كيف يستفيد ثنائي من رواد الأعمال في ولاية أوريغون من الأسواق المحلية

من مقهى متعثر إلى مرساة غامرة

يصف ألبيرتسون بداية مشروعهم الأول بأنه كان مشروعًا عمليًا. لم تكن هناك رؤية لمركز تجاري حر، بل كان هناك مقهى متعثر في حي سانت جونز في بورتلاند يحتاج إلى حياة جديدة.

يقول ألبيرتسون: "خلفيتي في مجال الضيافة، وكان لدينا مقهى ضعيف الأداء إلى حد ما في الحي حيث كان مايك يمتلك تجربة غامرة مجاورة له". "تواصلت مع مايك وقلت له: "مرحباً، هلّا أتيت إلى هنا؟

في غضون 45 يوماً تقريباً، قام بينيت بتحويل التصميم الداخلي باستخدام التحف والخشب الرقائقي المطلي. والنتيجة هي وندروود سبرينغز، وهو مقهى خيالي من القرون الوسطى تسكنه شخصيات بينيت الأصلية - وهي تفسيراته الخاصة لوحيد القرن والوحوش والجنيات وغيرها من المخلوقات الخيالية.

يقول ألبيرتسون: "لقد رأينا على الفور أن أداء العمل كان أفضل بخمس مرات مما كان عليه من قبل". "لقد أنشأنا بيئة مقهى غامرة وقائمة على القصص الحقيقية."

المأكولات والمشروبات وواقع العمليات طوال اليوم

يعمل مقهى وندروود سبرينغز كمقهى يعمل طوال اليوم، حيث يقدم الفطور والغداء والعشاء. يعترف ألبيرتسون بأن تمديد ساعات تشغيل المأكولات والمشروبات (F&B) على مدار اليوم بأكمله - وتقديم عناصر قائمة طعام مختلفة مع تقدم اليوم - غالباً ما تكون من الأمور التي تعاني منها مفاهيم الضيافة.

يقول: "من وجهة نظر المأكولات والمشروبات... قد تعمل [أماكن الجذب الأخرى] فقط في إحدى فترات الوجبات هذه وتمتد إلى فترة أخرى لمحاولة الاستفادة من الإيرادات". "ولكن عندما تعمل مع هذا النوع من التجارب الغامرة التي تحكي قصصًا غامرة بالكامل، والتي تعتمد على الفن، وجدت أنها تحتاج إلى عروض الطعام طوال اليوم... يمكنك القدوم في الساعة 10 صباحًا لتناول القهوة والكعك، أو في الساعة 7 مساءً لتناول البرجر والبيرة، وهذا أمر طبيعي." بالإضافة إلى ذلك، تم تصميم قائمة الطعام الخاصة بهم لتكون مناسبة للعائلات ومناسبة للأسعار.

إعادة كتابة اقتصاديات حوض السمك

يحتل حوض أسماك بورتلاند أكواريوم بورتلاند، الذي يقع في زاوية رئيسية بوسط المدينة، مساحة 3000 قدم مربع فقط، وهي مساحة صغيرة للغاية بالنسبة لمنشأة حيوانات حية تقليدية. وعوضاً عن ذلك، يستخدم الحوض بيئات مصورة ورواية قصص غامرة لعرض أكثر من 100 نوع، بما في ذلك حيوانات مثل الحيتان الزرقاء وأسماك القرش ذات رأس المطرقة.

يقول ألبيرتسون: "الفرق الأكبر بين وندروود وحوض السمك هو الاقتصاد". "فحوض السمك يعتمد على التذاكر والتجزئة فقط - لا يوجد مأكولات ومشروبات."

ويوضح أن وسط مدينة بورتلاند مليء بخيارات المأكولات والمشروبات الشهيرة بالفعل، ولم يكن في نيتهم التنافس على تلك الدولارات. ويضيف ألبيرتسون: "أردنا أن نكون مساحة ثالثة تكمل ما هو موجود بالفعل".

