Seminario web: Gestión de los costos de los alimentos

Tipo de evento: Sector educativo
Región: Buscar
Recinto: En Línea
Precio de miembro: $ 0 | Precio para no miembros: $29

1-2 p. m., hora del Este

Aparte de los costos de personal, el mayor gasto de administrar una operación de alimentos y bebidas es la comida. Escuche formas de gestionar con éxito los costos de los alimentos y comprenda el impacto que esto tiene en sus resultados.

Escuche ideas para el desarrollo de menús y recetas fáciles de ejecutar. Aprenda técnicas de capacitación del personal para apoyar la reducción de costos de alimentos. Comprenda la importancia de dividir las porciones, las herramientas adecuadas necesarias y cómo hacerlas cumplir.

Una sesión de preguntas y respuestas seguirá al seminario web.

Conferencistas

Foto en la cabeza de Tina Griffith.

tina griffith

Director de Servicio de Alimentos
Pueblo de comerciantes

Tina es actualmente la Directora de Alimentos y Bebidas de Trader's Village en Grand Prairie, Texas.
A lo largo de gran parte de su carrera, Tina se ha centrado principalmente en proyectos de deportes y entretenimiento, alimentación y bebidas. Participó en la apertura de varios lugares de primer nivel, incluidos el Staples Center en Los Ángeles, el AT&T Stadium en Dallas y el Yankee Stadium en Bronx, Nueva York. Además, Tina participó en el desarrollo de menús y proyectos para múltiples estadios de béisbol de la Liga Atlántica, el Coliseo de Los Ángeles y varias salas de conciertos de Live Nation.

Hace casi 20 años, Tina comenzó a trabajar como asociada a tiempo parcial en el departamento de Alimentos y Bebidas del Dodger Stadium. Rápidamente pasó de “vender hot dogs” (lo que todavía le dice a todos los que hace hasta el día de hoy) a muchos puestos nuevos con mayores responsabilidades. Rápidamente se dio cuenta de la pasión por estos puestos y descubrió su carrera profesional, por accidente.

La transición de la franquicia de equipos deportivos profesionales número uno (¡Vamos Cowboys!) a la industria de las atracciones fue una recompensa en sí misma. Tina encontró la casa que había buscado en múltiples complejos deportivos y de entretenimiento. Ahora, apasionada por la industria y aportando experiencias variadas, disfruta de sus nuevos roles.

Tina vive en Arlington, TX con su esposo TR y sus 6 hijos.

Rob Gordon, ICAM, Director de Operaciones de Alimentos y Bebidas, Hershey Park

Rob Gordon, ICAM

Subdirector, Alimentos y Bebidas
Parque Hershey

Rob ha trabajado en la industria hotelera durante más de 17 años, comenzando su carrera en Walt Disney World como culinario en Disney's Hollywood Studios y gerente de alimentos y bebidas de varias operaciones en Disney's Animal Kingdom. Actualmente es el subdirector de alimentos y bebidas del Hershey Entertainment Complex, y supervisa las operaciones en Hersheypark, Hersheypark Stadium, Hersheypark Historic Arena, ZooAmerica, Giant Center y Hershey Theatre. Su creatividad y pasión por pensar fuera de lo común ha llevado a cambios innovadores en toda la operación y continúa sirviendo como inspiración para luchar por un nuevo estándar de excelencia en el servicio. Se siente muy orgulloso de su trabajo y espera crear recuerdos duraderos para todos los huéspedes y empleados a fin de perpetuar el legado de Milton S. Hershey, haciendo de Hershey, PA, un destino popular para todos.

Bernie Campbell

Bernie Campbell

Vicepresidente Regional de Ventas de MA
Whirley Drinkworks!

Bernie ha estado con Whirley Drinkworks durante más de 30 años. Ha brindado una valiosa orientación a numerosos parques temáticos y atracciones, lo que hace que los barcos Souvenir sean un componente clave del flujo de ingresos de cualquier parque. Whirley Drinkworks se especializa en la fabricación de recipientes de recarga / souvenirs en todo el mundo. Junto con Bernie, Whirley ha trabajado para ser pionera en las ofertas de contenedores de recarga / recuerdo para la industria de parques de atracciones y atracciones.