Tirer parti de l'évolution des goûts des clients grâce aux saveurs de pizza en vogue

Votre temps est précieux. En proposant à vos visiteurs des pizzas rapides, rentables et savoureuses, vous pouvez vous occuper d'autres questions importantes dans votre attraction, tout en économisant de l'argent sur vos opérations de restauration. Lorsque les visiteurs se rendent dans des attractions où l'on trouve leur plat préféré, ils ont tendance à rester plus longtemps et à dépenser plus.

Pourquoi la pizza ? Selon le cabinet d'études Mintel, la taille du marché de la pizza atteindra 9,6 milliards de dollars en 2024. C'est l'un des plats les plus populaires aux États-Unis. La croissance de la pizza reste robuste, tout comme le potentiel de nouvelles options, ce qui plaît à de nombreux consommateurs.

Tommy Hearn, chef exécutif de CJ Schwan's, décrit les composants d'une bonne pizza de qualité. La croûte, qui constitue la base, doit offrir à la fois texture et saveur. La couche de sauce apporte de l'humidité et complète les garnitures choisies. Enfin, en plus d'apporter de la richesse, le fromage lie les garnitures, ce qui permet de varier les plaisirs et de répondre à des goûts différents. Les connaissances et l'expertise de M. Hearn en matière de pizza sont le fruit de sa collaboration avec les plus grands chefs du monde et de son apprentissage auprès d'eux, ainsi que de son partage des tâches culinaires dans des restaurants étoilés au Michelin et des hôtels cinq diamants.

L'équipe culinaire de Schwan's, dont Hearn, a sélectionné deux produits phares - VILLA PRIMA® SCRATCH READY® Pizza et VILLA PRIMA® Oven Ready Pizza - comme éléments de menu idéaux à servir dans les parcs d'attractions, les parcs aquatiques et les centres de loisirs familiaux. Ils ont mis au point des recettes pour la VILLA PRIMA® SCRATCH READY® Pizza, pour laquelle il suffit d'ajouter les garnitures. En personnalisant les pizzas, vous pouvez proposer des saveurs tendance à vos clients.

La pizza VILLA PRIMA® SCRATCH READY® de CJ Schwan's est proposée avec une croûte fine et une croûte auto-levante. Selon M. Hearns, la croûte fine est idéale pour les amateurs de texture croustillante et cuit plus rapidement que la croûte auto-levante. Ceux qui préfèrent une bouchée plus consistante préfèrent la base plus épaisse et aérée de la croûte auto-levante. Avec un choix de deux croûtes, les exploitants d'attractions peuvent encore mieux répondre aux préférences de leurs clients.

"Les pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® sont également livrées pré-saucées avec notre sauce tomate piquante caractéristique et pré-chéchées avec de la vraie mozzarella, ne nécessitant que l'ajout des garnitures souhaitées avant la cuisson", explique M. Hearn. "Cela réduit considérablement le temps de préparation et les coûts de main-d'œuvre, ce qui en fait un choix efficace pour les opérations de restauration à grand volume."

Les autres avantages de la pizza VILLA PRIMA® SCRATCH READY® pour les parcs à thème, les parcs aquatiques, les centres de loisirs familiaux, les musées, les zoos et les aquariums sont les suivants :

• Constance : Qualité uniforme pour chaque tranche grâce au pré-sauçage et au pré-fromage.
• Rapidité : la préparation de l'arrière-boutique prend moins de temps, car la plupart des pizzas sont déjà préparées.
• Rentabilité : Réduction des déchets et optimisation de la main-d'œuvre.
• Personnalisation : Les combinaisons créatives de garnitures répondent aux préférences variées des clients.

Comme les garnitures de pizza uniques et non traditionnelles sont à la mode, il existe une pizza pour chaque palette de saveurs culinaires - épicée, aigre, salée, amère et umami - pour ne citer que quelques-uns des goûts les plus courants. En fin de compte, ces garnitures permettent à la pizza de se démarquer. "Des garnitures innovantes comme les cornichons et le maïs ont gagné en popularité et apportent des profils de saveurs uniques qui intriguent les clients", explique M. Hearn.

