الصب في شراكات مع البيرة الحرفية

لطالما كانت البيرة، وهي ثالث أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، جزءًا من صناعة مناطق الجذب السياحي. ولكن في السنوات الأخيرة، استفادت مناطق الجذب السياحي من هذا المشروب من خلال الاستفادة من البيرة المصنوعة يدوياً من مصانع الجعة المحلية الأصغر حجماً.

في حين بدأت مصانع الجعة الحرفية في الظهور في الولايات المتحدة وأوروبا في السبعينيات، إلا أن نموها قد انطلق في العقدين الأخيرين. واليوم، تضم هاتان المنطقتان ما يقرب من 19,000 مصنع جعة مصنوعة يدويًا، أي ما يقرب من 90% من الإجمالي العالمي. إلا أن أمريكا اللاتينية وآسيا تشهدان أيضًا اهتمامًا متزايدًا بها.

يقول بارت واتسون، نائب رئيس الاستراتيجية وكبير الاقتصاديين في جمعية مصانع الجعة التي تمثل مصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة: "بالنسبة للكثير من الأماكن [التي] تقدم تجارب ومأكولات ومشروبات تعطي الفرصة للتميز وإضافة إلى التجربة". "اعتاد الناس الخروج لتناول المشروبات. في الوقت الحاضر، يريد الناس أن يفعلوا شيئًا ويشربوا شيئًا ما"، كما يقول واتسون، مستشهدًا بأماكن مثل دور السينما وحدائق الحيوان ومناطق الجذب السياحي التي أضافت البيرة المصنوعة يدويًا إلى عروض الأطعمة والمشروبات (F&B).

في عام 2021، قامت Airtopia Adventure Parks، وهي مركز ترفيهي عائلي (FEC) له مواقع في أواسو، أوكلاهوما؛ وسان أنطونيو؛ وهيميت، كاليفورنيا، بتكوين شراكة مع شركة Tapville Social ومقرها إلينوي لتركيب حائط صنبور في متنزه Airtopia Adventure Park في سان أنطونيو. حائط الصنبور هو نظام غاطس قائم بذاته يسمح للضيوف بصب مشروباتهم الحرفية الخاصة بهم. وقد توسع مفهوم حائط الصنبور منذ ذلك الحين ليشمل موقع أيرتوبيا في أواسو.

ووفقاً لجوزيف توتا، الرئيس التنفيذي لشركة Tapville، فإن حائط الصنبور يوفر حلاً مثالياً لمراكز التسوق الحرة، حيث لا يتطلب مفهوم الخدمة الذاتية أي أعمال سباكة موجودة ويعمل بمأخذ كهربائي قياسي.

يقول توتا: "يتيح لك تقديم المشروبات بطريقة فعالة مع عمالة أقل"، مشيراً إلى زيارة سابقة إلى مركز تسوق FEC حيث تم إغلاق حانة البيرة الحرفية لأن النادل لم يحضر للعمل. تقول توتا إن Airtopia تحقق هوامش ربح تتراوح بين 80% إلى 85%. بالإضافة إلى ذلك، مع وجود بطاقة RFID التي يستخدمها الضيوف لتنشيط الصنابير وتتبع كل أونصة تُسكَب، فإن عامل الهدر يتراوح بين 2% إلى 3% فقط.

الاحتفال بالبيرة الحرفية

بدأت حديقة حيوان روجر ويليامز في بروفيدنس، رود آيلاند، في استضافة مهرجان "البيرة في حديقة الحيوان" لأول مرة في عام 2014. ويستقطب المهرجان 3,000 شخص سنويًا لتذوق أكثر من 200 نوع من البيرة من ما يصل إلى 100 مصنع بيرة مختلف.

يقول رون باتالانو الرئيس التنفيذي للعمليات إنهم بدأوا مهرجان Brew at the Zoo Zoo عندما لاحظ قادة الحديقة أن فعاليات البيرة الحرفية كانت شائعة في المنطقة ورأوا أنها فرصة لفتح حديقة الحيوان أمام مجموعة سكانية جديدة. "إنها تتيح الفرصة [للبالغين] للاستمتاع بالحيوانات في أجواء مختلفة خلال وقت مختلف من اليوم."

يقول باتالانو إن مفتاح نجاحها يكمن في التخطيط المبكر. ويوصي بأن تتأكد أماكن الجذب السياحي من قدرتها على التغلب على العقبات المحتملة - مثل جدولة عدد كافٍ من صانعي الجعة للمساعدة في منع الازدحام وضمان وجود عدد كافٍ من الموظفين. ويقول: "إنه عرض ثقيل للغاية من حيث عدد الموظفين"، مشيراً إلى أن الحدث يديره منسقان داخليان.

بينما تستمر مناطق الجذب الأخرى في إطلاق مهرجانات بيرة جديدة، مثل إنديانا بيتش في مونتيسيلو بولاية إنديانا، وبيكسي بيرغن في هولندا، وكلاهما في عام 2021، بينما لم يستمر الآخرون في المتنزهات الترفيهية الإقليمية سوى بضع سنوات.

