الصب في شراكات مع البيرة الحرفية

تعد البيرة، ثالث أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، جزءًا لا يتجزأ من صناعة المرافق الترفيهية منذ زمن طويل. لكن في السنوات الأخيرة، استفادت هذه المرافق من هذا المشروب من خلال اللجوء إلى البيرة الحرفية التي يتم إنتاجها في مصانع جعة محلية صغيرة الحجم.

ورغم أن مصانع البيرة الحرفية بدأت في الظهور في الولايات المتحدة وأوروبا في سبعينيات القرن الماضي، إلا أن نموها قد انطلق بشكل كبير خلال العقدين الأخيرين. واليوم، تضم هاتان المنطقتان ما يقرب من 19,000 مصنع بيرة حرفية، أي ما يقارب 90% من الإجمالي العالمي. ومع ذلك، تشهد أمريكا اللاتينية وآسيا أيضًا اهتمامًا متزايدًا بهذا المجال.

يقول بارت واتسون، نائب رئيس الاستراتيجية وكبير الاقتصاديين في «رابطة مصنعي البيرة» (Brewers Association)، التي تمثل مصانع البيرة الأمريكية الصغيرة والمستقلة: «بالنسبة للعديد من الأماكن التي تقدم تجارب، فإن الطعام والمشروبات يتيحان فرصة للتميز وإثراء التجربة». يقول واتسون: «كان الناس في السابق يخرجون للشرب. أما اليوم، فيرغب الناس في القيام بنشاط ما وتناول مشروب على هامش ذلك»، مستشهداً بأماكن مثل دور السينما وحدائق الحيوانات والمعالم السياحية التي أضافت البيرة الحرفية إلى عروضها من الأطعمة والمشروبات (F&B).

في عام 2021، أبرمت «Airtopia Adventure Parks»، وهي مركز ترفيه عائلي (FEC) له فروع في أوواسو بولاية أوكلاهوما؛ وسان أنطونيو؛ وهيميت بولاية كاليفورنيا، شراكة مع شركة «Tapville Social» التي تتخذ من إلينوي مقراً لها لتركيب «جدار الصنابير» في «Airtopia Adventure Park» بسان أنطونيو. جدار الصنابير هو نظام سحب مستقل يتيح للضيوف سكب مشروباتهم الحرفية بأنفسهم. ومنذ ذلك الحين، امتد مفهوم جدار الصنابير ليشمل فرع «أيرتوبيا» في أوواسو.

ووفقًا لجوزيف توتا، الرئيس التنفيذي لشركة «تابفيل»، فإن جدار الصنابير يوفر حلاً مثاليًّا لمراكز الترفيه العائلية، حيث إن مفهوم الخدمة الذاتية لا يتطلب وجود أنابيب مائية مسبقة ويعمل عبر مقبس كهربائي عادي.

يقول توتا: «يتيح لك ذلك تقديم المشروبات بطريقة فعالة وبجهد أقل»، مشيرًا إلى زيارة سابقة لمركز ترفيهي عائلي حيث كان بار البيرة الحرفية مغلقًا لأن النادل لم يحضر إلى العمل. ويضيف توتا أن «أيرتوبيا» تحقق هوامش ربح تتراوح بين 80% و85%. بالإضافة إلى ذلك، وبفضل بطاقة RFID التي يستخدمها الضيوف لتشغيل الصنابير والتي تتعقب كل أونصة يتم سكبها، لا يتجاوز معدل الهدر 2% إلى 3% فقط.

احتفال بالبيرة الحرفية

بدأت حديقة حيوانات روجر ويليامز في بروفيدنس، رود آيلاند، في استضافة مهرجان "Brew at the Zoo" لأول مرة في عام 2014. ويستقطب هذا الحدث الخيري 3,000 شخص سنويًا لتذوق أكثر من 200 نوع من البيرة من ما يصل إلى 100 مصنع جعة مختلف.

