Operazioni di ricavo: Accorpare il gioco e il cibo

Nei locali di intrattenimento, cibo e giochi non sono più silos separati. I gestori più intelligenti abbinano il cibo ai bip, utilizzando pacchetti a valore aggiunto che elevano l'esperienza degli ospiti e aumentano la frequenza delle visite e la spesa.

Se fatto bene, questo non è solo upselling, ma crea momenti memorabili che soddisfano sia la fame che la curiosità.

Ecco la verità fondamentale: il cibo ha spesso margini più ristretti. I giochi, invece, sono più redditizi e fungono da calamita per il coinvolgimento. Se i pacchetti sono studiati con attenzione, il margine di profitto sull'intera esperienza aumenta, così come la soddisfazione del cliente.

Un pacchetto che potrebbe iniziare con un hamburger da 10 dollari può evolvere in una visita da 25 dollari a testa quando i giochi vengono aggiunti in modo strategico.

Per illustrare questo aspetto, utilizzeremo come esempio il mercato di Grapevine, in Texas. Con quasi il 43% delle famiglie che guadagnano più di 100.000 dollari e i ristoranti casual e fast-casual che dominano la scena locale, gli ospiti sono abituati ad avere delle opzioni. Nel raggio di tre miglia, ci sono più di 300 ristoranti e una popolazione giovane e diversificata (età media: 33,6 anni) che apprezza la varietà e l'esperienza.

È qui che brillano le decisioni basate sui dati. Gli operatori dovrebbero utilizzare le informazioni già disponibili come punto di partenza. Ad esempio, fornitori come US Foods offrono spesso rapporti di mercato gratuiti. In realtà, molti grandi fornitori di alimenti offrono gratuitamente queste ricerche di mercato, ma gli operatori devono richiederle.

Per gli ospiti attenti al valore, si può pensare di offrire un pacchetto di giochi e cibo con un chiaro messaggio di risparmio. Ad esempio: "Ricevi 10 dollari in giochi quando acquisti un qualsiasi (hamburger, cena, ecc.)". Un'accoppiata premium, come pizza artigianale e gioco VR, potrebbe essere più efficace in un'area a più alto reddito o in sacche che cercano esperienze, come Grapevine, in Texas.

Ma quanto tempo di gioco si può dedicare? Dipende dal tipo di esperienza che si vuole far vivere. Una visita veloce? Aggiungete 5-10 dollari di gioco. Volete trattenere le famiglie in loco per 45 minuti o più? Create un pacchetto di oltre 50 dollari che va dal pranzo alla classifica.

Le sfumature sono importanti. Gli operatori devono capire che non stanno dando da mangiare a tutti con la stessa soluzione. Non si tratta di una promozione riciclata da un raccoglitore nazionale, ma di una proposta di valore personalizzata influenzata dai dati demografici degli ospiti, dai modelli di spesa e dalle tendenze gastronomiche. È così che gli operatori FEC guadagnano profitti e fedeltà. E siamo onesti, i gestori di FEC vogliono entrambe le cose.

L'utilizzo di rapporti locali, come i dati di Grapevine, in Texas, può guidare i proprietari nella scelta del pacchetto da costruire. I proprietari di FEC più accorti sanno quante famiglie vivono nelle vicinanze, conoscono le fasce di reddito, la densità dei ristoranti e il mix di età della popolazione.

Guardatevi intorno: Chiedere se nell'area circostante sono presenti punti vendita di hamburger e catene di consegna. Sfruttando i dati già disponibili e offrendo pacchetti con un tocco di novità, gli operatori possono ottenere maggiori profitti.

I giochi danno energia. Il cibo stimola il benessere. Insieme, creano un motivo per cui gli ospiti tornano. La strategia migliore non consiste solo nel combinare cibo e divertimento, ma nel creare un pacchetto che sembri fatto apposta per loro... perché lo è