Capitalizar na mudança dos gostos dos clientes com sabores de pizza em voga

O seu tempo é valioso. Oferecer selecções de pizza rápidas, económicas e saborosas aos seus convidados permite-lhe tratar de outros assuntos importantes na sua atração - ao mesmo tempo que poupa dinheiro nas suas operações de alimentos e bebidas. Quando os visitantes vão a atracções que têm a sua comida favorita, tendem a ficar mais tempo e a gastar mais.

Porquê pizza? De acordo com a Mintel, uma empresa de pesquisa, o tamanho do mercado de pizzas em 2024 atingiu US$ 9,6 bilhões. É um dos pratos mais populares nos Estados Unidos. O crescimento da pizza continua robusto, assim como o potencial de novas opções, o que agrada a muitos consumidores.

O chefe executivo da CJ Schwan's, Tommy Hearn, descreve os componentes de uma piza boa e de qualidade. A crosta, que é a base, deve oferecer textura e sabor. A camada de molho acrescenta humidade e complementa as coberturas escolhidas. Finalmente, para além de acrescentar riqueza, o queijo também liga as coberturas, diz ele, o que pode oferecer variedade e satisfazer diversos gostos. O conhecimento e a experiência de Hearn em matéria de piza provêm do facto de ter trabalhado e aprendido com os melhores chefes de cozinha do mundo, para além de ter partilhado tarefas culinárias em restaurantes com estrelas Michelin e hotéis com cinco diamantes.

A equipa de culinária da Schwan's, incluindo Hearn, selecionou dois produtos de assinatura - a Pizza VILLA PRIMA® SCRATCH READY® e a Pizza VILLA PRIMA® Oven Ready - como itens de menu ideais para servir em parques temáticos, parques aquáticos e centros de entretenimento familiar. Desenvolveram receitas para a Pizza VILLA PRIMA® SCRATCH READY®, em que tudo o que precisa de fazer é adicionar as coberturas. Ao personalizar as pizzas, pode oferecer os sabores mais populares aos seus convidados.

A Pizza VILLA PRIMA® SCRATCH READY® da CJ Schwan's oferece uma côdea fina e uma côdea com fermento. Hearns diz que a côdea fina é ideal para os aficionados da textura estaladiça e coze mais depressa do que a côdea com fermento. Os que preferem uma dentada mais substancial preferem a base mais espessa e arejada da côdea com fermento. Com duas côdeas à escolha, os operadores de atracções podem satisfazer ainda mais as preferências dos clientes.

"As pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® também chegam pré-preparadas com o nosso molho de tomate picante e pré-queijadas com mozzarella verdadeira, necessitando apenas de adicionar quaisquer coberturas desejadas antes de serem cozinhadas", afirma Hearn. "Isto reduz significativamente o tempo de preparação e os custos de mão de obra, tornando-a uma escolha eficiente para operações de serviços alimentares de grande volume."

Outros benefícios da Pizza VILLA PRIMA® SCRATCH READY® para parques temáticos, parques aquáticos, centros de entretenimento familiar, museus, zoológicos e aquários incluem:

• Consistência: Qualidade uniforme em cada fatia devido à pré-saqueação e pré-queijo.
• Rapidez: A preparação na parte de trás da casa demora menos tempo, uma vez que a maior parte da pizza já está confeccionada.
• Custo-efetividade: Redução do desperdício e otimização da mão de obra.
• Personalização: As combinações criativas de coberturas satisfazem as preferências dos clientes.

Uma vez que as coberturas de piza únicas e não tradicionais estão na moda, existe uma piza para cada paleta de sabores culinários - picante, azedo, salgado, amargo e umami - para citar alguns dos sabores mais abrangentes. Em última análise, estas coberturas fazem com que a piza se destaque. "As coberturas inovadoras, como os pickles e o milho, ganharam popularidade e apresentam perfis de sabor únicos que intrigam os clientes", afirma Hearn.