يقول رون باتالانو، المدير التنفيذي للعمليات، إنهم بدأوا مهرجان «Brew at the Zoo» عندما لاحظ مسؤولو الحديقة أن فعاليات البيرة الحرفية تحظى بشعبية في المنطقة ورأوا في ذلك فرصة لفتح أبواب الحديقة أمام شريحة سكانية جديدة. «يمنح هذا [الكبار] الفرصة للاستمتاع بالحيوانات في أجواء مختلفة خلال وقت مختلف من اليوم.»

يقول باتالانو إن مفتاح نجاحهم يكمن في التخطيط المبكر. ويوصي الجهات المسؤولة عن المرافق السياحية بالتأكد من قدرتها على التغلب على العقبات المحتملة — مثل جدولة عدد كافٍ من مصنعي البيرة للمساعدة في منع الازدحام وضمان توفر عدد كافٍ من الموظفين. ويقول: «إنه حدث يتطلب عددًا كبيرًا جدًا من الموظفين»، مشيرًا إلى أن الحدث يديره منسقان داخليان.

بينما تواصل أماكن الجذب السياحي الأخرى إطلاق مهرجانات بيرة جديدة، مثل «إنديانا بيتش» في مونتيسيلو بولاية إنديانا، و«بيكسي بيرغن» في هولندا، وكلاهما في عام 2021، فإن مهرجانات أخرى في المتنزهات الترفيهية الإقليمية لم تستمر سوى بضع سنوات.

يقول واتسون من رابطة صانعي البيرة إن المهرجانات قد وصلت إلى مرحلة الاستقرار في الولايات المتحدة بسبب التحديات والتكاليف والتعقيدات في عالم ما بعد كوفيد. كما يرى تأثيرًا ناجمًا عن تزايد عدد الأماكن التي يمكن للناس فيها الاستمتاع بالبيرة الحرفية. يقول واتسون: «البيرة الحرفية منتشرة في كل مكان الآن».

لطالما قدمت «أدفنتشرلاند» في ولاية أيوا البيرة الحرفية من ولايتها، ولكن في عام 2024، قررت الحديقة إطلاق مبادرة «Iowa Craft Beer Takeover». ووفقًا لمات باسارت، مدير الأغذية والمشروبات، جاءت الفكرة من مقطورة بيرة كانوا قد اشتروها من أجل فعالية «أكتوبرفست» التي تستمر ليوم واحد، والتي كانت تظل غير مستخدمة بقية الموسم.

قرر باسارت استضافة مصنع بيرة مختلف في المقطورة كل عطلة نهاية أسبوع خلال فصل الصيف. وفي أيام السبت، كان ممثل عن مصنع البيرة يتواجد لمناقشة أنواع البيرة التي يقدمها، وتقديم عينات، وتوزيع هدايا ترويجية. «كانت هذه طريقة لهم لتعريف آلاف الأشخاص بأسمائهم ومنتجاتهم.»

كان باسارت راضياً عن نتائج الفعالية، خاصةً أنها ساعدت في بناء علاقات مع شركاء محتملين لمهرجان «أكتوبرفست». ويخطط لنقل المقطورة إلى منطقة ذات إقبال أكبر في عام 2025 والاستفادة بشكل أفضل من وسائل التواصل الاجتماعي للترويج لمصانع الجعة الزائرة.

اصنعها بنفسك

بعض المعالم السياحية شمروا عن سواعدهم وأصبحوا الآن يصنعون بيرتهم الخاصة. افتتحت حديقة الحيوانات "بايري دايزا" في بروجيليت، بلجيكا، عام 1993 على أراضي دير كامبرون القديم. وفي عام 2012، بعد عدة سنوات من الأبحاث الأثرية، افتتحت الحديقة نسخة طبق الأصل من مصنع الجعة الأصلي للدير الذي يعود تاريخه إلى عام 1775. وتقول «بايري دايزا» إن مصنع الجعة هذا يأتي في إطار تركيز أوسع على خلق تجربة شاملة للزوار تشمل الطعام والشراب والتاريخ والحفاظ على البيئة.

