Capitalizzare i cambiamenti di gusto dei clienti con i sapori di tendenza della pizza

Il vostro tempo è prezioso. Offrire ai vostri ospiti una selezione di pizze veloce, economica e gustosa vi permette di occuparvi di altre questioni importanti all'interno della vostra attrazione, risparmiando allo stesso tempo sulle operazioni di ristorazione. Quando i visitatori si recano nelle attrazioni che offrono il loro cibo preferito, tendono a rimanere più a lungo e a spendere di più.

Perché la pizza? Secondo la società di ricerca Mintel, le dimensioni del mercato della pizza nel 2024 hanno raggiunto i 9,6 miliardi di dollari. È uno dei piatti più popolari negli Stati Uniti. La crescita della pizza rimane robusta, così come il potenziale di nuove opzioni, che piace a molti consumatori.

Tommy Hearn, chef esecutivo di CJ Schwan's, descrive i componenti di una buona pizza di qualità. La crosta, che è la base, deve offrire consistenza e sapore. Lo strato di salsa aggiunge umidità e completa i condimenti scelti. Infine, oltre ad aggiungere ricchezza, il formaggio lega anche i condimenti, che possono offrire varietà e soddisfare gusti diversi. La conoscenza e l'esperienza di Hearn in materia di pizza derivano dalla collaborazione e dall'apprendimento con i migliori chef del mondo, oltre che dalla condivisione di mansioni culinarie presso ristoranti stellati e hotel a cinque diamanti.

Il team culinario di Schwan's, che comprende Hearn, ha selezionato due prodotti di punta - VILLA PRIMA® SCRATCH READY® Pizza e VILLA PRIMA® Oven Ready Pizza - come prodotti ideali da servire nei parchi a tema, nei parchi acquatici e nei centri di intrattenimento per famiglie. Hanno sviluppato le ricette per la VILLA PRIMA® SCRATCH READY® Pizza, dove è sufficiente aggiungere i condimenti. Personalizzando le pizze, è possibile offrire ai propri ospiti sapori di tendenza.

CJ Schwan's VILLA PRIMA® SCRATCH READY® Pizza offre sia la crosta sottile che quella auto lievitante. Secondo Hearns, la crosta sottile è ideale per gli amanti della consistenza croccante e cuoce più velocemente della crosta auto lievitante. Chi preferisce un boccone più sostanzioso preferisce la base più spessa e ariosa della crosta auto lievitante. Con due croste tra cui scegliere, i gestori delle attrazioni possono soddisfare ulteriormente le diverse preferenze dei clienti.

"Le pizze VILLA PRIMA® SCRATCH READY® arrivano anche già condite con la nostra salsa di pomodoro piccante e con vera mozzarella, e richiedono solo l'aggiunta dei condimenti desiderati prima della cottura", spiega Hearn. "Questo riduce significativamente i tempi di preparazione e i costi di manodopera, rendendola una scelta efficiente per le attività di ristorazione ad alto volume"

Altri vantaggi della pizza VILLA PRIMA® SCRATCH READY® per parchi a tema, parchi acquatici, centri di intrattenimento per famiglie, musei, zoo e acquari includono:

• Consistenza: Qualità uniforme per ogni fetta grazie alla pre-sottomissione e alla pre-cottura.
• Velocità: la preparazione del back-of-house richiede meno tempo, poiché la maggior parte della pizza è già pronta.
• Economicità: Riduzione degli sprechi e ottimizzazione della manodopera.
• Personalizzazione: Combinazioni creative di topping per soddisfare le preferenze dei clienti.

Poiché i condimenti unici e non tradizionali sono di tendenza, c'è una pizza per ogni palato culinario: piccante, acido, salato, amaro e umami, per citare solo alcuni dei gusti più diffusi. In definitiva, questi condimenti fanno risaltare la pizza. "I condimenti innovativi come i sottaceti e il mais hanno guadagnato popolarità e offrono profili di sapore unici che incuriosiscono gli ospiti", afferma Hearn.

