利用流行比萨口味，抓住顾客不断变化的口味

您的时间是宝贵的。为游客提供快捷、经济、美味的披萨选择，可以让您处理景点的其他重要事务，同时节省餐饮运营成本。当游客前往有他们喜欢的食物的景点时，他们往往会逗留更长的时间并消费更多。

为什么是披萨？根据研究公司 Mintel 的数据，2024 年的披萨市场规模将达到 96 亿美元。它是美国最受欢迎的美食之一。披萨的增长势头依然强劲，新选择的潜力也是如此，这令许多消费者欣喜不已。

CJ Schwan's 公司的行政总厨汤米-赫恩（Tommy Hearn）介绍了优质披萨的组成部分。作为基础的饼皮应兼具质感和风味。酱汁层可以增加水分，与所选配料相得益彰。最后，除了增加口感，奶酪还能将配料结合在一起，他说，这可以提供多样性，满足不同口味的需求。Hearn 对披萨的了解和专业技能源自与世界顶级厨师的合作和学习，以及在米其林星级餐厅和五钻酒店分担烹饪工作。

包括赫恩在内的 Schwan's 烹饪团队选择了两款招牌产品--VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 披萨和 VILLA PRIMA® Oven Ready 披萨--作为主题公园、水上乐园和家庭娱乐中心的理想菜品。他们为 VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 披萨开发了食谱，只需添加配料即可。通过定制披萨，您可以向客人提供流行口味。

CJ Schwan's VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 披萨提供薄饼皮和自发酵饼皮。赫恩斯说，薄饼皮适合口感酥脆的爱好者，而且烘烤速度比自发酵饼皮更快。那些喜欢吃得更厚实的人则更喜欢自发酵皮厚实、透气的底层。有了两种饼皮可供选择，景点经营者可以进一步迎合不同顾客的喜好。

"Hearn 说："VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 披萨还预拌了我们的招牌香浓番茄酱，并预切了真正的马苏里拉芝士，只需在烘烤前添加所需的配料即可。"Hearn 说："这大大减少了准备时间和劳动力成本，使其成为大批量餐饮服务经营的高效选择。

VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 披萨在主题公园、水上乐园、家庭娱乐中心、博物馆、动物园和水族馆的其他优点包括

• 一致性：由于采用了预酱汁和预干酪工艺，每一片比萨的质量都保持一致。
• 速度：由于大部分披萨已经制作完成，因此后厨准备时间更短。
• 成本效益：减少浪费，优化劳动力。
• 个性化：创造性的配料组合可满足不同客人的喜好。

由于独特的非传统披萨配料已成为一种趋势，因此每种烹饪口味都能找到适合自己的披萨--辣、酸、咸、苦、鲜等等，不一而足。最终，这些配料让披萨脱颖而出。"Hearn 说："腌黄瓜和玉米等创新配料越来越受欢迎，它们带来了独特的风味，吸引着客人。

据《今日比萨》杂志执行主编 Denise Greer 称，腌黄瓜与熏肉和各种奶酪的搭配让许多食客眼前一亮。西南或墨西哥风味披萨上的玉米也越来越受欢迎。

其他被她称为 "辣味 "的配料包括芝麻菜、苣荬菜和甜菜等微型蔬菜；不同于标准意大利香肠的香肠，如西班牙辣香肠和香肠；以及辣腌辣椒。

随着世界各地更大胆口味的食品流行，韩国的主食（如五酱和泡菜）也首次出现在披萨上。Gochujang 是一种辛辣、甜美、烟熏的红色辣椒酱，而泡菜则是一种主要由卷心菜制成的混合调味发酵蔬菜。VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 披萨可以轻松适应这种创意烹饪实验，提高客人的满意度。

Hearn 说，目前流行的其他配料还包括植物蛋白、辛辣蜂蜜、黑蒜和包括 Parmigiano Reggiano 在内的手工奶酪。Quattro Formaggi 披萨使用四种不同的奶酪，并添加了香蒜酱。

如果您不确定这些配料和其他创意配料的搭配，请参考 CJ Schwan's 烹饪团队制作的其他食谱。热蜂蜜鸡肉比萨将裹了面包的爆米花鸡肉与蜂蜜、辣酱和酸甜酱结合在一起；香辣萨拉米包括萨拉米、帕尔马干酪、意大利乳清干酪和热蜂蜜；韩国烧烤比萨向全球融合致敬，使用了鸡丝、韩国烧烤酱和红洋葱。

"赫恩说："配料的独特性取决于你的想象力。

Hearn 说，"配料的独特性取决于你的想象力。"你不仅可以变换配料来满足顾客对披萨的需求，而且 VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 披萨还可以改变形状。下面是一个经营者的故事，说明了这种多功能性：在寻找新的比萨供应商时，他和团队一起烹制并品尝了 CJ Schwan's VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 匹萨的 8" 和 16" 尺寸。

然后，他又发挥聪明才智，用原来的披萨制作了披萨卷和长方形披萨。所有这些概念都展示了产品的多功能性和美味。将这些产品添加到您的菜单中，您就可以满足客人的不同需求。

有些客人仍然喜欢老口味，即久经考验的意大利香肠比萨。VILLA PRIMA® 烤箱即食比萨可以满足这种需求。它们具有正宗的意大利风味，浓郁的香味弥漫在食客周围。您可以在 16 英寸比萨饼上选择意大利辣香肠和马苏里拉芝士，或四种芝士（马苏里拉芝士、切达芝士、波萝伏洛芝士和帕尔马芝士）。自发酵饼皮是比萨饼的基础，每块饼皮的卷边都涂有大蒜油。

VILLA PRIMA® SCRATCH READY® 披萨和 VILLA PRIMA® Oven Ready 披萨都是冷冻的，可以直接从冷冻室放入烤箱，无需解冻。这些披萨能让您为客人提供更多种类的披萨，并保持披萨的一贯品质。

赫恩建议，要想发现客人喜欢吃什么，就要关注他们并提出问题。然后，在必要时改变你的做法。停滞不前最终会让你付出代价。"他说："与其这样，不如保留一定数量的传统美食，但增加一些独特的食品，让客人保持参与感和好奇心。

要了解有关 VILLA PRIMA® 披萨的更多信息，请访问 CJ Schwan's VILLA PRIMA® 披萨并联系我们的代表。