De acordo com Denise Greer, editora executiva da Pizza Today, os pickles combinados com carnes fumadas e vários queijos são ideais para muitos clientes. O milho numa pizza do sudoeste ou de estilo mexicano também continua a aumentar a sua popularidade.

Outras coberturas que ela classifica como "picantes" incluem microgreens como rúcula, endívia e beterraba; salsichas diferentes da italiana padrão, como chouriço e bratwurst; e pimentos picantes em conserva.

À medida que as tendências gastronómicas vão adoptando sabores mais ousados de todo o mundo, os produtos coreanos básicos como o gochujang e o kimchi estrearam-se na pizza. O gochujang é uma pasta de malagueta vermelha picante, doce e fumada, e o kimchi é uma mistura de legumes fermentados temperados, composta principalmente por couve. As pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® adaptam-se facilmente a estas experiências culinárias criativas, aumentando a satisfação dos clientes.

Outras coberturas populares que estão a surgir atualmente, diz Hearn, incluem proteínas à base de plantas, mel picante, alho preto e queijos artesanais, incluindo o Parmigiano Reggiano. A Quattro Formaggi Pizza utiliza quatro queijos diferentes e acrescenta pesto para uma boa medida.

Se não tiver a certeza do que combinar com estas e outras coberturas inventivas, consulte as outras receitas criadas pela equipa culinária do CJ Schwan's. A Hot Honey Chicken combina frango panado em pipocas com mel, sriracha e molho agridoce; a Spicy Salami, que inclui salame, parmesão, ricota e mel quente e, com um aceno à fusão global, a Korean BBQ Pizza utiliza frango desfiado, molho barbecue coreano e cebola vermelha.

"As coberturas são tão únicas quanto a sua imaginação", diz Hearn.

Não só pode variar as coberturas para dar aos seus clientes o que eles desejam numa pizza, como a Pizza VILLA PRIMA® SCRATCH READY® também pode ser remodelada. Aqui está a história de um operador que ilustra esta versatilidade: Enquanto explorava as suas opções para um novo fornecedor de pizzas, juntamente com a sua equipa, cozinharam e provaram os tamanhos de 8" e 16" das Pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® da CJ Schwan's.

Em seguida, foi engenhoso e criou rolos de pizza e stromboli a partir das pizzas originais. Todos estes conceitos demonstraram a versatilidade do produto e o seu sabor. Ao adicioná-los ao seu menu, pode satisfazer os diversos desejos dos seus clientes.

Alguns clientes ainda anseiam pelo velho padrão, a comprovada pizza de pepperoni. As pizzas prontas para ir ao forno VILLA PRIMA® que vêm totalmente cobertas satisfazem esta necessidade. Produzem um autêntico sabor italiano e um aroma rico e saboroso que se espalha pelos comensais. Pode escolher entre pepperoni com mozzarella, ou quatro queijos (mozzarella, cheddar, provolone e parmesão) numa pizza de 16". A base desta pizza é a crosta com fermento e o óleo de alho é pincelado em cada borda enrolada da crosta.

Tanto as Pizzas VILLA PRIMA® SCRATCH READY® como as Pizzas VILLA PRIMA® Oven Ready chegam congeladas e podem ir diretamente do congelador para o forno sem qualquer descongelação. Estas pizzas permitem-lhe oferecer mais variedade aos seus clientes com uma qualidade de pizzaria consistente.

Para descobrir o que os seus clientes gostam de comer, Hearn sugere que se concentre neles e faça perguntas. Depois, mude o que está a fazer se for necessário. Ficar estagnado pode custar-lhe caro. "Em vez disso, mantenha um número limitado dos favoritos tradicionais, mas adicione itens alimentares únicos para manter os seus convidados envolvidos e curiosos", diz ele.

Para saber mais sobre as Pizzas VILLA PRIMA®, visite CJ Schwan's VILLA PRIMA® Pizza e contactar um representante.