クラフトビールとの提携を積極的に進める

世界で3番目に消費量の多い飲料であるビールは、かねてよりアトラクション業界の一部として定着してきました。しかし近年、アトラクション業界では、小規模で地域に根差した醸造所から仕入れたクラフトビールを取り入れることで、この飲料の魅力を活かしています。

クラフトビール醸造所は1970年代に米国やヨーロッパで出現し始めたが、その成長はここ20年間で飛躍的に加速した。 現在、これら2つの地域には約1万9,000のクラフトビール醸造所があり、これは世界全体の約90％を占めている。しかし、ラテンアメリカやアジアでも関心が高まりつつある。

「体験を提供する多くの施設にとって、飲食は差別化を図り、体験をさらに充実させる機会となります」と、米国の小規模・独立系醸造所を代表する団体「ブリュワーズ・アソシエーション」の戦略担当副社長兼チーフエコノミスト、バート・ワトソン氏は述べる。 「以前は、人々は飲むために外出したものです。しかし今では、何かをして、その際に飲み物を楽しみたいと望んでいます」とワトソン氏は述べ、映画館、動物園、アトラクションなど、飲食（F&B）メニューにクラフトビールを加えた施設を例に挙げています。

2021年、オクラホマ州オワッソ、サンアントニオ、カリフォルニア州ヘメットに拠点を置くファミリー・エンターテインメント・センター（FEC）「エアトピア・アドベンチャー・パーク（Airtopia Adventure Parks）」は、イリノイ州に拠点を置く「タップヴィル・ソーシャル（Tapville Social）」と提携し、サンアントニオのエアトピア・アドベンチャー・パークにタップウォールを設置した。 このタップウォールは、ゲストが自分でクラフトビールを注ぐことができる自立型の生ビールシステムだ。その後、タップウォールのコンセプトはエアトピアのオワッソ店にも拡大された。

TapvilleのCEO、ジョセフ・トタ氏によると、このタップウォールは、既存の配管工事を必要とせず、標準的な電源コンセントで動作するセルフサービス方式を採用しているため、FECにとって理想的なソリューションとなっている。

「これにより、人手を抑えつつ効率的に飲料を提供できます」とトタ氏は述べ、以前訪れたあるFECで、バーテンダーが出勤しなかったためにクラフトビールバーが閉鎖されていた事例を挙げた。トタ氏によると、エアトピアの利益率は80％から85％に達しているという。 さらに、客がタップを起動するために使用するRFIDカードが注がれた量（オンス単位）をすべて追跡するため、ロスはわずか2％から3％にとどまります。

クラフトビールを祝う

ロードアイランド州プロビデンスにあるロジャー・ウィリアムズ動物園は、2014年に「Brew at the Zoo」フェスティバルを初めて開催しました。このチャリティーイベントには毎年3,000人が訪れ、最大100の醸造所から集まった200種類以上のビールを試飲しています。

最高執行責任者（COO）のロン・パタラノ氏によると、「Brew at the Zoo」を始めたきっかけは、園の経営陣がこの地域でクラフトビールのイベントが人気であることを察知し、これを新たな層に動物園を開放する好機と捉えたからだという。「これにより、大人たちは普段とは異なる時間帯や環境で動物を楽しむ機会を得ることができます。」

パタラノ氏は、成功の鍵は早期の計画にあると述べています。同氏は、アトラクション運営側に対し、混雑を防ぐために十分な数の醸造業者を確保したり、適切な人員配置を確実に行ったりするなど、潜在的な課題を克服できるようにすることを推奨しています。「このイベントはスタッフの手間が非常にかかるものです」と彼は語り、このイベントが2人の内部コーディネーターによって運営されていることを指摘しています。

インディアナ州モンティセロの「インディアナ・ビーチ」やオランダの「ビークセ・ベルゲン」など、2021年に新たなビールフェスティバルを立ち上げた施設もある一方で、地方のテーマパークで開催された他のフェスティバルは、わずか数年で終了してしまった。