Secondo Denise Greer, redattore esecutivo di Pizza Today, i sottaceti abbinati a carni affumicate e a vari formaggi sono molto apprezzati da molti commensali. Anche il mais su una pizza in stile sud-occidentale o messicano continua a crescere di popolarità.

Altri condimenti che lei definisce "caldi" sono microverdure come la rucola, l'indivia e le barbabietole; salsicce diverse da quelle italiane standard come il chorizo e il bratwurst; e peperoni piccanti sott'aceto.

Mentre le tendenze alimentari abbracciano sapori più audaci da tutto il mondo, i prodotti coreani come il gochujang e il kimchi hanno fatto il loro debutto sulla pizza. Il gochujang è una pasta di peperoncino rosso piccante, dolce e affumicata, mentre il kimchi è una miscela di verdure fermentate stagionate composta principalmente da cavoli. Le pizze VILLA PRIMA® SCRATCH READY® si adattano facilmente a questi esperimenti culinari creativi, aumentando la soddisfazione degli ospiti.

Altri condimenti popolari che stanno emergendo attualmente, dice Hearn, sono le proteine a base vegetale, il miele piccante, l'aglio nero e i formaggi artigianali, tra cui il Parmigiano Reggiano. La pizza Quattro Formaggi utilizza quattro diversi formaggi e aggiunge il pesto.

Se non siete sicuri di cosa abbinare a questi e ad altri condimenti inventivi, fate riferimento alle altre ricette create dal team culinario di CJ Schwan's. La Hot Honey Chicken combina il pollo impanato con miele, sriracha e salsa agrodolce; la Spicy Salami comprende salame, parmigiano, ricotta e miele caldo e, con un cenno alla fusione globale, la Korean BBQ Pizza utilizza pollo tritato, salsa BBQ coreana e cipolla rossa.

"I condimenti sono unici quanto la vostra immaginazione", afferma Hearn.

Non solo potete variare i condimenti per dare ai vostri clienti ciò che desiderano in una pizza, ma la VILLA PRIMA® SCRATCH READY® Pizza può anche essere rimodellata. Ecco la storia di un operatore che illustra questa versatilità: Mentre stava esplorando le opzioni per un nuovo fornitore di pizza, insieme al suo team, ha cucinato e assaggiato i formati da 8" e 16" delle pizze VILLA PRIMA® SCRATCH READY® di CJ Schwan.

Poi, con spirito di iniziativa, ha creato rotoli di pizza e stromboli a partire dalle pizze originali. Tutti questi concetti hanno dimostrato la versatilità del prodotto e il suo sapore. Aggiungendoli al vostro menu, potrete soddisfare le diverse esigenze dei vostri ospiti.

Alcuni clienti desiderano ancora il vecchio standard, la collaudata pizza al salame piccante. Le pizze pronte al forno di VILLA PRIMA®, completamente condite, soddisfano questa esigenza. Producono un autentico sapore italiano e un aroma ricco e saporito che si diffonde tra i commensali. Potete scegliere tra salame piccante con mozzarella o quattro formaggi (mozzarella, cheddar, provolone e parmigiano) su una pizza da 16 pollici. La crosta auto lievitante costituisce la base di questa pizza e l'olio all'aglio viene spennellato su ogni bordo arrotolato della crosta.

Sia le pizze VILLA PRIMA® SCRATCH READY® che le pizze VILLA PRIMA® Oven Ready arrivano surgelate e possono passare direttamente dal freezer al forno senza bisogno di essere scongelate. Queste pizze vi permettono di offrire una maggiore varietà ai vostri ospiti con una qualità costante da pizzeria.

Per scoprire cosa piace ai vostri ospiti, Hearn suggerisce di concentrarsi su di loro e fare domande. Poi, se necessario, cambiate quello che state facendo. L'immobilismo può costare caro. "Invece, mantenete un numero limitato di piatti tradizionali preferiti, ma aggiungete elementi unici per mantenere i vostri ospiti impegnati e curiosi", dice Hearn.

Per saperne di più sulle pizze VILLA PRIMA® , visitate il sito CJ Schwan's VILLA PRIMA® Pizza e contattate un rappresentante.