Parcerias com a cerveja artesanal

A CERVEJA, A TERCEIRA BEBIDA MAIS CONSUMIDA no mundo, faz parte há muito tempo do setor das atrações. Mas, nos últimos anos, as atrações têm tirado partido desta bebida, recorrendo à cerveja artesanal proveniente de cervejarias de menor escala e locais.

Embora as cervejarias artesanais tenham começado a surgir nos Estados Unidos e na Europa na década de 1970, o seu crescimento disparou nas últimas duas décadas. Atualmente, estas duas regiões contam com cerca de 19 000 cervejarias artesanais, o que representa quase 90% do total mundial. No entanto, a América Latina e a Ásia também estão a registar um aumento do interesse.

«Para muitos locais [que] proporcionam experiências, a oferta de comida e bebidas dá a oportunidade de se destacar e enriquecer a experiência», afirma Bart Watson, vice-presidente de estratégia e economista-chefe da Brewers Association, que representa pequenas cervejarias americanas independentes. «As pessoas costumavam sair para beber. Hoje em dia, as pessoas querem fazer algo e beber algo», afirma Watson, citando locais como cinemas, jardins zoológicos e atrações que adicionaram cerveja artesanal às suas ofertas de comida e bebida (F&B).

Em 2021, a Airtopia Adventure Parks, um centro de entretenimento familiar (FEC) com locais em Owasso, Oklahoma; San Antonio; e Hemet, Califórnia, estabeleceu uma parceria com a Tapville Social, sediada em Illinois, para instalar uma parede de torneiras no Airtopia Adventure Park em San Antonio. A parede de torneiras é um sistema de chope autónomo que permite aos visitantes servir as suas próprias bebidas artesanais. Desde então, o conceito da parede de torneiras expandiu-se para a unidade da Airtopia em Owasso.

Segundo o CEO da Tapville, Joseph Tota, a parede de torneiras oferece uma solução ideal para os FECs, uma vez que o conceito de self-service não requer canalização pré-existente e funciona com uma tomada elétrica normal.

«Permite servir bebidas de forma eficiente com menos mão-de-obra», afirma Tota, referindo-se a uma visita anterior a um centro de entretenimento familiar (FEC) onde o bar de cerveja artesanal estava fechado porque o barman não se apresentou ao trabalho. Tota afirma que o Airtopia gera margens de 80% a 85%. Além disso, com o cartão RFID que os clientes utilizam para ativar as torneiras e que regista cada onça servida, o desperdício é de apenas 2% a 3%.

Em homenagem à cerveja artesanal

O Roger Williams Zoo, em Providence, Rhode Island, começou a organizar o festival «Brew at the Zoo» em 2014. Este evento de angariação de fundos atrai anualmente 3 000 pessoas para provar mais de 200 cervejas de até 100 cervejarias diferentes.

O diretor de operações, Ron Patalano, afirma que o «Brew at the Zoo» surgiu quando os responsáveis do parque perceberam que os eventos de cerveja artesanal eram populares na região e viram nisso uma oportunidade de abrir o jardim zoológico a um novo grupo demográfico. «Dá aos [adultos] a oportunidade de apreciar os animais num ambiente diferente, durante uma altura diferente do dia.»

Patalano afirma que a chave do seu sucesso reside no planeamento antecipado. Ele recomenda que as atrações se certifiquem de que conseguem superar potenciais obstáculos — como agendar um número suficiente de cervejeiros para ajudar a evitar aglomerações e garantir que há pessoal adequado. «É um evento que exige muito pessoal», diz ele, salientando que o evento é gerido por dois coordenadores internos.

Enquanto outras atrações continuam a lançar novos festivais de cerveja, como o Indiana Beach em Monticello, Indiana, e o Beekse Bergen na Holanda, ambos em 2021, outros em parques temáticos regionais duraram apenas alguns anos.