全米醸造者協会のワトソン氏は、ポストコロナの世界における課題、コスト、複雑さのため、米国でのフェスティバルは頭打ち状態にあると指摘する。また、人々がクラフトビールを楽しめる場所が増えていることも影響していると考えている。「クラフトビールは今や至る所にある」とワトソン氏は語る。

アイオワ州のアドベンチャーランドは、かねてより同州産のクラフトビールを提供してきたが、2024年、同パークは「アイオワ・クラフトビール・テイクオーバー」の開催を決定した。 飲食部門マネージャーのマット・バサート氏によると、この企画の 着想は、 1日限りのオクトーバーフェストイベントのために購入したビールトレーラーに由来する。このトレーラーは 、イベント以外のシーズン中は使われずに放置されていた。

バサート氏は、夏の間、毎週末ごとにそのトレーラーで異なる醸造所を紹介することに決めました。土曜日には、醸造所の担当者が来場し、自社のビールについて解説したり、試飲を提供したり、プロモーショングッズを配布したりしました。「これは、彼らにとって、何千人もの人々に自社名と製品をアピールする絶好の機会でした。」

バサート氏は、このイベントの成果に満足しており、特にオクトーバーフェストの潜在的なパートナーとのつながりを築くのに役立った点を高く評価している。彼は2025年にトレーラーを人通りの多い場所に移設し、ソーシャルメディアをより活用して出展する醸造所を宣伝する計画だ。

自家製

一部のアトラクションでは、自ら腕まくりをして、独自のビールを醸造するようになりました。ベルギーのブルゲレットにあるペアリ・ダイザ動物園は、1993年に古くからのカンブロン修道院の敷地内に開園しました。 2012年、数年にわたる考古学調査を経て、同動物園は1775年に修道院で稼働していた醸造所のレプリカをオープンさせました。「パイリ・ダイザ」によると、この醸造所は、食事、飲み物、歴史、そして自然保護を包含する総合的な来園者体験の創出という、より大きな取り組みの一環であるとのことです。

アルゼンチンのアドベンチャーパーク「ペニョン・デル・アギラ」も、独自の醸造所設立のインスピレーションとして歴史を取り入れました。1930年代にドイツ人移民によって設立されたバイエルン風の村「ラ・クンブレシータ」の近くに位置するペニョン・デル・アギラは、2007年に施設内のレストラン「ガンブリヌス・リフュージ」向けにビールの醸造を開始しました。 その成功を受け、2016年には敷地外にある醸造所を設立し、現在では全国でビールを販売している。

アジアはクラフトビールに関しては依然として新興地域ですが、2024年、ベトナムのダナンにあるリゾート「サン・ワールド・バナ・ヒルズ」内に「バナ・ブルワリー」がオープンしました。 7階建てのこの醸造所の上層階にはレストランがあり、最先端のドイツ製醸造システムに加え、ドイツから輸入された醸造家やレシピも導入されています。「バナ・ブリューハウス」は観光名所としての役割に加え、「サン・クラフトビール」を生産し、広く販売しています。

実りある提携

クラフトビール醸造所と提携して限定ラベルのビールを開発することは、アトラクションにクラフトビールを取り入れる最も一般的な形態として急速に定着しつつある。これは決して新しい概念ではない――オハイオ州メイソンにあるキングス・アイランドは、1990年代初頭に「キングス・アイランド・ドラフト」を提供していた。 2020年、同パークは近隣のゾンダー・ブルーイング社と提携し、300フィートの落差を誇るB&M製ローラーコースター「オリオン」のオープンを記念した。ゾンダー社は、この「ギガ・コースター」を「ほのかなホップの風味、非常に爽快な口当たり、そして極めてすっきりとした後味」と表現している。 2024年、ゾンダー・ブルーイングは、同パークの名物である青いソフトクリームをモチーフにしたビール「キングス・アイランド・ブルー・アイスクリーム・エール」を製造した。

