Operações de receitas: Agrupamento de jogos e comida

Nos locais de entretenimento, a comida e os jogos já não são silos separados. Os operadores mais inteligentes estão a juntar a comida aos bips, utilizando pacotes de valor que elevam a experiência do cliente e aumentam a frequência das visitas e os gastos.

Quando bem feito, não se trata apenas de um upselling, mas de criar momentos memoráveis que satisfazem tanto a fome como a curiosidade.

A verdade é esta: a comida tem muitas vezes margens mais apertadas. Os jogos, por outro lado, são mais rentáveis e funcionam como um íman para o envolvimento. Quando agrupados cuidadosamente, a margem de lucro de toda a experiência aumenta, assim como a satisfação do cliente.

Um pacote que pode começar com um hambúrguer de 10 dólares pode evoluir para uma visita de 25 dólares por pessoa quando os jogos são adicionados de forma estratégica.

Para ilustrar esta situação, utilizaremos o mercado de Grapevine, no Texas, como exemplo. Com quase 43% dos agregados familiares a ganharem mais de 100 mil dólares e com a restauração casual e fast-casual a dominar a cena local, os clientes estão habituados a ter opções. Num raio de três milhas, existem mais de 300 restaurantes e uma população jovem e diversificada (idade média: 33,6 anos) que valoriza a variedade e a experiência.

É aqui que as decisões baseadas em dados brilham. Os operadores devem utilizar a informação já disponível como ponto de partida. Por exemplo, fornecedores como a US Foods oferecem frequentemente relatórios de mercado gratuitos. De facto, muitos dos grandes fornecedores de alimentos oferecem este estudo de mercado gratuitamente - no entanto, os operadores têm de o solicitar.

Para os clientes que se preocupam com o valor, considere a possibilidade de oferecer um pacote de jogos e comida com uma mensagem clara de poupança. Por exemplo: "Ganhe 10 dólares em jogos na compra de qualquer coisa (hambúrguer, jantar, etc.)" será bem recebido. Uma combinação premium - como pizza artesanal e jogos de RV - pode ter um melhor desempenho numa área com rendimentos mais elevados ou em bolsas que procuram experiências, como Grapevine, Texas.

Mas, quanto tempo de jogo é que se dá? Isso depende do tipo de experiência que você quer que eles tenham. Uma visita rápida? Acrescente 5 a 10 dólares de jogo. Quer manter as famílias no local durante 45 minutos ou mais? Crie um pacote de mais de 50 dólares que inclua desde o almoço até à tabela de classificação.

As nuances são importantes. Os operadores têm de compreender que não estão a alimentar toda a gente com a mesma solução. Não se trata de uma promoção reciclada retirada de uma pasta nacional - é uma proposta de valor personalizada influenciada pela demografia real dos hóspedes, padrões de gastos e tendências gastronómicas. É assim que os operadores de FEC ganham lucro e lealdade. E sejamos honestos, os operadores de FEC querem ambos.

A utilização de relatórios locais - como os dados de Grapevine, Texas - pode orientar os proprietários sobre o pacote a criar. Os proprietários de FEC experientes sabem quantas famílias vivem nas proximidades; conhecem as faixas de rendimento; a densidade de restaurantes; e a mistura de idades da população.

Olhe à sua volta: Pergunte se existem hamburguerias e cadeias de distribuição na área circundante. Ao apoiarem-se nos dados que já estão disponíveis e oferecerem pacotes com um toque especial, os operadores podem obter maiores retornos.

Os jogos dão energia. A comida dá conforto. Juntos, criam uma razão para os clientes voltarem. A melhor estratégia não é apenas misturar comida e diversão; é construir um pacote que pareça ter sido feito só para eles... porque foi