يقول واتسون من جمعية صانعي البيرة إن المهرجانات قد استقرت في الولايات المتحدة بسبب التحدي والتكلفة والتعقيد في عالم ما بعد كوفيد-19. ويرى أيضًا تأثيرًا من تزايد عدد الأماكن التي يمكن للناس الاستمتاع بالبيرة المصنوعة يدويًا. يقول واتسون: "البيرة الحرفية منتشرة في كل مكان الآن".

لطالما قدمت أرض المغامرة في ولاية أيوا بيرة مصنوعة يدوياً من ولايتها، ولكن في عام 2024، قررت الحديقة إطلاق "بيرة أيوا الحرفية". ووفقًا لمات باسارت، مدير الأطعمة والمشروبات، فإن الإلهام 71 IAAPA. org/Funworld | JANUARY/FEBRUARY 2025 | جاء من مقطورة بيرة اشتروها لفعالية مهرجان أكتوبر التي استمرت ليوم واحد والتي لم تُستخدم لبقية الموسم.

قرر باسارت عرض مصنع جعة مختلف في المقطورة في نهاية كل أسبوع خلال الصيف. وفي أيام السبت، يحضر ممثل لمصنع البيرة لمناقشة البيرة الخاصة بهم وتقديم عينات من البيرة وتوزيع المواد الترويجية. "لقد كانت وسيلة لهم لعرض أسمائهم ومنتجاتهم أمام آلاف الأشخاص."

وأعرب باسارت عن سعادته بنتائج الفعالية، خاصةً أنها ساعدت في بناء علاقات مع شركاء محتملين لمهرجان أكتوبر. وهو يخطط لنقل المقطورة إلى منطقة أكثر ازدحاماً في عام 2025 والاستفادة بشكل أفضل من وسائل التواصل الاجتماعي للترويج لمصانع الجعة الزائرة.

صنع البيرة الخاصة بك

شمرت بعض مناطق الجذب السياحي عن سواعدها وتقوم الآن بتخمير البيرة الخاصة بها. افتتحت حديقة حيوان بيري دايزا في بروجليت، بلجيكا، في عام 1993 على أراضي دير كامبرون القديم. وفي عام 2012، وبعد عدة سنوات من البحث الأثري، افتتحت حديقة الحيوان نسخة طبق الأصل من مصنع الجعة الأصلي للدير الذي يعود لعام 1775. يقول بايري دايزا إن مصنع الجعة هو جزء من تركيز أكبر على خلق تجربة شاملة للزوار تشمل الطعام والشراب والتاريخ والحفظ.

كما استندت حديقة المغامرات الأرجنتينية بينيون ديل أغويلا على التاريخ كمصدر إلهام لمصنع الجعة الخاص بها. يقع بينيون ديل أغويلا بالقرب من قرية لا كومبريسيتا، وهي قرية مستوحاة من البافارية تأسست في ثلاثينيات القرن العشرين على يد مهاجرين ألمان، وقد بدأوا في تخمير البيرة لمطعم ملجأ غامبرينوس في عام 2007. وقد قادهم نجاحها إلى تطوير مصنع جعة خارج الموقع في عام 2016 والذي يبيع البيرة الآن في جميع أنحاء البلاد.

لا تزال آسيا منطقة ناشئة عندما يتعلق الأمر بالبيرة المصنوعة يدوياً، ولكن في عام 2024، افتتح منتجع صن وورلد با نا هيلز في دا نانغ، فيتنام، بيت الجعة با نا. ويعلو بيت الجعة المكون من سبعة طوابق مطعم، ويتميز بنظام تخمير ألماني حديث، بالإضافة إلى مصانع الجعة والوصفات المستوردة من ألمانيا. وبالإضافة إلى كونه نقطة جذب، ينتج بيت الجعة في با نا برو هاوس أيضًا بيرة صن كرافت بيرة للتوزيع على نطاق واسع.

الشراكات الإنتاجية

أصبح التعاون مع أحد مصانع البيرة الحرفية لتطوير بيرة ذات علامة تجارية حصرية هو الشكل الأكثر شيوعاً لجلب البيرة الحرفية إلى منطقة الجذب السياحي. على الرغم من أنه ليس مفهوماً جديداً - فقد قدمت جزيرة الملوك في ميسون بولاية أوهايو مشروع جزيرة الملوك في أوائل التسعينيات. في عام 2020، دخلت الحديقة في شراكة مع شركة Sonder Brewing القريبة للاحتفال بافتتاح Orion، وهي أفعوانية B&M ذات قفزة 300 قدم. تصف شركة سوندر مشروب جيجا كوستر الخاص بها بأنه "خفيف النخاع، ونقي جداً، وله لمسة نهائية نظيفة جداً." في عام 2024، أنتجت شركة سوندر بيرة "كينغز آيلاند بلو آيس كريم آيلاند"، وهي بيرة مبنية على البيرة الزرقاء الشهيرة في المنتزه.

