Parcerias com a cerveja artesanal

A CERVEJA, A TERCEIRA BEBIDA MAIS CONSUMIDA NO MUNDO, há muito que faz parte da indústria das atracções. No entanto, nos últimos anos, as atracções têm potenciado a bebida através da utilização de cerveja artesanal proveniente de cervejeiras locais e de menor escala.

Embora as cervejarias artesanais tenham começado a surgir nos Estados Unidos e na Europa na década de 1970, o seu crescimento disparou nas últimas duas décadas. Hoje, as duas regiões abrigam cerca de 19.000 cervejarias artesanais, quase 90% do total global. No entanto, a América Latina e a Ásia também estão a assistir a um aumento do interesse.

"Para muitos locais [que] proporcionam experiências, a comida e as bebidas dão a oportunidade de se destacarem e de contribuírem para a experiência", afirma Bart Watson, vice-presidente de estratégia e economista-chefe da Brewers Association, que representa as cervejeiras americanas pequenas e independentes. "As pessoas costumavam sair para beber. Hoje em dia, as pessoas querem fazer alguma coisa e beber alguma coisa", diz Watson, citando locais como cinemas, jardins zoológicos e atracções que acrescentaram a cerveja artesanal às suas ofertas de alimentos e bebidas (F&B).

Em 2021, a Airtopia Adventure Parks, um centro de entretenimento familiar (FEC) com localizações em Owasso, Oklahoma; San Antonio; e Hemet, Califórnia, formou uma parceria com a Tapville Social, sediada em Illinois, para instalar uma parede de torneira no Airtopia Adventure Park em San Antonio. A parede de torneiras é um sistema de tiragem autónomo que permite aos visitantes servir as suas próprias bebidas artesanais. Desde então, o conceito de parede de torneira expandiu-se para a localização da Airtopia em Owasso.

De acordo com o diretor executivo da Tapville, Joseph Tota, a parede de torneiras constitui uma solução ideal para os FEC, uma vez que o conceito de autosserviço não necessita de canalização e funciona com uma tomada eléctrica normal.

"Permite servir bebidas de forma eficiente e com menos mão de obra", afirma Tota, referindo-se a uma visita anterior a um FEC onde o bar de cerveja artesanal estava fechado porque o barman não apareceu para trabalhar. Tota diz que a Airtopia gera margens de 80% a 85%. Além disso, com o cartão RFID que os clientes utilizam para ativar as torneiras e que acompanha cada grama servida, o fator de desperdício é de apenas 2% a 3%.

Celebrar a cerveja artesanal

O Jardim Zoológico Roger Williams em Providence, Rhode Island, começou a organizar o seu festival Brew at the Zoo em 2014. O evento de angariação de fundos atrai anualmente 3.000 pessoas para provar mais de 200 cervejas de até 100 cervejeiras diferentes.

Ron Patalano, diretor de operações, afirma que o Brew at the Zoo começou quando os responsáveis do parque repararam que os eventos de cerveja artesanal eram populares na região e viram nisso uma oportunidade para abrir o jardim zoológico a um novo grupo demográfico. "Dá [aos adultos] a oportunidade de apreciar os animais num ambiente diferente, a uma hora diferente do dia."

Patalano diz que a chave para o seu sucesso reside no planeamento antecipado. Recomenda que as atracções se certifiquem de que conseguem ultrapassar potenciais obstáculos - como programar um número suficiente de cervejeiros para ajudar a evitar a aglomeração de pessoas e garantir a existência de pessoal adequado. "É um espetáculo com muito pessoal", afirma, referindo que o evento é gerido por dois coordenadores internos.

Enquanto outras atracções continuam a lançar novos festivais de cerveja, como o Indiana Beach em Monticello, Indiana, e o Beekse Bergen na Holanda, ambos em 2021, outros em parques temáticos regionais duraram apenas alguns anos.