كما استلهمت حديقة المغامرات الأرجنتينية «بينيون ديل أغويلا» من التاريخ لتأسيس مصنع جعة خاص بها. تقع «بينيون ديل أغويلا» بالقرب من «لا كومبريسيتا»، وهي قرية مستوحاة من الطراز البافاري أسسها مهاجرون ألمان في ثلاثينيات القرن الماضي، وبدأت «بينيون ديل أغويلا» في تصنيع الجعة لمطعمها «غامبرينوس ريفيوج» في عام 2007. وقد دفعهم نجاحها إلى إنشاء مصنع إنتاج خارج الموقع في عام 2016، والذي يبيع الآن البيرة في جميع أنحاء البلاد.

لا تزال آسيا منطقة ناشئة فيما يتعلق بالبيرة الحرفية، ولكن في عام 2024، افتتح منتجع «صن وورلد با نا هيلز» في دا نانغ، فيتنام، مصنع «با نا برو هاوس». ويعلو مصنع الجعة المكون من سبعة طوابق مطعم، ويتميز بنظام تخمير ألماني متطور إلى جانب خبراء تخمير ووصفات مستوردة من ألمانيا. وبالإضافة إلى كونه معلمًا سياحيًّا، يقوم "با نا برو هاوس" أيضًا بإنتاج بيرة «صن كرافت بير» (Sun KraftBeer) لتوزيعها على نطاق واسع.

شراكات مثمرة

أصبح التعاون مع مصنع جعة حرفي لتطوير علامة تجارية حصرية للجعة الشكل الأكثر شيوعًا لإدخال الجعة الحرفية إلى المعالم السياحية. ورغم أن هذا المفهوم ليس جديدًا — فقد قدمت «كينغز آيلاند» في ماسون، أوهايو، جعة «كينغز آيلاند درافت» في أوائل التسعينيات. في عام 2020، دخلت الحديقة في شراكة مع شركة «سوندر بروينغ» (Sonder Brewing) القريبة للاحتفال بافتتاح «أوريون» (Orion)، وهي أفعوانية من طراز B&M ذات انحدار يبلغ 300 قدم. تصف «سوندر» أفعوانيتها العملاقة بأنها «خفيفة المرارة، ومنعشة جدًّا، وذات مذاق نهائي نقي للغاية». في عام 2024، أنتجت «سوندر» بيرة «كينغز آيلاند بلو آيس كريم أيل»، وهي بيرة مستوحاة من الآيس كريم الأزرق الشهير الذي يقدمه المنتزه.

وفي مكان آخر، في عام 2010، ظهرت بيرة «هوجز هيد برو» (Hog’s Head Brew) لأول مرة في «عالم هاري بوتر السحري» (The Wizarding World of Harry Potter) في منتجع يونيفرسال أورلاندو. أما «سانتا كروز بيتش بوردووك» (Santa Cruz Beach Boardwalk) في كاليفورنيا، فقد دخلت في شراكة لأول مرة مع مصنع «سانتا كروز ماونتن بروينغ» (Santa Cruz Mountain Brewing) في عام 2011 لإنتاج بيرة خاصة للاحتفال بالذكرى المئوية لدوامة الخيل الخاصة بها. ومنذ ذلك الحين، قدمت الحديقة التي يبلغ عمرها 117 عامًا عدة أنواع من البيرة للاحتفال بالمناسبات السنوية المهمة، بما في ذلك بيرة «جاينت ديبر غولدن آيل» من شركة «ديسكريشن بروينغ» في عام 2024 للاحتفال بالذكرى المئوية لأفعوانية «جاينت ديبر» التاريخية.

عندما قررت شركة «هوليداي وورلد آند سبلاشين سفاري» في ولاية إنديانا إضافة المشروبات الكحولية إلى عروضها في عام 2023، أصبحت البيرة الحرفية جزءًا مهمًا من خططها. يقول مات بلومهاردت، نائب الرئيس والمدير التنفيذي للعمليات: «كان هناك بعض القلق بشأن تقديم المشروبات الكحولية لأول مرة». «فكرنا في إنتاج بيرة مخصصة تحمل علامة تجارية من ولاية إنديانا». ووجدت «هوليداي وورلد» هذا الشريك في شركة «باد داد بروينغ كومباني» (Bad Dad Brewing Company) من مدينة فيرمونت بولاية إنديانا.