في مكان آخر، في عام 2010، ظهرت بيرة Hog's Head Brew لأول مرة في عالم السحرة في هاري بوتر في منتجع يونيفرسال أورلاندو. دخلت سانتا كروز بيتش بوردووك في كاليفورنيا في شراكة مع شركة سانتا كروز ماونتن برووينغ لأول مرة في عام 2011 لإنتاج بيرة خاصة للاحتفال بالذكرى المئوية لدوامة الدوامة. ومنذ ذلك الحين قدم المنتزه الذي يبلغ من العمر 117 عاماً العديد من أنواع البيرة للاحتفال بالمناسبات السنوية المهمة، بما في ذلك بيرة Giant Dipper Golden Ale من شركة Discretion Brewing في عام 2024 للاحتفال بالذكرى المئوية لأفعوانية Giant Dipper التاريخية.

عندما قررت شركة Holiday World & Splashin 'Safari في إنديانا إضافة الكحول إلى عروضها في عام 2023، أصبحت البيرة المصنوعة يدوياً جزءاً مهماً من خططها. يقول مات بلومهاردت، نائب الرئيس والمدير التنفيذي للعمليات: "كان هناك بعض التخوف من تقديم الكحول لأول مرة". "نظرنا في تقديم بيرة مخصصة مع علامة تجارية من إنديانا." وجدت Holiday World هذا الشريك في شركة Bad Dad Brewing Company من فيرمونت بولاية إنديانا.

يقول باتريك هوارد، المالك ومدير فريق المبيعات في Bad Dad: "يحب الناس أن يكون هناك شيء فريد لا يمكنهم الحصول عليه في كل مكان". وقد وضعت شركة البيرة استراتيجية لإنشاء علامات خاصة للشركات الأخرى.

يقول بلومهاردت إنه كان من المهم أن ترتبط بيرة Holiday World ببيرة هوليداي وورلد بالمتنزه، ولكن لا تحمل علامة تجارية علنية كبيرة المتنزه. قام فريق داخلي بابتكار حل: تطوير مجموعة من الملصقات التي تتميز بألوان المتنزه وإنشاء علامات تجارية تلمح إلى ألعاب المتنزه والنهر البطيء - بليموث IPA، وبهارى بلوند، ونيفرمور عنبر. بينما كانت العبوة الخارجية والعلامات التجارية جديدة، كانت المحتويات بالداخل عبارة عن بيرة من إسطبل باد داد الحالي. مع تقديم الأفعوانية الأفعوانية "جود جرافي" من Vekoma في عام 2024، أرادت Holiday World أن تقدم شيئاً حصرياً. وكانت النتيجة جي ويليكرز، وهي بيرة التوت البري الحامضة. يقول بلومهاردت: "لقد وجدنا شريكاً مستعداً للإبداع والقيام بشيء مخصص لنا فقط".

لعدة سنوات، تعاون متنزه كيني وود الترفيهي في بنسلفانيا مع العلامات التجارية المحلية لتعزيز سمعة المتنزه كعنصر أساسي محلي. وقد لفت هذا الأمر انتباه إيمي هاوسمان من مصنع بنسلفانيا للجعة في بيتسبرغ، وهو أحد أقدم مصانع الجعة الحرفية في الولاية. في أوائل عام 2024، تواصلت مع المتنزه بشأن إقامة شراكة. ومع تخطيط كيني وود لافتتاح حانة جديدة تركز على البيرة الحرفية كان التوقيت مثاليًا. وبالإضافة إلى إعادة تسمية العديد من عروضهم الحالية على اسم كيني وود الأساسية - جاك رابيت جامر وجاك رابيت WHEEEEEEEEAT وكنجارو هوبيد IPA - طور الطرفان أيضًا منتجًا حصريًا للحديقة مع شاندي كعكة قمع الفراولة.

يقول جاستن روسيتي، مدير عمليات مطعم كيني وود: "لقد حققت هذه البيرة نجاحاً كبيراً"، مشيراً إلى أن هذه البيرة أصبحت الأكثر مبيعاً في الحديقة، حيث تفوقت على العلامات التجارية الوطنية. واستناداً إلى نجاحها، قاموا بتطوير بيرة بطاطس باسم Potato Smash تتضمن نفس البطاطس المستخدمة في كشك البطاطس المقلية الشهير Potato Patch.

كيفية القفزات

بالنسبة لمناطق الجذب المهتمة بتكوين شراكة مع مصنع جعة، يؤكد المشغلون ومصانع الجعة على أهمية العثور على مصنع جعة يناسب ثقافة وقيم منطقة الجذب. يجب أن يكون مصنع الجعة صغيراً بما يكفي لاعتباره زبوناً مهماً لمكان الجذب السياحي، ولكن ليس صغيراً جداً بحيث لا يمكنه مواكبة الطلب. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تقدم مناطق الجذب أيضاً أنماطاً من المشروبات التي ستحظى بشعبية لدى الضيوف، ومن الناحية المثالية، يجب أن تكون الجعة منخفضة الكحول حتى تكون صالحة للشرب في أيام الصيف الحارة.