また、2010年には、ユニバーサル・オーランド・リゾートの「ハリー・ポッターの魔法の世界」で、「ホッグズ・ヘッド・ブリュー」がデビューした。カリフォルニア州のサンタクルーズ・ビーチ・ボードウォークは、2011年にサンタクルーズ・マウンテン・ブリューイングと初めて提携し、メリーゴーランドの100周年を記念する特別ビールを開発した。 創業117年のこのパークは、それ以来、重要な記念日を祝うためにいくつかのビールを提供しており、2024年には、歴史あるジェイアント・ディッパー・ローラーコースターの100周年を記念して、ディスカッション・ブリューイング社製の「ジャイアント・ディッパー・ゴールデン・エール」が提供された。

2023年、インディアナ州の「ホリデー・ワールド＆スプラシン・サファリ」がアルコール飲料の提供を開始することを決定した際、クラフトビールは同施設の計画において重要な位置を占めることになった。 「初めてアルコールを導入することには、多少の不安もありました」と、副社長兼最高執行責任者のマット・ブルムハート氏は語る。「インディアナ州のブランドを使った特注ビールの製造を検討しました」。ホリデー・ワールドは、インディアナ州フェアマウントにあるバッド・ダッド・ブルーイング・カンパニーをそのパートナーとして見出した。

「どこでも手に入るものではない、ユニークなものが提供されることを、人々は好むのです」と、バッド・ダッドのオーナー兼セールスチームマネージャー、パトリック・ハワード氏は語る。同醸造所は、他社向けのプライベートブランドを製造するという戦略をすでに打ち出していた。

ブルムハート氏によると、ホリデー・ワールドのビールはパークと結びつきつつも、あからさまに『パークのビール』としてブランド化されないことが重要だったという。 社内のチームが解決策を考案した。それは、パークのカラーテーマを取り入れたラベルセットを開発し、パークのアトラクションやレイジーリバーを連想させるブランド――『プリマスIPA』、『バハリ・ブロンド』、『ネバーモア・アンバー』――を生み出すことだった。外装やラベルは新規にデザインされたが、中身はバッド・ダッドが既にラインナップしていたビールだった。 2024年にヴェコマ社の「グッド・グレービー」というローラーコースターが導入されるにあたり、ホリデー・ワールドは限定商品を作りたいと考えました。その結果生まれたのが、クランベリー・サワー「ジー・ウィリカーズ」です。「私たちのために独創的で、オーダーメイドのものを提供してくれるパートナーを見つけることができました」とブルムハート氏は語ります。

ここ数年、ペンシルベニア州の遊園地「ケニーウッド」は、地元に根付いた名所としての評判を高めるため、地元のブランドと連携してきました。この取り組みが、同州で最も歴史のあるクラフトビール醸造所の一つであるピッツバーグの「ペン・ブルワリー」のエイミー・ヒューズマン氏の注目を集めました。 2024年初頭、彼女は同パークに提携の打診を行った。ケニーウッドがクラフトビールに特化した新しいパブのオープンを計画していたため、タイミングは絶好だった。 両者は、既存の商品数点をケニーウッドの定番にちなんで「ラガー・ジャマー」「ジャック・ラビット・ウィーート」「カンガルー・ホップドIPA」とリブランディングしたほか、同公園限定商品として「ストロベリー・ファンネルケーキ・シャンディ」も開発した。

 「大成功を収めています」と、ケニーウッドのレストラン運営マネージャー、ジャスティン・ロセッティ氏は語る。同氏によると、このシャンディは園内で最も売れているビールとなり、全国ブランドの売上を上回っているという。この成功を受けて、同園の有名なフライドポテトスタンド「ポテト・パッチ」で使用されているのと同じジャガイモを使用した「ポテト・スマッシュ」というポテトビールを開発した。

ホップの育て方

アトラクション側が醸造所との提携を検討する場合、運営者や醸造家は、そのアトラクションの文化や価値観に合致する醸造所を見つけることの重要性を強調しています。 その醸造所は、アトラクションを大切な顧客として扱えるほど小規模であるべきですが、需要に対応できないほど小さすぎてはいけません。さらに、アトラクション側もゲストに人気のあるスタイルのビールを提供すべきであり、理想的には、暑い夏の日でも飲みやすいようにアルコール度数の低いビールが望ましいでしょう。