Watson, da Brewers Association, afirma que os festivais atingiram um patamar nos Estados Unidos devido ao desafio, ao custo e à complexidade num mundo pós-COVID. Ele também vê um impacto do número crescente de lugares onde as pessoas podem desfrutar da cerveja artesanal. "A cerveja artesanal é agora omnipresente", afirma Watson.

O Iowa's Adventureland há muito que apresenta cerveja artesanal do seu próprio estado, mas em 2024, o parque decidiu lançar o Iowa Craft Beer Takeover. De acordo com Matt Basart, gerente de alimentos e bebidas, a inspiração 71 IAAPA.org/Funworld | JANEIRO/FEVEREIRO 2025 | Funworld veio de um trailer de cerveja que eles compraram para o evento de um dia da Oktoberfest, que ficou sem uso durante o resto da temporada.

Basart decidiu apresentar uma cervejaria diferente na roulotte em cada fim de semana durante o verão. Aos sábados, um representante da cervejaria estaria presente para falar sobre as suas cervejas, oferecer amostras e distribuir artigos promocionais. "Era uma forma de apresentarem o seu nome e produto a milhares de pessoas."

Basart ficou satisfeito com os resultados do evento, especialmente porque ajudou a criar laços com potenciais parceiros da Oktoberfest. Ele planeia mudar o atrelado para uma área de maior tráfego em 2025 e fazer melhor uso das redes sociais para promover as cervejarias visitantes.

Fazer a sua própria cerveja

Algumas atracções arregaçaram as mangas e produzem agora a sua própria cerveja. O jardim zoológico Pairi Daiza, em Brugelette, Bélgica, foi inaugurado em 1993 nos terrenos da antiga Abadia de Cambron. Em 2012, após vários anos de investigação arqueológica, o jardim zoológico abriu uma réplica da fábrica de cerveja original do mosteiro, de 1775. Pairi Daiza diz que a cervejaria faz parte de um enfoque mais amplo na criação de uma experiência abrangente para o visitante que inclui comida, bebida, história e conservação.

O parque de aventuras argentino Peñón del Águila também se inspirou na história para a sua própria fábrica de cerveja. Localizado perto de La Cumbrecita, uma aldeia de inspiração bávara fundada na década de 1930 por imigrantes alemães, o Peñón del Águila começou a produzir cerveja para o seu restaurante Gambrinus Refuge em 2007. O seu sucesso levou-os a desenvolver uma fábrica de cerveja fora do local em 2016, que agora vende cerveja em todo o país.

A Ásia ainda é uma região emergente no que diz respeito à cerveja artesanal, mas em 2024, a estância Sun World Ba Na Hills em Da Nang, Vietname, abriu a Ba Na Brew House. A cervejaria de sete andares é encimada por um restaurante e possui um sistema de fabrico de cerveja alemão de última geração, juntamente com fabricantes de cerveja e receitas importadas da Alemanha. Para além de servir de atração, a Ba Na Brew House está também a produzir Sun KraftBeer para ampla distribuição.

Parcerias produtivas

A parceria com uma cervejeira artesanal para desenvolver uma cerveja de rótulo exclusivo está a tornar-se rapidamente a forma mais comum de trazer a cerveja artesanal para uma atração. Embora não seja um conceito novo - Kings Island em Mason, Ohio, ofereceu Kings Island Draft no início dos anos 1990. Em 2020, o parque fez uma parceria com a vizinha Sonder Brewing para celebrar a abertura da Orion, uma montanha-russa B&M com uma queda de 300 pés. Sonder descreve sua Giga Coaster como "levemente lupulada, muito crocante e com um acabamento muito limpo" Em 2024, a Sonder produziu a Kings Island Blue Ice Cream Ale, uma cerveja baseada no famoso gelado azul do parque.