Watson, da Brewers Association, afirma que os festivais estagnaram nos Estados Unidos devido ao desafio, ao custo e à complexidade num mundo pós-COVID. Ele também vê um impacto do número crescente de locais onde as pessoas podem desfrutar de cerveja artesanal. «A cerveja artesanal está agora em todo o lado», diz Watson.

O Adventureland, no Iowa, há muito que apresenta cerveja artesanal do seu próprio estado, mas em 2024, o parque decidiu lançar o «Iowa Craft Beer Takeover». Segundo Matt Basart, gestor de alimentos e bebidas, a inspiração 71 IAAPA.org/Funworld | JANEIRO/FEVEREIRO DE 2025 | Funworld surgiu de uma carrinha de cerveja que tinham adquirido para o seu evento de um dia, a Oktoberfest, e que, de outra forma, ficava sem uso durante o resto da época.

Basart decidiu apresentar uma cervejaria diferente no reboque todos os fins de semana durante o verão. Aos sábados, um representante da cervejaria estaria presente para falar sobre as suas cervejas, oferecer amostras e distribuir artigos promocionais. «Foi uma forma de darem a conhecer o seu nome e o seu produto a milhares de pessoas.»

Basart ficou satisfeito com os resultados do evento, especialmente porque ajudou a criar laços com potenciais parceiros para a Oktoberfest. Ele planeia mudar o reboque para uma zona de maior afluência em 2025 e tirar melhor partido das redes sociais para promover as cervejarias visitantes.

Fazer a sua própria cerveja

Algumas atrações arregaçaram as mangas e agora fabricam a sua própria cerveja. O jardim zoológico Pairi Daiza, em Brugelette, na Bélgica, abriu em 1993 nas instalações da antiga Abadia de Cambron. Em 2012, após vários anos de investigação arqueológica, o jardim zoológico inaugurou uma réplica da cervejaria original do mosteiro, datada de 1775. O Pairi Daiza afirma que a cervejaria faz parte de um esforço mais vasto para criar uma experiência abrangente para os visitantes, que inclui comida, bebida, história e conservação.

O parque de aventuras argentino Peñón del Águila também se inspirou na história para criar a sua própria cervejaria. Localizado perto de La Cumbrecita, uma aldeia de inspiração bávara fundada na década de 1930 por imigrantes alemães, o Peñón del Águila começou a fabricar cerveja para o seu restaurante Gambrinus Refuge em 2007. O seu sucesso levou-os a desenvolver, em 2016, uma cervejaria de produção fora do local que agora comercializa cerveja em todo o país.

A Ásia continua a ser uma região emergente no que diz respeito à cerveja artesanal, mas, em 2024, o resort Sun World Ba Na Hills, em Da Nang, no Vietname, inaugurou a Ba Na Brew House. A cervejaria de sete andares é coroada por um restaurante e dispõe de um sistema de fabrico alemão de última geração, juntamente com cervejeiros e receitas importadas da Alemanha. Além de servir como atração, a Ba Na Brew House também produz a Sun KraftBeer para ampla distribuição.

Parcerias produtivas

A parceria com uma cervejaria artesanal para desenvolver uma cerveja de marca exclusiva está a tornar-se rapidamente a forma mais comum de introduzir a cerveja artesanal numa atração. Embora não seja um conceito novo — o Kings Island, em Mason, Ohio, oferecia a «Kings Island Draft» no início da década de 1990. Em 2020, o parque estabeleceu uma parceria com a vizinha Sonder Brewing para celebrar a inauguração da Orion, uma montanha-russa da B&M com uma queda de 300 pés. A Sonder descreve a sua Giga Coaster como «ligeiramente lupulada, muito refrescante e com um final muito limpo». Em 2024, a Sonder produziu a «Kings Island Blue Ice Cream Ale», uma cerveja inspirada no famoso gelado azul do parque.