كما أن الشكل المصور يغير هيكل التكلفة بشكل كبير. يقول ألبيرتسون: "بمجرد أن يكون لديك العدد المناسب من الحضور لتغطية تكاليفك الثابتة، فإن التدفق يكون كبيراً جداً بمجرد أن تصل إلى نقطة التعادل".

في حين أن عدداً قليلاً من الضيوف يتوقعون في البداية وجود حيوانات حية، يقول ألبيرتسون إن الاستجابة كانت إيجابية للغاية.

نموذج قابل للتطوير لأسواق الضواحي

بالنظر إلى المستقبل، يرى ألبيرتسون أكبر فرصة في أسواق المستويين الثاني والثالث، أي المجتمعات الأصغر التي من المحتمل ألا تستطيع دعم حديقة حيوان أو حوض أسماك تقليدي.

"ويقول: "هناك الكثير من المدن التي لن يكون لديها حديقة حيوانات أو حوض أسماك. "لكن العائلات لا تزال تريد تلك اللحظات التعليمية والتجريبية."

ولأن هذا النموذج لا يعتمد على الحيوانات الحية، يمكن للمنشأة أن تتسع لمساحات تتراوح بين 3000 و20 ألف قدم مربع، وتتكيف مع مراكز التسوق ومراكز التسوق في الهواء الطلق ووسط المدينة.

كما أصدر الفريق مؤخرًا مفهوم بودكاست "حديقة الحيوان" الذي يركز على تعليم الأطفال حقائق عن الحيوانات البرية والبحرية. "من خلال الجمع بين العناصر العلمية والحيوانية، وجدنا أن هناك الكثير من الاستدامة والفرص على المدى الطويل في هذا الفضاء. فالناس يتفاعلون مع ذلك." يقول ألبيرتسون.

قيمة المدن الحاضنة

يشير كلا المؤسسين إلى بورتلاند كأرض اختبار مثالية. يقول بينيت: "تقوم هذه المدينة بعمل رائع حقًا في تبني الأفكار واحتضانها". "يشير الناس أحياناً إلى بورتلاند كمدينة حاضنة للأفكار. فهي المكان الذي تأتي منه الكثير من الأفكار ثم تتوسع عالمياً."

بالنسبة لبينيت، فإن تحويل المباني القائمة في المدينة التي يعتبرها موطناً له منذ عقد من الزمن له ثقله. "يقول: "إن تحويل متجر متعدد الأقسام عمره 100 عام إلى مساحة مليئة بالبهجة هو شرف ومسؤولية. "أنت تضيف ذكريات جديدة إلى مكان يحتوي على عقود وعقود من الذكريات المبنية فيه. أعتقد أنه من الرائع حقاً الحصول على مفاتيح بعض هذه المساحات وتحويلها."

بدأت أولى أعمال بينيت في منزله. فقد أنشأ معرضًا فنيًا بعنوان "من الألف إلى حديقة الحيوان"، والذي تضمن إضافة تركيب حيوان جديد في فناء منزله الأمامي كل يوم خلال الجائحة. وسرعان ما انتشر خبر هذا التركيب الفني، وبدأ عدد الزوار يخرج عن السيطرة. يقول بينيت: "في إحدى المرات، حضر 1000 شخص في يوم واحد". "عندها أدركت أن الأمر يحتاج إلى العيش في مكان آخر."

ما هي الخطوة التالية

واستشرافاً للمستقبل، يقول ألبيرتسون إن النمو سيعتمد على إيجاد الشركاء العقاريين المناسبين - شركاء يفهمون المستأجرين التجريبيين. "لقد قمنا بكل شيء بميزانية محدودة. لقد قمنا بتمويل ذاتي بالكامل، لذلك قمنا بالأشياء بطريقة ذاتية للغاية... ولكن في الوقت نفسه، نحن نتطلع إلى العثور على شخص يمكنه رؤية القيمة التي نقدمها. الأمر يتعلق بتوسيع نطاقه مع الأشخاص المناسبين."