft）。 2020年，该公园与附近的Sonder Brewing合作，以庆祝“猎户座”（Orion）过山车的开业——这是一款由B&M公司制造、拥有300英尺落差的过山车。Sonder将这款专为“Giga Coaster”设计的啤酒描述为“微带啤酒花香、口感非常清爽，余味十分纯净”。 2024年，Sonder酿造了“金斯岛蓝冰淇淋艾尔”，这款啤酒的灵感源自该乐园著名的蓝色软冰淇淋。

此外，2010年，“猪头啤酒”（Hog’s Head Brew）在奥兰多环球影城“哈利·波特魔法世界”首次亮相。加利福尼亚州的圣克鲁兹海滩木板路（Santa Cruz Beach Boardwalk）于2011年首次与圣克鲁兹山酿酒厂（Santa Cruz Mountain Brewing）合作，推出一款特别啤酒，以庆祝其旋转木马问世一百周年。 这座拥有117年历史的公园此后曾推出多款啤酒以庆祝重要周年纪念，其中包括2024年由Discretion Brewing酿造的“巨型过山车金艾尔”，旨在庆祝其历史悠久的“巨型过山车”过山车问世一百周年。

当印第安纳州的假日世界与水花探险乐园（Holiday World & Splashin’ Safari）于2023年决定在服务项目中增加酒精饮品时，精酿啤酒便成为了其计划中的重要组成部分。 “首次引入酒精饮料时，我们确实有些顾虑，”副总裁兼首席运营官马特·布卢姆哈特（Matt Blumhardt）表示，“我们曾考虑推出一款印第安纳州本土品牌的定制啤酒。”最终，“假日世界”在印第安纳州费尔芒特的“坏老爸酿酒公司”（Bad Dad Brewing Company）找到了合作伙伴。

“人们喜欢这种独一无二、别处买不到的东西，”Bad Dad的老板兼销售团队经理帕特里克·霍华德说道。这家啤酒厂此前已制定了一项为其他企业打造自有品牌的战略。

布卢姆哈特表示，关键在于假日世界啤酒要与主题公园相呼应，但又不能被明显贴上“公园啤酒”的标签。 内部团队设计了一套解决方案：开发一套采用乐园配色方案的标签，并创造出能隐约呼应乐园游乐设施和惬意漂流河的酒名——普利茅斯IPA（Plymouth IPA）、巴哈里金啤（Bahari Blonde）、永不复返琥珀啤（Nevermore Amber）。虽然外包装和标签是全新的，但酒液本身却是“坏老爹”现有产品线中的啤酒。 随着维科马（Vekoma）公司“好肉汁”（Good Gravy）过山车于2024年投入运营，假日世界希望推出一款专属啤酒。最终诞生的便是这款名为“天哪”（Gee Whillikers）的蔓越莓酸啤。“我们找到了一家愿意发挥创意、专门为我们定制产品的合作伙伴，”布卢姆哈特说道。

几年来，宾夕法尼亚州的肯尼伍德游乐园一直与当地品牌开展合作，以巩固其作为当地标志性场所的声誉。这一举措引起了匹兹堡宾夕法尼亚啤酒厂（Penn Brewery）的艾米·休斯曼的注意，该啤酒厂是该州历史最悠久的精酿啤酒厂之一。 2024年初，她主动联系该游乐园商讨建立合作伙伴关系。恰逢肯尼伍德计划开设一家以精酿啤酒为主打的新酒馆，此时合作可谓恰逢其时。 除了将几款现有产品重新命名为肯尼伍德标志性名称——如“拉格杰默”（Lager Jammer）、“杰克兔小麦啤”（Jack Rabbit WHEEEEEEAT）和“袋鼠酒花IPA”（Kangaroo Hopped IPA）——双方还共同开发了专供该游乐园的独家产品“草莓漏斗蛋糕沙丁啤酒”（Strawberry Funnel Cake Shandy）。

 “这款啤酒大获成功，”肯尼伍德餐厅运营经理贾斯汀·罗塞蒂表示，并指出这款沙丁酒已成为公园内销量最高的啤酒，销量甚至超过了全国性品牌。鉴于其成功，他们还开发了一款名为“Potato Smash”的土豆啤酒，其中使用了其著名的“Potato Patch”炸薯条摊位所用的同种土豆。

如何选择啤酒花

对于有意与啤酒厂建立合作关系的景点而言，运营商和酿酒师都强调，找到一家与景点文化和价值观相契合的啤酒厂至关重要。 该啤酒厂的规模应适中——既能将景点视为重要客户，又不能小到无法满足需求。此外，景点还应提供受游客欢迎的啤酒风格，且理想情况下，啤酒应低酒精度，以便在炎热的夏日也能轻松畅饮。