Selon Denise Greer, rédactrice en chef de Pizza Today, les cornichons associés à des viandes fumées et à divers fromages plaisent à de nombreux convives. Le maïs sur une pizza de style sud-ouest ou mexicain continue également de gagner en popularité.

Parmi les autres garnitures qu'elle qualifie de "chaudes", citons les légumes verts comme la roquette, l'endive et la betterave ; des saucisses différentes de la saucisse italienne standard, comme le chorizo et la saucisse bratwurst ; et des poivrons marinés chauds.

Alors que les tendances alimentaires adoptent des saveurs plus audacieuses provenant du monde entier, les produits coréens de base comme le gochujang et le kimchi ont fait leur apparition sur les pizzas. Le gochujang est une pâte de piment rouge épicée, sucrée et fumée, et le kimchi est un mélange de légumes fermentés assaisonnés composé principalement de chou. Les pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® s'adaptent facilement à ces expériences culinaires créatives, améliorant ainsi la satisfaction des clients.

Selon M. Hearn, les protéines végétales, le miel épicé, l'ail noir et les fromages artisanaux, dont le Parmigiano Reggiano, sont d'autres garnitures populaires qui font actuellement leur apparition. Quattro Formaggi Pizza utilise quatre fromages différents et ajoute du pesto pour faire bonne mesure.

Si vous ne savez pas quoi associer à ces garnitures et à d'autres garnitures inventives, reportez-vous aux autres recettes créées par l'équipe culinaire de CJ Schwan's. La Hot Honey Chicken combine du poulet popcorn pané avec du miel, de la sriracha et de la sauce aigre-douce ; la Spicy Salami comprend du salami, du parmesan, de la ricotta et du miel chaud et, clin d'œil à la fusion mondiale, la Korean BBQ Pizza utilise du poulet effiloché, de la sauce Korean BBQ et de l'oignon rouge.

"Les garnitures n'ont d'égal que votre imagination", explique M. Hearn.

Non seulement vous pouvez varier les garnitures pour donner à vos clients ce qu'ils recherchent dans une pizza, mais les pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® peuvent aussi être remodelées. Voici l'histoire d'un opérateur qui illustre cette polyvalence : Alors qu'il explorait les possibilités d'un nouveau fournisseur de pizzas, son équipe a cuisiné et goûté les formats 8" et 16" des pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® de CJ Schwan's.

Il a ensuite fait preuve d'ingéniosité et a créé des pizzas roulées et des stromboli à partir des pizzas originales. Tous ces concepts ont démontré la polyvalence du produit, et ils étaient délicieux. En les ajoutant à votre menu, vous pouvez satisfaire les diverses envies de vos clients.

Certains clients ont toujours envie de la bonne vieille pizza pepperoni, qui a fait ses preuves. Les pizzas prêtes à cuire VILLA PRIMA®, entièrement garnies, répondent à ce besoin. Elles produisent une saveur italienne authentique et un arôme riche et savoureux qui se répand autour des convives. Vous avez le choix entre le pepperoni et la mozzarella, ou les quatre fromages (mozzarella, cheddar, provolone et parmesan) sur une pizza de 16 pouces. La croûte autolissante constitue la base de cette pizza et l'huile d'ail est badigeonnée sur le bord roulé de chaque croûte.

Les pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® et les pizzas VILLA PRIMA® prêtes pour le four sont livrées surgelées et peuvent passer directement du congélateur au four sans décongélation. Ces pizzas vous permettent d'offrir une plus grande variété à vos clients tout en conservant la qualité d'une pizzeria.

Pour découvrir ce que vos clients aiment manger, suggère M. Hearn, restez concentré sur eux et posez-leur des questions. Ensuite, changez ce que vous faites si le besoin s'en fait sentir. La stagnation peut vous coûter cher à terme. "Au lieu de cela, gardez un nombre limité de plats traditionnels préférés, mais ajoutez des aliments uniques pour maintenir l'intérêt et la curiosité de vos invités", explique-t-il.

Pour en savoir plus sur les pizzas VILLA PRIMA®, visitez le site suivant CJ Schwan's VILLA PRIMA® Pizza et contactez un représentant.