Mantengase Organizado
Manteniendo más información a mano, los FEC pueden negociar mejor con sus proveedores para aumentar las ganancias, dice Walkover. "Se les puede decir: 'Estoy comprando un camión de esta semana, necesito un mejor precio'. Ahora, tienes la influencia para hacer eso ".
Mostrar, no contar
Los operadores deben fotografiar todo el producto perdido en un mes y publicarlo para que los empleados vean la cantidad de dinero desperdiciada en un control de costos ineficiente. No es un problema si los estándares de una FEC exigen tirar papas fritas en el plato o la bandeja, en lugar de usar un contenedor (a la McDonalds). Walkover sugiere medir las papas fritas antes de que salgan de la cocina para limitar el desperdicio.
Mantenlo simple
Haga que el menú sea fácil de digerir y resalte las estrellas.
Ir tras la calidad
Pitts sugiere que los artículos como las ofertas de pollo, las pizzas, las ensaladas y los elementos para compartir deben aparecer en el menú de todos los FEC. "Tienes que atender a tus clientes", dice Walkover. "Lo que te gusta comer podría no ser lo mismo que tus invitados".