يقول باتريك هوارد، المالك ومدير فريق المبيعات في «باد داد»: «يحب الناس أن يجدوا شيئًا فريدًا لا يمكنهم الحصول عليه في كل مكان». وكانت شركة تصنيع البيرة قد طورت استراتيجية لإنشاء علامات تجارية خاصة لشركات أخرى.

يقول بلومهاردت إنه كان من المهم أن ترتبط بيرة «هوليداي وورلد» بالمنتزه، دون أن تُصنف بشكل صريح على أنها بيرة المنتزه. صمم فريق داخلي حلاً: تطوير مجموعة من الملصقات تتميز بألوان المنتزه وإنشاء علامات تجارية تشير إلى ألعاب المنتزه والنهر البطيء — «بليموث آي بي إيه»، و«باهاري بلوند»، و«نيفرمور أمبر». ورغم أن العبوات الخارجية والملصقات كانت جديدة، إلا أن المحتوى بداخلها كان بيرة موجودة بالفعل في تشكيلة «باد داد». مع طرح أفعوانية «غود غرافي» من شركة «فيكوما» في عام 2024، أرادت «هوليداي وورلد» القيام بشيء حصري. وكانت النتيجة «جي ويليكرز»، وهي بيرة حامضة بنكهة التوت البري. يقول بلومهاردت: «وجدنا شريكًا على استعداد للإبداع والقيام بشيء مخصص لنا وحدنا».

على مدى عدة سنوات، تعاون متنزه «كينيوود» الترفيهي في ولاية بنسلفانيا مع العلامات التجارية المحلية لتعزيز سمعة المتنزه باعتباره معلمًا محليًّا بارزًا. وقد لفت ذلك انتباه «إيمي هوسمان» من مصنع «بن بريواري» للبيرة في بيتسبرغ، وهو أحد أقدم مصانع البيرة الحرفية في الولاية. في أوائل عام 2024، تواصلت مع إدارة المتنزه لاقتراح إقامة شراكة. وبما أن كينيوود كانت تخطط لافتتاح حانة جديدة تركز على البيرة الحرفية، فقد كان التوقيت مثاليًّا. بالإضافة إلى إعادة تسمية العديد من منتجاتهما الحالية مستوحاة من العناصر الأساسية في كينيوود — مثل «لاجر جامر» و«جاك رابيت ووييييييت» و«كانغارو هوبيد آي بي إيه» — طور الطرفان أيضًا منتجًا حصريًّا للمتنزه وهو «ستروبيري فانيل كيك شاندي».

 يقول جاستن روسيتي، مدير عمليات المطاعم في كينيوود: «لقد حقق هذا المنتج نجاحًا هائلاً»، مشيرًا إلى أن هذا المشروب أصبح البيرة الأكثر مبيعًا في المنتزه، متفوقًا في المبيعات على العلامات التجارية الوطنية. وبناءً على هذا النجاح، طوروا بيرة البطاطس التي أطلقوا عليها اسم «Potato Smash»، والتي تحتوي على نفس البطاطس المستخدمة في كشك البطاطس المقلية الشهير «Potato Patch».

كيفية إقامة شراكة مع مصنع جعة

بالنسبة لأي معلم سياحي يرغب في إقامة شراكة مع مصنع جعة، يؤكد المشغلون وصانعو الجعة على أهمية العثور على مصنع جعة يتناسب مع ثقافة المعلم السياحي وقيمه. يجب أن تكون مصنع الجعة صغيرًا بما يكفي لاعتبار المعلم السياحي عميلاً مهمًا، ولكن ليس صغيرًا لدرجة أنه لا يستطيع تلبية الطلب. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تقدم مصانع الجعة أنواعًا تحظى بشعبية لدى الزوار، ومن الأفضل أن تكون مشروبات الجعة منخفضة الكحول حتى يمكن شربها في أيام الصيف الحارة.