Noutro local, em 2010, a Hog’s Head Brew estreou-se no The Wizarding World of Harry Potter, no Universal Orlando Resort. O Santa Cruz Beach Boardwalk, na Califórnia, estabeleceu a sua primeira parceria com a Santa Cruz Mountain Brewing em 2011 para criar uma cerveja especial para celebrar o centenário do seu carrossel. Desde então, o parque, com 117 anos, tem vindo a oferecer várias cervejas para celebrar aniversários importantes, incluindo a «Giant Dipper Golden Ale» da Discretion Brewing, em 2024, para celebrar o centenário da sua histórica montanha-russa «Giant Dipper».

Quando o Holiday World & Splashin’ Safari, no Indiana, decidiu incluir bebidas alcoólicas na sua oferta em 2023, a cerveja artesanal tornou-se uma parte importante dos seus planos. «Houve alguma apreensão em introduzir bebidas alcoólicas pela primeira vez», afirma Matt Blumhardt, vice-presidente e diretor de operações. «Pensámos em criar uma cerveja personalizada com uma marca do Indiana.» O Holiday World encontrou esse parceiro na Bad Dad Brewing Company, de Fairmount, no Indiana.

«As pessoas gostam de saber que há algo único que não conseguem encontrar em qualquer lado», afirma Patrick Howard, proprietário e gestor da equipa de vendas da Bad Dad. A cervejaria tinha desenvolvido uma estratégia para criar marcas próprias para outras empresas.

Blumhardt afirma que era importante que as cervejas do Holiday World se relacionassem com o parque, mas sem serem abertamente identificadas como cervejas do parque. Uma equipa interna concebeu uma solução: desenvolver um conjunto de rótulos com o esquema de cores do parque e criar marcas que fizessem alusão às atrações e ao rio lento do parque — Plymouth IPA, Bahari Blonde, Nevermore Amber. Embora a embalagem exterior e os rótulos fossem novos, o conteúdo era uma cerveja já existente no portfólio da Bad Dad. Com a introdução da montanha-russa «Good Gravy» da Vekoma em 2024, o Holiday World quis fazer algo exclusivo. O resultado foi a «Gee Whillikers», uma cerveja sour de arando. «Encontrámos um parceiro disposto a ser criativo e a fazer algo personalizado só para nós», afirma Blumhardt.

Durante vários anos, o parque de diversões Kennywood, na Pensilvânia, estabeleceu parcerias com marcas locais para reforçar a reputação do parque como um marco local. Isto chamou a atenção de Amy Huseman, da Penn Brewery de Pittsburgh, uma das cervejarias artesanais mais antigas do estado. No início de 2024, ela abordou o parque com o intuito de estabelecer uma parceria. Com o Kennywood a planear a abertura de um novo pub dedicado à cerveja artesanal, o momento era ideal. Para além de renomearem várias das suas ofertas existentes com nomes inspirados em ícones do Kennywood — Lager Jammer, Jack Rabbit WHEEEEEEAT e Kangaroo Hopped IPA —, as duas partes também desenvolveram uma cerveja exclusiva para o parque: a Strawberry Funnel Cake Shandy.

 «Tem sido um enorme sucesso», afirma Justin Rossetti, gestor de operações de restauração do Kennywood, salientando que a shandy se tornou a cerveja mais vendida no parque, superando as vendas das marcas nacionais. Com base nesse sucesso, criaram uma cerveja de batata chamada «Potato Smash», que inclui as mesmas batatas utilizadas na sua famosa barraca de batatas fritas «Potato Patch».

Como fazer cerveja

Para uma atração interessada em estabelecer uma parceria com uma cervejaria, os operadores e os cervejeiros salientam a importância de encontrar uma cervejaria que se adapte à cultura e aos valores da atração. A cervejaria deve ser suficientemente pequena para considerar a atração um cliente valioso, mas não tão pequena que não consiga dar resposta à procura. Além disso, as atrações devem também oferecer estilos que sejam populares entre os visitantes e, idealmente, as cervejas devem ter baixo teor alcoólico, para que sejam fáceis de beber nos dias quentes de verão.