Noutros locais, em 2010, a Hog's Head Brew estreou-se no The Wizarding World of Harry Potter no Universal Orlando Resort. O Santa Cruz Beach Boardwalk, na Califórnia, estabeleceu a primeira parceria com a Santa Cruz Mountain Brewing em 2011 para criar uma cerveja especial para celebrar o centenário do seu carrossel. Desde então, o parque, com 117 anos de existência, tem oferecido várias cervejas para celebrar aniversários importantes, incluindo a Giant Dipper Golden Ale da Discretion Brewing, em 2024, para celebrar o centenário da sua histórica montanha-russa Giant Dipper.

Quando o Holiday World & Splashin' Safari do Indiana decidiu acrescentar álcool às suas ofertas em 2023, a cerveja artesanal tornou-se uma parte importante dos seus planos. "Houve alguma apreensão em introduzir o álcool pela primeira vez", diz Matt Blumhardt, vice-presidente e diretor de operações. "Procurámos fazer cerveja personalizada com uma marca de Indiana." O Holiday World encontrou esse parceiro na Bad Dad Brewing Company de Fairmount, Indiana.

"As pessoas gostam de ter algo único que não conseguem encontrar em todo o lado", afirma Patrick Howard, proprietário e gestor da equipa de vendas da Bad Dad. O fabricante de cerveja tinha desenvolvido uma estratégia para criar marcas próprias para outras empresas.

Blumhardt diz que era importante que as cervejas do Holiday World estivessem relacionadas com o parque, mas não fossem claramente marcadas como cervejas do parque. Uma equipa interna concebeu uma solução: desenvolver um conjunto de rótulos com o esquema de cores do parque e criar marcas que sugerissem os passeios e o rio lento do parque - Plymouth IPA, Bahari Blonde, Nevermore Amber. Embora a embalagem e os rótulos exteriores fossem novos, o conteúdo interior era uma cerveja já existente da Bad Dad. Com a introdução da montanha-russa Good Gravy da Vekoma em 2024, o Holiday World queria fazer algo exclusivo. O resultado foi a Gee Whillikers, uma cerveja de arando. "Encontrámos um parceiro disposto a ser criativo e a fazer algo personalizado só para nós", afirma Blumhardt.

Durante vários anos, o parque de diversões Kennywood, na Pensilvânia, colaborou com marcas locais para reforçar a reputação do parque como um ponto de referência local. Este facto chamou a atenção de Amy Huseman da Penn Brewery de Pittsburgh, uma das mais antigas fábricas de cerveja artesanal do estado. No início de 2024, abordou o parque para estabelecer uma parceria. Com o Kennywood a planear abrir um novo bar centrado na cerveja artesanal, o momento era ideal. Para além de mudar a marca de várias das suas ofertas existentes para os produtos básicos de Kennywood - Lager Jammer, Jack Rabbit WHEEEEEEAT e Kangaroo Hopped IPA - as duas partes também desenvolveram um exclusivo para o parque com o Strawberry Funnel Cake Shandy.

"Tem sido extremamente bem sucedida", afirma Justin Rossetti, diretor de operações dos restaurantes do Kennywood, referindo que a shandy se tornou a cerveja mais vendida no parque, ultrapassando as marcas nacionais. Com base no seu sucesso, desenvolveram uma cerveja de batata chamada Potato Smash, que inclui as mesmas batatas utilizadas na famosa banca de batatas fritas Potato Patch.

Como fazer lúpulo

Para uma atração interessada em formar uma parceria com uma cervejaria, os operadores e cervejeiros enfatizam a importância de encontrar uma cervejaria que se encaixe na cultura e nos valores de uma atração. A cervejaria deve ser suficientemente pequena para considerar a atração um cliente valioso, mas não tão pequena que não consiga acompanhar a procura. Além disso, as atracções também devem oferecer estilos que sejam populares entre os visitantes e, idealmente, as cervejas devem ter um baixo teor alcoólico para poderem ser consumidas nos dias quentes de verão.